潮汕牛肉起源？

一、潮汕牛肉起源？

其实，就像广州的云吞面是由湖南传来一样，潮汕牛肉丸的发源，也不是本地，最早是广东的东江客家人在潮州经营。20世纪初，许多客家人来到汕头发展，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖，晚上，在韩江一带常有小舟在江上穿梭，专为停泊在那里的货船提供夜宵，品种以牛肉丸汤为主。

二、天下云吞汤底绝密配方？

云吞店汤底配方如下

猪骨两根敲开，火腿骨一根敲开，母鸡一只或鸡架6只，鲮鱼骨适量，猪皮一小张，鸡脚6只，虾头100克，大地鱼粉250克，地龙30克。姜片100克，米酒100克，蒜头葱段适量。潮汕鱼露适量。

做法:

1.

首先猪骨母鸡猪皮鸡脚冷水下锅加姜片，料酒大火烧开后焯水二分钟，捞出过冷河清洗干净，猪皮把内层脂肪层刮干净。干锅烧热，下虾头慢慢翻炒，直到把虾头的水分炒干为止，盛出待用。锅里放适量油。

2.

把鲮鱼骨，地龙下锅爆香，盛出待用。把除大地鱼粉，鱼露，米酒以外的所有食材放入汤桶中，注入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫。继续用大火滚20分钟。

3.

此时倒入大地鱼粉，鱼露，米酒。再次烧开后转小火，慢熬5个小时以上。到时间后过滤掉所有残渣，即为云吞面汤底。最后顺便说一下云吞面碗底的调法。有些人家的云吞面汤底本身就是咸的，基本是在汤马上就要熬好时放了盐。如果碰到这种云吞面汤，只需要在碗里放入适量韭黄，胡椒粉，蚝油和猪油即可。如果云吞面汤本身是淡的，那么汤底需要放入盐，胡椒粉，韭黄，猪油，蚝油即可。把碗底调好，下好的云吞放入，浇上一勺热汤即可。

三、广宁云吞汤底绝密配方？

猪骨两根敲开，火腿骨一根敲开，母鸡一只或鸡架6只，鲮鱼骨适量，猪皮一小张，鸡脚6只，虾头100克，大地鱼粉250克，地龙30克。姜片100克，米酒100克，蒜头葱段适量。潮汕鱼露适量。

做法:

1.

首先猪骨母鸡猪皮鸡脚冷水下锅加姜片，料酒大火烧开后焯水二分钟，捞出过冷河清洗干净，猪皮把内层脂肪层刮干净。干锅烧热，下虾头慢慢翻炒，直到把虾头的水分炒干为止，盛出待用。锅里放适量油。

2.

把鲮鱼骨，地龙下锅爆香，盛出待用。把除大地鱼粉，鱼露，米酒以外的所有食材放入汤桶中，注入足够的清水。大火烧开后撇去浮沫。继续用大火滚20分钟。

3.

此时倒入大地鱼粉，鱼露，米酒。再次烧开后转小火，慢熬5个小时以上。到时间后过滤掉所有残渣，即为云吞面汤底。最后顺便说一下云吞面碗底的调法。有些人家的云吞面汤底本身就是咸的，基本是在汤马上就要熬好时放了盐。如果碰到这种云吞面汤，只需要在碗里放入适量韭黄，胡椒粉，蚝油和猪油即可。如果云吞面汤本身是淡的，那么汤底需要放入盐，胡椒粉，韭黄，猪油，蚝油即可。把碗底调好，下好的云吞放入，浇上一勺热汤即可。

四、天马河附近好吃的？

天马河俱乐部站附近有 黄记原味汤粉王, 木桶饭,  潮汕特色肠粉云吞面, 沙县特色小吃, 重庆川菜馆, 罗记砂锅粥，兰州拉面, 秀林庄酒家, 巴士, 麻辣烫, 螺蛳粉, 金满福酒家, 晋壹面食店, 湘鄂美食, 煲煲香蒸饭农家菜, 永兴包点荔红店, 客味源食府, 贺记, 飘香牛宴, 光记大排档, 毕村一品鸽, 胖东烧烤等等。

五、潮汕面条做法？

材料：

- 面粉：500克

- 水：200毫升

- 盐：2克

- 玉米淀粉：20克

步骤：

1. 将面粉、盐、玉米淀粉混合，慢慢加入水，揉成光滑的面团（揉面过程中适量加水或面粉以达到面团软硬适中的效果）；

2. 把面团放在案板上揉10分钟左右，大力揉制可以让面筋更加均匀；

3. 将揉好的面团松弛15分钟左右，这样可以让面筋更加柔软有韧性；

4. 将面团分成数个小面团，按照个人喜好将其擀成0.5毫米左右的面片；

5. 在清水里将面片洗一遍（可以在水中翻面，让每个部位都透彻地被水浸润）；

6. 等面片中的水分流干后，将面片卷成筒状，按照个人喜好可以将筒状的面片再切成细面条；

7. 把切好的面条放入沸水中焯水，然后捞出放入冷水中过一遍水，使面条爽滑、柔软；

8. 接下来，可以根据个人口味加入各种配料和调料，例如肉末、葱花、油炸大葱头、美乃滋、酱油等等。