老太太冷面的配方？

一、老太太冷面的配方？

荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。

牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适 量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉， 切成薄片，肉汤晾凉。

辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。

将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。

将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。

蛋（切两半）、苹果片（可用雪梨片代替 )、淋香油即可，使用时根据个人口味可加白醋、辣椒油。

二、为什么吃云吞面要加点醋？

吃云吞面时，很多人都有加醋来调味的习惯，这是为什么呢云吞面俗称“碱水面”，在制造过程中加入了碱水。顾名思义，碱水是碱性的，因而带点苦涩的味道，而我们所加入的醋则含有醋酸，是酸性的。把酸和碱混合便会产生中和作用，从而把碱水内的苦涩味去除，并且可以用作调味呢！

三、13个月宝宝骨头汤怎么做辅食？

1、首先要将骨头清洗干净，然后将骨头飞水。飞水的时候首先加入适量的凉水，把骨头放入到水中，开大火一直烧开，能够看到水上面漂浮了许多的浮沫，就捞出骨头，用清水清洗干净。

2、倒掉锅中的水，把锅清洗干净以后，在加上新的凉水，放置清洗干净的骨头。生姜去皮切成片状放入锅中，大火煮开后调成小火煮一个半到两个小时即可。如果觉得仅仅煮骨头有点单调的话，可以加入一些玉米或者胡萝卜的。玉米不用太早下锅的。

3、煮好以后的骨头汤上面还有一些浮油的，可以用一个小勺子弄走。等到汤放凉后可以给一些孩子喝，也可以把多余的骨头汤保存起来，放凉后用小瓶子装起来，在给宝宝煮面条或者蒸蛋、做米糊的时候放一些骨头汤，味道会更好。