章鱼小丸子配方的秘诀？

一、章鱼小丸子配方的秘诀？

材料：低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，水200克，木鱼花，海苔碎，照烧汁

做法：

1. 小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用。

2. 把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。

3. 得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。

4. 同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序，200度预热。也可以用早餐机的丸子盘，或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。

5. 奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。

6. 丸子盘上刷少许油。

7. 把调好的面糊舀入丸子盘中，8分满即可。

8. 面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。

9. 等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。

10. 每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。

11. 盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。

12. 过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，就大功告成啦！

二、章鱼小丸子家常做法酥脆？

主料

章鱼小丸子粉60g，水108g，鸡蛋半个，食用油6g

辅料

木鱼花适量，沙拉酱适量，照烧酱，生抽10g，白糖5g，淀粉5g，水5g

1. 170度预热烤箱。将所有食材放入碗中，搅拌均匀。

2. 将调好的面糊倒入模具中。

3. 将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤2分钟。

4. 将模具拿出来，用两根竹签将小丸子翻面。

5. 接着将翻面的小丸子再次放入烤箱，160度，3分钟。

6. 在烘烤小丸子的过程中，可以一边准备酱汁。将照烧酱的所有材料倒入小锅中，搅拌均匀，小火加热，并且不停地搅拌，差不多1分钟左右

7. 处理木鱼花。用剪刀稍微剪小一点。

8. 将照烧酱涂到小丸子上。

9. 挤上沙拉酱。

10. 撒上木鱼花，搞定。

三、章鱼小丸子不酥脆的原因？

温度掌握的不好或者材料没有用好。在炸制章鱼小丸子的时候要等锅里的油冒小泡再炸,炸章鱼小丸子的时候火候不能过大,火候太大就会把章鱼小丸子炸糊。

制作章鱼小丸子的时候要把面粉,淀粉,酵母粉,清水搅拌均匀,搅拌的时候不能搅得过干,太干做出来的章鱼小丸子口感就会受到影响。

四、章鱼小丸子如何调浆才酥脆？

材料：低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，水200克，木鱼花，海苔碎，照烧汁

做法：

1. 小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用。

2. 把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。

3. 得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。

4. 同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序，200度预热。也可以用早餐机的丸子盘，或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。

5. 奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。

6. 丸子盘上刷少许油。

7. 把调好的面糊舀入丸子盘中，8分满即可。

8. 面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。

9. 等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。

10. 每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。

11. 盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。

12. 过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，取出丸子，淋上照烧汁，撒上木鱼花和海苔碎，即可

五、章鱼小丸子有章鱼吗？

答案是；有。

章鱼烧，起源于日本大阪，又名章鱼小丸子，成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。

章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

六、章鱼小丸子章鱼如何腌制？

要制作章鱼小丸子，首先需要腌制新鲜的章鱼。以下是腌制章鱼的步骤：

材料：

- 新鲜的章鱼一只

- 生姜一块

- 大葱一根

- 清水适量

- 盐适量

- 日式料酒或白酒适量

步骤：

1.将新鲜的章鱼去除头部和内脏，把周围的黑色皮肤去除干净，再用清水冲洗干净。

2.将章鱼切成小块，方便腌制渗入。

3.将生姜切成片，将大葱切成段备用。

4.在一个大碗中，加入足够的清水（约是章鱼的2倍），加入适量的盐、生姜、大葱和料酒搅拌均匀，直到盐和糖都融化了。

5.将章鱼块放入碗中，用保鲜膜封好碗口，放在冰箱中冷藏腌制至少2-3个小时以上，可以在腌制的过程中将章鱼翻转几次，使其均匀腌制。

6.取出腌制好的章鱼，用清水冲洗干净，用厨房纸擦干净水分，就可以制作章鱼小丸子啦！

腌制好的章鱼可以冷藏保存，食用时切成小块或者直接用来制作章鱼小丸子都可以。

七、怎么做才能让章鱼小丸子吃起来酥脆？

换成章鱼烧粉，然后控制火候，第二遍用大火。火候控好了会很好吃的。

八、点心酥脆的秘诀？

让糕点松酥是要用蛋白。蛋白打入空气后会膨胀，使得面糊中充满空气，起到酥松作用。

不如戚风蛋糕就是要蛋白蛋黄分离，蛋白霜加糖打发到硬发泡后，充满空气膨胀，再倒入面粉和蛋黄牛奶的混合液，使得制作完成的蛋糕糊充满空气蓬松感，然后烤出松软蛋糕。

九、商业爆米花酥脆秘诀？

① 爆米花一定要用不沾锅，要盖上锅盖。

　　② 玉米粒爆开的时候不要揭锅盖，一定要爆完后再关火揭盖。

　　③ 巧克力糖浆要趁热倒入爆米花中迅速搅拌。

　　④ 烤制的过程中再搅拌下至爆米花均匀地沾上巧克力糖浆。

爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米,第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、

爆米花、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。 爆米花的原理取适量的玉米（或大米）放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

十、锅巴酥脆的秘诀？

1、在准备做锅巴之前，首先拿出适量的糯米，然后将其浸泡在水中至少五个小时以上。糯米浸泡好了之后，米的体积就会变大，而且颜色也会变得更加白嫩。如果第二天要做锅巴的话，也可以提前一天晚上将糯米就浸泡好。

2、糯米浸泡好了之后，将其从水中捞出并控干水分。接下来将糯米放入合适大小的容器中，然后往里面加入适量的葱，生姜以及食用盐（喜欢甜的朋友也可以加入适量的糖），材料都加好之后，先将其搅拌均匀，然后静置五分钟左右。

3、五分钟过后拿出已经准备好的淀粉，然后倒入糯米中。倒好之后用勺子将其充分搅拌均匀，搅拌均匀之后再将其静置十五分钟左右，这样做出来的锅巴会更入味。

4、下一步起锅烧油，油的量尽量多一点。等油达到六成热的时候，就将火稍微关小，然后拿出炸锅巴的模具，在模具底部刷上一层油，再放上一层糯米。（放入糯米的量只要薄薄的一层就可以了，如果糯米太多，炸出来的锅巴会很厚，口感不好）。糯米放好了之后，将其放入锅里用小火炸。

这一步也就是制作锅巴的关键一步，想要锅巴香脆不糊，这一步一定要把握好。

5、等锅巴定型之后，就将模具稍微摇晃，这样锅巴就可以脱离模具，此时再将锅巴翻一个面，继续用小火将其两面都炸成金黄色。

6、锅巴的两面都变成金黄色的时候，就用筷子将其夹起再过滤一下油，然后盛出食用。