碗仔翅做法？ 碗仔翅正宗做法？

一、碗仔翅做法？

主料：香菇5朵，火腿2两，鸡胸肉半个，桂圆肉5个，笋丝3两，东北木耳5朵水泡发后切丝，假鱼翅1两

调料：鸡汤块1个，盐少许，鲍汁少许，乌醋2匙

配料：地瓜粉适量，香菜少许，香油少许，红醋适量

做法

1、鸡胸肉煮熟切5公分块，再用手撕成丝，鱼翅泡发。

2、香菇切丝，火腿切丝，桂圆肉、鸡汤块一起下锅煮滚出味。

3、捞起桂圆，下剩余调料、鸡丝、笋丝、木耳丝。

4、地瓜粉水勾芡，下鱼翅、香油。

5、盛碗后将香菜切碎，放碟及红醋自由添加。

二、碗仔翅正宗做法？

材料

"鸡肉或瘦肉 60g","清鸡汤 800ml","鲜冬菇 30g","鲜木耳 30g","粉丝 40g","菜蒲 20g","豆板酱/辣酱 少量","调味料 :","生抽(酱油） 1汤匙","老抽(黑酱油) 1汤匙","蚝油 1汤匙","马蹄粉 1汤匙","胡椒粉 少量"

做法

1: ） 冬菇和木耳切丝(如用干的，先漫软）， 鸡肉用手撕成丝，粉丝浸软，剪2-3刀

2: 锅子烧滚鸡汤，加入冬菇，滚起后转细火加盖煮10分钟 加入生抽、老抽、蠔油拌匀

3: 加入木耳、粉丝和鸡丝，拌匀，中火滚起后煮2分钟

4: 小碗加入马蹄粉和2汤匙水，拌匀，慢慢倒入锅子，一边拌匀，免起粒，至汤汁变浓稠(不用全新用完），中火一直滚著约2分钟，一直拌匀让马蹄粉完全溶掉

5: 熄火，小碗打匀鸡蛋，由外理内，围圈倒进锅中，约1分钟后才轻力拌匀

三、碗仔翅的做法？

食材：

碗仔翅：大鸡腿1只 鸡高汤1L 白胡椒粒1小撮冬阴功酱1-2大勺 香菇30g 木耳30g  笋丝20个 素翅/粉丝50g 蚝油1大勺  芝麻油1小勺 老抽少许 马蹄粉2大勺 清水80g 青柠叶

做法：

1.提前半小时香菇、木耳温水泡发，切成细丝，素翅凉水泡发

2.鸡腿冷水入锅煮10分钟，捞出过凉水，用手撕成细丝

3.白胡椒粒用小锅煸香，研磨细碎

4.锅内倒入1L鸡高汤，大火煮沸，加入少许白胡椒碎、1-2大勺冬阴功酱搅拌均匀

5.加入冬菇丝、木耳丝、冬笋、素翅、鸡丝，蚝油、老抽大火煮沸，再转中火煮10-15分钟

用粉丝替代素翅，煮5分钟即可

6.2大勺马蹄粉加入100ml清水，搅拌均匀直至没颗

7.一边搅拌汤羹，一边加入马蹄粉糊，搅拌均匀，煮沸后撒上青柠叶丝，根据个人口味加点芝麻油调味

四、山姆碗仔翅做法？

主料：香菇5朵，火腿2两，鸡胸肉半个，桂圆肉5个，笋丝3两，东北木耳5朵水泡发后切丝，假鱼翅1两

调料：鸡汤块1个，盐少许，鲍汁少许，乌醋2匙

配料：地瓜粉适量，香菜少许，香油少许，红醋适量

做法

1、鸡胸肉煮熟切5公分块，再用手撕成丝，鱼翅泡发。

2、香菇切丝，火腿切丝，桂圆肉、鸡汤块一起下锅煮滚出味。

3、捞起桂圆，下剩余调料、鸡丝、笋丝、木耳丝。

4、地瓜粉水勾芡，下鱼翅、香油。

5、盛碗后将香菜切碎，放碟及红醋自由添加。

五、碗仔翅摆摊做法？

碗仔翅摆摊的做法大致分为以下几步：1.准备食材：碗仔翅剁段、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜等。2.烧热锅，倒入适量油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒粉等调味料翻炒均匀。3.加入碗仔翅剁段，翻炒均匀。在炒制过程中还需要注意加入适量的水，保证碗仔翅煮熟且口感鲜嫩。4.最后根据个人口味加入盐、鸡精等调味料即可。总的来说，碗仔翅摆摊需要一定的技巧和耐心，但做好后美味可口，深受大众喜爱。

