章鱼小丸子面粉用高筋还是低筋好？

一、章鱼小丸子面粉用高筋还是低筋好？

章鱼小丸子要用低筋面粉制作。因为章鱼小丸子适合较软的口感，而高筋面粉通常是用来做面条或者是饺子皮的。这类食物需要面皮劲道，虽然高筋面粉能做章鱼小丸子，但不是最优质的选择。章鱼小丸子是一道非常常见的美食，由面糊裹上章鱼须制作而成。

二、章鱼小丸子面粉配方？

食材：

低筋面粉100g，山药50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml

章鱼（鱿鱼）粒2大勺，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许

日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量

方法：

1山药洗净去皮磨成泥，没有这个小工具可以用擦丝器；

2低筋面粉过筛后，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；

3加入清水和泡打粉，搅拌均匀，并过筛一遍；

4将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一边静置。这时可以去准备别的材料；

5章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼，要撕去外皮），入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；

6章鱼（鱿鱼）切成粒；

7卷心菜切粒；

8洋葱切粒；

9在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；

10大火烧热模子，转小火，将面糊倒入模具中，约8、9分满；

11在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒、洋葱粒、卷心菜粒，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；

12小火煎一会儿，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身，让上面的面糊流下去；

13再翻个全身，原来的底部朝上，丸子成型了；

14继续煎，中间可以多次挑动丸子，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；

15挑出丸子装盘，先撒照烧汁（做法在这里）；

16再撒沙拉酱；

17接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；

18最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花，在丸子的热气作用下，翩翩起舞

三、章鱼烧粉与低筋面粉的区别？

低筋面粉是用来做糕点的，章鱼烧粉相当于淀粉

四、面粉可以做章鱼小丸子吗？

一、面粉可以做章鱼小丸子。二、食材：　　主料：低筋面粉200克　　辅料：鸡蛋2个、洋葱半个、章鱼适量、卷心菜50克、海苔30克　　调料：生抽10克、水200毫升、江米酒10克、照烧酱适量、色拉酱适量三、步骤：　　1.模具放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油　　2.转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁　　3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身　　4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油　　5.依次翻身，至小丸子表面金色即可四、成品展示：

五、普通面粉低筋还是高筋？普通面粉低筋还是高筋？

普通的面粉一般都是中筋面粉。普通的家庭用面粉的超市岀售基本属于中筋面粉。只有根据用途不同选择高筋面粉或者是低筋面粉。面包需要高筋面粉。蛋糕需要低筋面粉，

六、低筋面粉怎么变成中筋面粉？

直接加入适量的小麦粉或者玉米淀粉即可。高筋面粉用来制作面包、面条等等食品，想要制作蛋糕、饼干、甜点一类的美食，就要使用低筋面粉，这个时候就需要在高筋面粉里加入小麦粉或者玉米淀粉，按照高筋面粉和上述两种粉二比一的比例加入即可。

七、中筋面粉如何调成低筋面粉？

1、将中筋面粉和淀粉按照4：1的比例进行混合，倒入盆中搅拌均匀，混合完成之后就会变成低筋面粉了。可以通过抓一把面粉攥紧后松开重开，更容易成团的就是低筋面粉。

2、将蒸布铺在蒸笼上，然后把面粉平铺在蒸笼里面，用另一张蒸布把面粉给盖起来，再盖上一张吸油纸开大火蒸30分钟，之后取出来晾干即可。

3、还可以将面粉直接倒进锅里炒制或者放进微波炉里烘烤，这样面粉就会完全失去筋度。但是这一过程中要注意时间，在3-5分钟就可以了。

八、低筋面粉怎么变成擀筋面粉？

你提的这个问题我来回答。低筋面粉怎么变成擀筋面粉。

我是这样处理这个问题的。在处理低筋面粉和面的时候，需要加适量的盐和碱面以便增加面粉的筋度。同时要用稍微有一点点温度的水和面。面和好以后必须在醒一会儿。待面和盐碱都发挥出来，面的筋度就上来了。

九、高筋面粉如何变成低筋面粉？

方法一：将高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均匀即可制成中筋面粉；

方法二：在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均匀，按照4比1的比例调配即可。

高筋面粉筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性的食品

低筋面粉的筋度是最低的，通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心

十、高筋面粉与低筋面粉区别？

区别：

1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。

2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手抓不容易成团状。

3、用途不同。低筋粉一般会用来做蛋糕、松糕、饼干、蛋挞皮等。高筋粉一般适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如千层酥、泡芙、丹麦酥等。

4、做成的湿面筋含量不同，高、中筋面粉湿面筋含量差异不大，低筋面粉湿面筋含量较低。