怎样做山药豆外酥里嫩？

一、怎样做山药豆外酥里嫩？

可以做糖霜山药豆，锅中加水加白糖，慢慢熬制制造起泡，把煮熟的山药豆倒入锅中，慢慢翻炒，直到炒成霜即可出锅，这样做出来的山药豆，外面非常的酥甜，里面很软面

二、椒盐茄子怎样做才能外酥里嫩？

茄子、盐、面粉、玉米淀粉、生粉、泡打粉、食用油、椒盐、孜然粉、葱花

制作步骤：

第一步：茄子清洗干净后切掉头尾不要，再去掉皮，然后再切成厚度接近1厘米的厚片，最后放入大盆中再撒上适量食用盐，让茄子入底味。

第二步：准备一个大碗，碗中按照2：1：1的比例加入面粉、玉米淀粉、生粉，再加入少许泡打粉，边加清水边用勺子搅拌（不要只顺着一个方向搅拌），充分搅拌成酸奶状的细腻面糊，然后再加入少许食用油并拌匀。

第三步：把锅充分烧热加入足量油，油温烧至5成热，把茄子放入调好的面糊里，裹上一层面糊，然后把茄子依次下入油锅中，一面炸至定型后翻面，炸制期间勤翻面让两面受热均匀。炸一分钟左右用漏勺捞出。

第四步：茄子炸好第一遍后，把它们全部下入锅中来炸第二遍，用勺子搅动让其受热均匀，炸至微微发黄即可捞出。

第五步：把锅里面的油温继续烧至六成热，再次倒入茄子复炸大概30秒左右，炸好后用漏勺捞出控油。

第六步：把炸好的茄子倒入锅中，撒上椒盐（也可以根据个人口味撒上辣椒面）、孜然粉，翻拌均匀即可出锅装盘。最后撒上少许葱花点缀，美味即成！

制作关键点：

1.茄子下锅的时候小心油溅，油炸过程中需要勤翻面，以便于受热均匀。

2.这道菜的关键就在于调米糊和给茄子裹上面糊，请耐心操作。

这道茄子吃起来外酥里嫩，既是一道菜，也可以当做一款小零食，偶尔吃一次特别解馋，比烧烤摊上的好吃多了。欢迎喜欢的朋友尝试！

三、怎样炸排骨外酥里嫩？

一、材料

排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。

二、做法

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

四、炕土豆怎样外酥里嫩？

食材

小土豆

十来个

小葱

1颗

麻辣香锅调料

1勺

方法/步骤分步阅读

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把小土豆清洗干净刨去外皮，并沥干水分。

2/7

烤箱调制105度蒸30分钟。

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小葱切碎备用。

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设定的时间结束，小心把蒸熟的小土豆拿出来。

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不粘平底锅里倒入花生油，把蒸熟的小土豆放入锅里，中小火慢煎。煎制大概1-2分钟，用硅胶铲子把小土豆翻面。

