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西餐副菜有哪些是什么

2024-03-02 02:26:32香港小吃1

一、西餐副菜有哪些是什么

 副菜——是起衬托主菜作用的一道菜,副菜同样有刺激食欲的功能。分量也不会太多,如海鲜咯爹,贝类水产园沙律等。现今西餐中副菜常归纳到头盆的概念之中。

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二、西餐的副菜有哪些

沙拉,汤,鱼,

三、西餐中开胃菜有哪些

西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量少,质量较高。

另外在吃西餐的时候,在上主菜之前先要点几道开胃的小菜,既可以增添美感,还能提高食欲,在吃主菜之前,多食一点开胃小菜,还可以减少主餐的油腻感,由于开胃小菜大多都是酸味的,所以还有助于消化。

扩展资料:

注意事项:

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

参考资料来源:百度百科-开胃菜

参考资料来源:百度百科-西餐

四、西餐都有什么好吃的

正式的全套餐点上菜顺序是:

①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。

点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

一主六配——西餐点菜法

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍,希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。

还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

告诉你个不那么费事又好吃的 这两个方子我大概一周要在家做两次

家人超爱吃了

第一个方子材料是 咖喱粉 面粉 黄油 洋葱 胡萝卜 土豆 牛肉

做法是 1、 将牛肉切小块,用热水抄熟,倒出备用。

2 、将黄油放入炒锅,加热熔化后,倒入适量面粉,

(以盖住黄油为佳)片刻后加入咖喱粉。

3 、另起锅加入色拉油,油热后倒入切好的洋葱。

待其变为金黄色加入牛肉,翻炒几下后加入适量水。

待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。

盖上锅盖中火煮10分钟,加入做好的咖喱粉(2)。

再加适量水用小火炖1小时左右。

4 、出锅前加盐,酱油

第二个方 原料是 牛肉 土豆 胡萝卜 元葱 椰汁

做法 牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的。

其实咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡肉

2、同时土豆切方块儿,土豆块儿一定不要太大、胡萝卜切圆块儿

要打皮,块大点儿,元葱多量切粗丝。

3、在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下,要空干水,

不然嘣的特厉害,看到边儿发焦的时候取出。

4、用剩下的油把胡萝卜元葱炒一下,放入牛肉,加入水,水与菜平高。

5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。

6、然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。

7、小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,

8、等到土豆熟了就可以吃了,

注意:土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了

想提醒你注意的几个问题是 咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,

胃不太好的吃时候要注意,还有米饭水不要少,水少了硬就不好吃了不要硬。

还有就是如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:

牛肉一斤 中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒,

米饭就看两人饭量了(我家里比较爱吃肉 所以我放了一斤

朋友家做3个人才吃半斤 看你家里人爱吃什么 了)

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