卤味葱油鸭怎么制作？

一、卤味葱油鸭怎么制作？

主料：鸭半只

调料：食盐15克，酱油3勺，葱1段，姜1小块，八角2个，花椒3克，桂皮1块，白芷3片，丁香5粒，砂仁5粒，香叶2片，肉蔻1个，茴香籽3克，白糖5克，植物油2汤匙

做法：

1.鸭子洗净放入砂锅中，加入适量清水

2.香料放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中

3.放入酱油、白糖和盐

4.大火烧开，转小火，卤至软烂

5.将鸭子捞入盘中切块，放上葱丝

6.锅中放入适量植物油，烧热后，淋到鸭子上，葱油的香味一下子就出来了 

烹饪技巧：锅里剩下的卤汁不要扔了，过滤出来放冰箱冷冻，可以下次接着用，如此反复几次就成为老卤汁啦!

该答案来自中华美食网官方网站

二、卤鸭要怎样制作

食材用料：

嫩鸭一只 葱 姜 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 桂皮 八角

做法：

1.鸭子洗干净,葱姜洗净

2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用

3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤

5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃

这是庶久卤鸭的详细的家常做法，做出来味道那叫个鲜美啊。希望能够帮到你的

三、卤鸭怎么做？

主料： 鸭 2500克抄

调料： 酱油 100克 白砂糖 100克 黄酒 50克 桂皮 3克 小葱 15克 姜 5克 各适量

卤鸭的做法：

1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；

2. 葱切袭段、姜拍松，桂皮掰成小块；

3. 锅洗净，放入白糖、酱油、bai黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；

4. 将鸭子放入锅内，在中火du上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；

5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然zhi后将鸭起锅；

6. 冷却后，斩成小条块装盘，上dao桌前浇上卤汁即可。

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