6/7

把小土豆翻面多次，煎到自己喜欢的色泽时，倒入麻辣香锅调味料，翻炒均匀。

7/7

加适量盐，加一点葱花炒香，出锅。

五、怎样炸豆腐外酥里嫩？

外酥里嫩的炸豆腐的做法步骤

步骤 1

切块状

步骤 2

炸粉，面包糠，五香粉，孜然粉，盐混合。如果没有炸粉可以用淀粉＋低粉

步骤 3

每一块裹好炸粉，油锅加热到筷子放下去冒小泡泡把火调到中小火，开始放豆腐开炸

步骤 4

香酥里嫩，我家小宝全权承包了一盘

步骤 5

好吃好吃

六、怎样炸鱼片外酥里嫩？

　　材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。

　　做法：

　　1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

　　2、蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

　　3、鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

　　4、将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。

　　5、待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。

　　6、在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。

七、怎样做章鱼小丸子？

章鱼小丸子制作方法：

1、章鱼烧粉（如果没有的话，可以用等量中筋面粉加少许盐替代）、鸡蛋和水，用打蛋器搅拌成均匀面糊。（烧粉和水的比例是1:2）

2、卷心菜、洋葱、章鱼足切成小块备用。

3、锅具烧热，刷油。

4、倒入面糊，不要倒满，倒入模具的一半即可，小火两分钟。

5、把适量的章鱼足、洋葱和卷心菜加入到每个孔内。

6、最后倒入面糊，小火烧至面糊变透明。

7、按孔距横竖各划三下，把盘中面糊分开，再规整到每个孔眼里，然后把小丸子底部翻上来，表面刷油，小火2分钟。

8、再翻转两侧，直至球体酥脆，表面金黄，即可取出。

9、用签子取出来摆盘，浇上沙拉酱和烧汁酱，最后撒上海苔碎和木鱼花。

八、章鱼小丸子怎样做？

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准备好材料

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章鱼足先煮熟

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然后切成1cm大小的块

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清水中加入鸡蛋、盐、美极鲜味汁、木鱼粉

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用打蛋器搅拌均匀

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然后将搅拌好的蛋水倒入搅拌均匀的低筋面粉、泡打粉、生粉中，不要一次全倒入，倒1/2就可以

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用打蛋器搅拌均匀

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然后将全部蛋水倒入，再用打蛋器搅拌均匀

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章鱼小丸子锅先放在电磁炉上200摄氏度预热，预热好后刷上油，上面没有洞的地方也刷上

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倒入面糊，上面无洞的也倒入

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在每个洞塞入章鱼足、卷心菜，撒上葱花

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然后用竹签在每个洞边缘划开

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再每个划断，边收起来

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然后再用竹签滚一半，材料用竹签边滚边塞进去，不要马上整个半圆滚进去，这样待会会剩下半圆而已，慢慢地边滚边收进去就可以

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最后滚成金黄色的圆球就可以了

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制作烧汁：糖粉里加入蚝油、蕃茄酱、又伊鲜鲜味酱油搅拌均匀

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然后将做好的章鱼小丸子放入油纸碗中，淋入烧汁

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挤入丘比沙拉酱

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撒上青海苔碎和木鱼花

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完成

九、怎样炸茄盒外酥里嫩？

主料：茄子500g个；

辅料：猪前腿肉250g个、鸡蛋1个个、盐适量个、鸡粉适量个、生抽适量个、蚝油适量个、面粉适量个

茄子盒子

1

准备茄子和猪肉

2

猪肉剁碎后（我加了葱和芹菜一起剁）加入盐、鸡粉、生抽、蚝油调味。

3

茄子切成薄片，中间不切段。

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往中间夹点猪肉泥

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依次做好

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打一个鸡蛋到面粉里，加点水调成面糊。

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把茄子裹一层面糊

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油烧至六成热放入茄子炸至金黄

9

炸好的茄子沥干油

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锅里倒入一小碗清水烧开加少许盐、鸡粉、生抽、蚝油调味（肉已调味，不要太咸哦）

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放入茄子焖一下下入味即可

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装盘开吃了

小贴士

最后焖一下下就可以了，很容易煮烂。

分

十、外酥里嫩的油炸嫩玉米的做，法？

简介：在玉米粒外面裹上干淀粉,入油锅先炸下再和咸鸭蛋黄混合,裹干淀粉炸的目的是为了让玉米粒稍有香脆的口感,如果觉得油炸的不健康,可以直接用玉米粒和碾碎的咸蛋黄炒下,也是可以的,口感不一样而已,应该也很好吃的.

食材：玉米粒400g 淀粉适量 咸鸭蛋黄2个

步骤

1.速冻玉米粒解冻后,拌上干淀粉,然后用筛子筛去多余的淀粉.

2.起个大油锅,烧热油,把裹了干淀粉的玉米粒放进去炸两三分钟,至锅铲捞起玉米粒有脆的感觉.

3.把玉米粒捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.

4.熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎,锅里的油倒出,用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄,至咸蛋黄开始冒泡.

5.迅速把炸好的玉米粒倒进去翻炒几下,让玉米粒表面均匀沾上咸鸭蛋黄即可出锅.

注意事项

1.玉米粒放进锅里炸,一开始不要去动,等炸一会儿,外面的淀粉成型了,才可以用锅铲翻动,但是不要翻动太勤快,否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开.

2.玉米粒炸好,表面油份比较多,最好用厨房纸巾吸去多余的油份,厨房纸巾大超市都有卖的.

3.咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的,如果用的是生的咸鸭蛋黄,那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用.

4.炒咸鸭蛋黄的时候,火要小,火太大很容易炒焦,开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒.

5.咸鸭蛋黄本身有咸味,所以这个菜不需要放任何调味料了.

6.这个菜要趁热吃,凉了不好吃.