六、鼎爷碗仔翅做法？

主料3人份

鸡肉100克 ，香菇(干)3克， 粉丝1把，

辅料

鸡蛋1个， 生粉10克 ，油5克， 盐3克 ，鸡粉3克，

步骤1

香菇用热水泡发。粉丝用温水泡发。

步骤2

鸡肉洗净备用

步骤3

锅内水烧开，加入鸡肉块，煮5分钟

步骤4

鸡肉撕成条，粉丝泡好后剪成5-6cm长，香菇泡发后切成细丝。

步骤5

取一锅，开火，放高汤，如果没有高汤，直接放水加点调味料也可以。等水烧开

步骤6

倒入香菇丝，粉丝

步骤7

准备鸡蛋一个打成鸡蛋液，生粉加适量水搅成勾芡

步骤8

等锅内水烧开

步骤9

先淋入勾茨液等水再开。调下味（盐，鸡粉）

步骤10

汤汁烧开后，如果火很大，调到中火，待锅中冒小泡后，淋入鸡蛋液，稍等其凝固再用勺子推开即可

七、香港哪里的碗仔翅最好吃？

        推荐：吕仔记。

       吕仔记的碗仔翅是加足各种料后熬炖三小时后制成，鱼肉更是用各种新鲜鱼料细致烹调。到吕仔记最经典的吃法是吃“三沟”，把碗仔翅、鱼肉、生菜混在一起吃，味道鲜香可口。

八、泰式碗仔翅的做法？

食材：鸡胸肉150g，粉丝1小把约10g，干香菇4朵，鸡蛋1枚，老抽15ml，芝麻香油1茶匙5ml，马蹄粉1汤匙30g，清高汤1000ml

做法

1、干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。

2、粉丝用凉水泡软后，切成6cm长的段。

3、鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。

4、大火煮开小煮锅中的水，放入鸡胸肉，再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出，晾凉后用手撕成细丝。

5、高汤倒入煮锅中，大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段，再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中，待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。

6、煮1分钟后淋入芡汁，至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。

九、碗仔翅加海鲜正宗做法？

主料3人份

鸡肉100克 ，香菇(干)3克， 粉丝1把，

辅料

鸡蛋1个， 生粉10克 ，油5克， 盐3克 ，鸡粉3克，

步骤1

香菇用热水泡发。粉丝用温水泡发。

步骤2

鸡肉洗净备用

步骤3

锅内水烧开，加入鸡肉块，煮5分钟

步骤4

鸡肉撕成条，粉丝泡好后剪成5-6cm长，香菇泡发后切成细丝。

步骤5

取一锅，开火，放高汤，如果没有高汤，直接放水加点调味料也可以。等水烧开

步骤6

倒入香菇丝，粉丝

步骤7

准备鸡蛋一个打成鸡蛋液，生粉加适量水搅成勾芡

步骤8

等锅内水烧开

步骤9

先淋入勾茨液等水再开。调下味（盐，鸡粉）

步骤10

汤汁烧开后，如果火很大，调到中火，待锅中冒小泡后，淋入鸡蛋液，稍等其凝固再用勺子推开即可

十、碗仔翅热量？

1 碗仔翅的热量较高。2 因为碗仔翅的主要成分为面粉和肉类，并且会用热油炸制，导致其含有大量油脂和热量。根据数据统计，每100克碗仔翅的热量约为310千卡左右。3 如果想要减少摄入的热量，可以选择热量较低的食物，比如蔬菜水果和清淡食物等，同时也可以适量控制碗仔翅的食用量。