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鸡杂煲仔饭做法? 酸辣鸡杂特色?

2024-02-27 03:05:56香港小吃1

一、鸡杂煲仔饭做法?

材料:鸡胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、葱花

做法:

1、鸡胗切片并用放入姜末、料酒、生粉,拌匀腌20分钟左右。

2、锅热油热后,倒入鸡胗大火快速翻炒,炒至变色,盛出。

3、锅内加油,放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒,炒出辣味。

4、倒入鸡胗,加红油豆瓣、酱油,翻炒均匀。

5、把大米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀,加入等量的水开始烧煮,边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半时停止,并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八九分干再打开锅盖放入炒好的酸辣鸡杂,再盖上锅盖小火闷几分钟。

二、酸辣鸡杂特色?

酸辣鸡杂的特色:

酸辣鸡杂是湖南特色湘菜,酸辣鸡杂是以鸡胗为主要食材的一道菜肴。

要说湘菜的特色之处那就是三个字就能概括——酸,辣,香,

而今天说的酸辣鸡杂就很完美的具备了这些特点,

毕竟它也是湘菜极具代表的菜之一呢。

酸辣鸡杂的主要原料有:鸡胗200克、泡椒6个、小米椒5个,青辣椒3个,

白辣椒2个,蒜苗5根、生姜1块、蒜瓣4,盐、料酒、泡椒水1大勺、生抽1勺、

蚝油适量(佐料可选酸萝卜或酸豆角风味更佳)。

我虽然是广东人,但是对这道菜也是非常喜欢的,简直就是下饭神器。

三、酸辣鸡杂做法?

主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。

辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。

做法:

1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。

5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒

8、放入酱油上色,翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。

四、酸辣鸡杂文案?

酸辣爽口的鸡杂,就得搭配米饭吃,太下饭了,今天的晚餐,吃的有点油腻了,偶尔吃一次,还可以接受。

国庆假期七天,我每天都分享了自家的一日三餐,真是不分享不知道,再次看到,哈,有点小激动,没想到自己还是很有耐心的,每天都坚持拍,坚持写,忙忙碌碌的,七天假期就这么在忙忙碌碌中结束了。如果再过几年看到,会是什么心情呢?

五、如何制作酸辣鸡杂?

食材

鸡杂 适量

腌豆角 适量

姜 适量

泡椒 适量

大蒜 适量

葱 适量

生抽 一勺

料酒 一勺

盐 一勺

花椒面 适量

老抽 一勺

味精 适量

方法/步骤

1、把鸡杂切成小块。

2、把腌豆角切成小块,大概1cm长的小段。

3、泡姜切成姜丝,泡椒也切成小段。

4、拍两个大蒜,小葱切成小段。

5、锅里加入油,油温烧热以后加入切好的泡姜等。

6、搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。

7、翻炒一会儿,加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐。

8、加入一点花椒面,再加入一勺老抽。

9、把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。

10、酸辣鸡杂就做好了。

六、酸辣鸡杂湘菜做法?

食材:鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,泡椒,泡姜,青尖椒,酸豆角,蒜,蚝油,酱油,盐,糖,鸡精,油,啤酒。

做法:

1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净,改刀切成片,鸡胗切薄一点,鸡肝切厚一点。

2:泡椒、泡姜、青尖椒切片,酸豆角切段,蒜剁成末备用。

3:锅内烧水,水开后,下入鸡杂焯水,捞出备用。

4:锅内倒油,油热后倒入泡椒和泡姜炒香。

5:倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥,翻炒均匀。

6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀,炒至鸡杂上色入味。

7:在加入青椒炒至断生,放入鸡精翻炒即可

做发二:

主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。

辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。

做法:

1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。

5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒

8、放入酱油上色,翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。

七、南雄酸辣鸡杂的做法?

1.泡椒、红绿辣椒切丁,蒜苗切小丁,生姜蒜瓣切片(如果家里有酸萝卜酸豆角此时也可以切丁用上,会很好吃,可惜我家里没有唉)

2.将鸡胗仔细洗干净切片,用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用

3.热锅倒油烧热后,下蒜苗爆炒一下

4.然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下

5.接着加入姜片、鸡杂,大火快速爆炒

八、酸辣鸡杂怎么做?

食材明细

主料

鸡杂适量

辅料

香芹适量

自制酸豆角适量

辣椒适量

蒜头适量

配料

油适量

盐适量

淀粉适量

醋适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

农家酸辣鸡杂的做法步骤

1

准备好所需原料。

2

鸡肝,鸡心、鸡胗清洗干净后放在清水中浸泡20分钟(此步可提前做好)。鸡肠剪开,用盐搓洗两次再用醋抓洗后用清水冲洗干净泡在水中。把鸡胗两面白色的皮去掉切成片,肝片成片,鸡肠切成段。鸡蛋我留着炖汤了。随之将鸡杂用油、酱油、盐腌好拌均匀再加适量湿淀粉拌匀备用。

3

芹菜去叶切成段,辣椒蒜头切碎。

4

酸豆角我是放在冰箱冻柜冷藏的,所以要散冻清洗下挤干水分。

5

锅烧热入油烧四成热后加入鸡杂翻炒,爆至鸡肠卷起。

6

鸡杂推至锅边,加入酸豆角继续翻炒,煸干水分。

7

加入芹菜,盐继续翻炒至芹菜色加深。

8

加入辣椒蒜头,加入适量醋,老抽、盐、50ML水翻炒几下出锅装盘。

九、酸辣鸡杂爪做法教程?

材料:鸡心500g,鸡珍300g,鸡爪5个,线椒8根,小米辣8个,蒜8瓣,姜片6片,盐1小勺,白胡椒粉1小勺,料酒2大勺,淀粉2大勺,鲜味酱油4大勺,老抽2大勺,糖2小勺

酸辣鸡杂爪做法:

步骤1.

鸡心鸡珍鸡爪洗净,鸡心对半切开,鸡珍切厚片,一起放入盆中,加3片姜、料酒、白胡椒粉、淀粉,抓匀,腌制30分钟。线椒和小米辣洗净切小段,蒜切片或者稍微拍一下拍裂即可,备用。

步骤2.

锅中放油,油热后放入腌好的鸡心鸡珍鸡爪翻炒至全部变色,没有血色后盛出。重新起锅,锅中放入少许油,放入线椒和小米辣段、蒜、姜片3片,翻炒出香味后放入炒好的鸡心鸡珍。

步骤3.

放入调料,鲜味酱油、老抽、糖,翻炒均匀,炒至辣椒略软,汤汁浓稠即可。

十、酸辣鸡杂的正宗做法?

食材:鸡胗,鸡心,鸡肝,鸡肠,泡椒,泡姜,青尖椒,酸豆角,蒜,蚝油,酱油,盐,糖,鸡精,油,啤酒。

做法:

1:鸡胗、鸡心、鸡肝洗净,改刀切成片,鸡胗切薄一点,鸡肝切厚一点。

2:泡椒、泡姜、青尖椒切片,酸豆角切段,蒜剁成末备用。

3:锅内烧水,水开后,下入鸡杂焯水,捞出备用。

4:锅内倒油,油热后倒入泡椒和泡姜炒香。

5:倒入焯好水的鸡杂,加啤酒去腥,翻炒均匀。

6:加蚝油、酱油、盐和糖炒匀,炒至鸡杂上色入味。

7:在加入青椒炒至断生,放入鸡精翻炒即可

做发二:

主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。

辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。

做法:

1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。

5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒

8、放入酱油上色,翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。

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