《家乡美食之――》700字急

家乡美食之沙茶面 俗话说得好“民以食为天”，我对这句话非常赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说上几十种种。在许多香甜可口的美食中，最让我喜爱的，便是我的老家鹭岛厦门的传统美食沙茶面。 我们边上的那条街上开了一家沙茶面馆。我迫不及待地来到店中，以百米冲刺的速度来到工作人员身边，争先恐后地点了一碗沙茶面，然后又在一片人山人海中，找到了靠近做面的地方。我一边等待，一边细细观察店员做面的一举一动，只见她手中的筷子和漏斗“孜孜不倦”地左右移动着，眼花缭乱的我还没反应过来，一碗热气腾腾的面就摆放在我面前，我不得不佩服她的娴熟技能。再凑近前一瞧，面中的东西还真不少，有猪肝、虾仁、猪血……别看这样子不咋的，但是它的味道可是数一数二的，再加上那特制调味的沙茶酱，味道更是别具一格！ 这个时候，面端了上来，我的“狗”鼻子就嗅到了“猎物”的味道，我不由自主地倾身向前，贪婪地吮吸着诱人的味道，然后以迅雷不及掩耳之势端过来，不管三七二十一就狼吞虎咽起来。沙茶面那么好吃当然是因为这个“面”的味道是脍炙人口的――这种面滑滑的，QQ的感觉，用筷子轻轻夹起一根，慢慢以至嘴边，再微微一吸，面条就像坐滑梯似的滑入嘴中。接下来就是用舌头细细品尝，我就能感受到面中那浓浓的醇香味，甚至让陶醉其中的我只吃面，不喝汤，就可以心满意足了。由于对面的一往情深，我端起碗大口大口地暴饮起来，这便才让我想起这汤也是“不同凡响”的！别看这汤上面全是金黄金黄的，让人看了就没有食欲。但是，这汤啊，美味可口，淳淳的汤中隐隐带有花生味和沙茶味，再加上香浓的沙茶酱，简直就是一道别出心裁的美味佳肴，轻轻舀一勺放入嘴中，那浓厚的味道就遍布全身，沁人心脾的香味让我认为进入了天堂，我半睁半闭着眼，享受着这浓厚味道给我带来的欢乐。这样美味的汤、这样爽口的面、这样别具匠心的制作过程，才可以做出那百吃不厌的沙茶面。 吃完后的我还情不自禁地砸砸嘴巴，真相再吃一碗，可是，肚子的“内存”已经不够了啊……我只得看着别人津津有味地吃着面，一直舔着嘴唇，想从中索取些沙茶面的味道……直到那味儿荡然无存的时候，我才依依不舍的放弃。听了我的介绍，你是不是也对沙茶面一见钟情了呢？心动不如行动，赶紧去品尝品尝那美味可口的沙茶面吧！家乡之美食之面汤偶为一次饭很简单，但每日为之实在不是容易的事，每日皆要番新次变，则难上有难，再赋予新鲜美味可口，绝堪以艺术性了。妻每日晨要为女儿准备食物，总冥想苦思，想法儿调剂口味，以满足丫头不断丰富而愈来愈挑剔的味蕾，必须的，晚上便要思索妥当，晨起时间紧，加之如今学生无以言表的辛苦状，早饭的落实颇费周折，我总结大概至少要三结合：丫头的好恶点允，妻子的选择搭配，食材的现存既备，非如此不足已。正看书，妻分配任务，“搅面去”，便知明早要吃家乡的“甜面汤”了，而我也最乐意这个差事，一边搅着，却不耽误了欣赏电视节目。所谓甜面汤，家乡也叫甜疙瘩汤，我从记事起，便知道那是母亲几乎每早都要为外祖父母准备的早餐，大概原先的乡村，十有八九都如此。只是后来生活好了，食物渐渐丰富，选择性多了。即便如此，如今，甜面汤却仍然是家乡人最爱且最经常而平常的早餐。我们，包括女儿，如今隔两天便要作一次，尤其在否不胜否，无以所选时，自然而然的归宿，一定是它，一种平凡到叫人无法生厌的面汤小点。取适量面粉置于碗或其他容器中，徐徐加入凉水，以将将浸湿为原则，用筷子把面粉打湿拌匀，然后，以顺时针方向，由慢而快，搅拌，逐步成陀状，放三两分钟，继续，循环四五次，此时，面越来越筋络柔韧，完全成为软绵却紧致的一团，当筷子插立不倒时，便证明搅动到位了。此时面团听话地随筷子旋动，好像贴在上面一般，上拉时，整团儿粘着，碗壁也干干净净，早不见初始时的面渍，放下来，乖乖地缩于碗底，白白净净，湿湿润润，于灯光下泛着清冷的光，一幅可怜样儿。接下来，将碗里注入凉水，以没过面团为则，浸泡起来，只待明早下锅了。早起，经过一夜，面团膨胀了一些，有软塌的感觉，但形却不会散，水与面也不相融，被彻底拉伸了的纤维不会屈服于凉水浸泡的。用两根筷子轻轻拨扯面团，形成一绺绺的条状，慢慢搅拌着倒入沸水锅中，面条子便如鱼儿般游向四方，散发越来越多的絮，汤逐步由清而浓，翻滚着，感觉千军万马似的，白面鱼儿也上下打波澜，此时，打入鸡蛋，让蛋花自然泼延，舞动的花若随风而褶的裙摆，那种动态的美，的确让人注目而留连。大约十分钟即可。平静下来的面汤，浓而不糊，澄而不清，淡而有泽，丝丝缕缕的纤维隐约可见。喝起来，甘甜柔滑，温润滋浸，条状的，则绵软而筋道，似手工面的口感。如此，有汤有面，一古脑地吃将下去。暖暖的，开胃舒坦，且纤维经充分拉伸，易消化而又不失营养。面汤配菜也较随意，但榨菜或泡菜最好，一个甘甜，一个爽脆，实在是绝配。为营养起见，凉拌菜蔬，一碟肉片，抑或蒸菜炒菜，均无不可。再简单一些，一碟咸菜丝，也能将就。岳母是作面汤的高手，我们时常说，老人家已经作出艺术性了。女儿小的时候，每早喂她面汤，小宝宝乐此不疲，直让楼上的年轻妈妈艳羡，竟亲习技艺，所得菲浅。而我们平常食欲不振时，大多的选择也是来碗面汤，养胃调和，助化提气。面汤的制作，简单中透着精致，精致之中蕴着道理，道理之中寓着养生，养生之中贴着生活，生活之中透着平实，平实之中隐着简单。你不妨一试。