西餐副菜有哪些是什么

一、西餐副菜有哪些是什么

 副菜——是起衬托主菜作用的一道菜，副菜同样有刺激食欲的功能。分量也不会太多，如海鲜咯爹，贝类水产园沙律等。现今西餐中副菜常归纳到头盆的概念之中。

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二、西餐的副菜有哪些

沙拉,汤,鱼,

三、西餐中开胃菜有哪些

西餐开胃菜的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

另外在吃西餐的时候，在上主菜之前先要点几道开胃的小菜，既可以增添美感，还能提高食欲，在吃主菜之前，多食一点开胃小菜，还可以减少主餐的油腻感，由于开胃小菜大多都是酸味的，所以还有助于消化。

扩展资料：

注意事项：

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。

因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

参考资料来源：百度百科-开胃菜

参考资料来源：百度百科-西餐

四、西餐都有什么好吃的

正式的全套餐点上菜顺序是：

①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。

点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

一主六配——西餐点菜法

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

1、头盘

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

2、汤

与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3、副菜

鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4、主菜

肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜类菜肴

蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。

还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

告诉你个不那么费事又好吃的 这两个方子我大概一周要在家做两次

家人超爱吃了

第一个方子材料是 咖喱粉 面粉 黄油 洋葱 胡萝卜 土豆 牛肉

做法是 1、 将牛肉切小块，用热水抄熟，倒出备用。

2 、将黄油放入炒锅，加热熔化后，倒入适量面粉，

（以盖住黄油为佳）片刻后加入咖喱粉。

3 、另起锅加入色拉油，油热后倒入切好的洋葱。

待其变为金黄色加入牛肉，翻炒几下后加入适量水。

待水开后加入切好的胡萝卜和土豆。

盖上锅盖中火煮10分钟，加入做好的咖喱粉（2）。

再加适量水用小火炖1小时左右。

4 、出锅前加盐，酱油

第二个方 原料是 牛肉 土豆 胡萝卜 元葱 椰汁

做法 牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的。

其实咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡肉

2、同时土豆切方块儿，土豆块儿一定不要太大、胡萝卜切圆块儿

要打皮，块大点儿，元葱多量切粗丝。

3、在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下，要空干水，

不然嘣的特厉害，看到边儿发焦的时候取出。

4、用剩下的油把胡萝卜元葱炒一下，放入牛肉，加入水，水与菜平高。

5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。

6、然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。

7、小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，

8、等到土豆熟了就可以吃了，

注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了

想提醒你注意的几个问题是 咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，

胃不太好的吃时候要注意，还有米饭水不要少，水少了硬就不好吃了不要硬。

还有就是如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：

牛肉一斤 中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，

米饭就看两人饭量了（我家里比较爱吃肉 所以我放了一斤

朋友家做3个人才吃半斤 看你家里人爱吃什么 了）