当前位置:首页 > 家乡小吃 > 香港小吃 > 正文内容

美味烧烤必备的做法及食谱大全?

2023-02-09 10:51:59香港小吃1

美味烧烤必备的做法及食谱大全?

1、 香辣烤肉

肥瘦肉加生抽,花雕酒,胡椒,辣椒粉,少许盐,蒜头洋葱. 放冰箱腌24小时再烤,边烤边刷稀释了的蜂蜜水

2、海鲜串烧

材料:中型虾一磅;鲜干贝(scallops)一磅;橄榄油或色拉油 1/2杯;碎大蒜三瓣;parsley切碎,1/3杯面包屑1/2杯;盐、胡椒少许;柠檬2/3个,切大片;烧竹棒 (skewers)四至六根。

作法:1、虾去泥肠,剥壳。2、用纸巾将虾和干贝的水分吸干。3、把其它材料混合在一起(柠檬除外)。腌泡一小时。并预热烤箱(broil)4、将虾和干贝穿至竹棒上,可再 沾更多面包屑。5、正反面各broil二分钟。6、食用时再配上柠檬数滴。

3、蒜烤鱼

用料:1、辣椒粉;2、大葱;3、鱼块;4、盐。 做法: 1、先倒油入锅,等滚后加入辣椒粉;2、等到有辣椒香时加入鱼快,用油煎直鱼微黄;3、把蒜加到鱼上,并加入少许水,和盐,4、等水干,香香的蒜烤鱼就出来了。

4、辣味烤土豆

土豆切小块,擦干表面,放在盆里,倒一些油,toss一下,让土豆表面都沾上油。烤盘铺上铝箔,把土豆块铺平,400F(200C)烤30-40分钟。

同时准备source,一个洋葱,一个西红柿切小块,3片蒜切片。

先倒点油炒洋葱,软了下西红柿,出汁以后,加蒜片,一大勺tomato source,加些水,辣椒粉,盐黑胡椒调味,多少随意。开后把火调小点,盖上,煮到汁稠,大概10分钟。

等土豆烤好,和source调在一起就行了。

5、烤鸡翅

鸡翅膀洗净,晾干。姜大量,切薄片。取一容器,码放一层鸡翅,放一层姜,撒些白糖,加生抽或老抽。反复如此。腌48-72小时,中间可翻一两次。取出,薄薄抹 一层蜂蜜。上烤盘,入烤箱。先375F,看鸡翅膀变深色出油后,降至300F一下,慢慢烤干一些。放凉吃更好,但你会等不急。快开一瓶冰啤酒吧

6、烤玉米

将烤箱预热至摄氏230度(华氏400度)玉米洗净,抹上白脱(奶油),用锡纸包好放入已预热的烤箱内,烤三十至四十分钟拿出来,展开锡纸,喷香扑鼻啊!

小饭店菜谱大全

小饭店菜谱大全

小饭店菜谱大全,很多人平时不想煮饭的时候,都是喜欢去小饭店的,小饭店之所以勾人,除了价格实惠外,家常菜的口味好吃也是很大的原因!以下看看小饭店菜谱大全及相关资料。

小饭店菜谱大全1 1、酱香小炒肉:

原料:五花肉、蒜薹、红椒、大蒜、豆豉、黄豆酱、盐。

2、毛血旺:

原料:鸭血、毛肚、百叶、火腿、鱿鱼、黄豆芽、香菇、郫县豆瓣酱、干红辣椒丝、花椒、川椒、葱、鸡精、料酒、盐、糖、姜、蒜。

3、蒜薹回锅肉:

原料:蒜薹、猪腿肉、料酒、生抽、盐、胡椒粉。

4、干煸豆角:

原料:长豆角、牛肉、洋葱、姜、大蒜、生抽、盐、胡椒粉、糖、料酒、干辣椒、青花椒。

5、皮蛋豆腐:

原料:内酯豆腐、皮蛋、剁椒酱、酱油。

6、鱼香肉丝:

原料:猪里脊肉、水发木耳、笋、大葱、生姜、蒜瓣、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱、盐、淀粉、料酒。

7、鱼香茄子:

原料:长茄子、猪肉馅、蒜、小红辣椒。

8、地三鲜:

原料:茄子、土豆、辣椒、姜、大蒜、盐、糖、淀粉、生抽、烹调油。

9、肉末茄子:

原料:茄子、猪肉末、油、盐、葱花、姜末、蒜末、红椒、青椒、甜面酱、鲜酱油、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒油。

10、老醋花生米:

原料:花生米、黄瓜、植物油、老醋、生抽、盐、香油。

11、川味酸辣土豆丝:

原料:土豆、葱姜蒜。

12、西红柿鸡蛋:

原料:西红柿、鸡蛋、小葱、盐、糖、烹调油、生抽。

13、木须肉:

原料:瘦肉、黄瓜、木耳、小葱、姜、鸡蛋、盐、生抽、糖、姜汁、胡椒粉、烹调油、料酒。

14、锅包肉:

原料:猪里脊、葱、姜、油、番茄酱、海鲜酱油、醋、花椒粉、香菜、蒜、泡打粉、面粉、盐、料酒、淀粉、白糖。

15、宫保鸡丁:

原料:鸡胸肉、油炸花生米、干辣椒、青椒、葱、蒜、食用油、糖、醋、蛋清、胡椒粉、水淀粉、生抽、盐、花椒、玉米淀粉、料酒。

16、糖醋里脊:

原料:猪里脊肉、熟芝麻、盐、糖、醋、蕃茄沙司、生抽、料酒、十三香、烹调油。

17、水煮鱼:

原料:草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜。

18、水煮肉片:

原料:里脊肉、莴笋、土豆、豆皮、油、盐、火锅底料、生抽、洋葱、淀粉、料酒、胡椒粉、葱、干辣椒、白糖、姜。

19、京酱肉丝:

原料:里脊肉、大葱、油、盐、姜粒、鲜酱油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面酱、糖、葱姜水、豆腐皮。

20、青瓜炒蛋:

原料:青瓜、鸡蛋、油、盐、生抽。

小饭店菜谱大全2 1、麻婆豆腐

准备材料:

南豆腐500克、牛肉100克

具体做法:

1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用

2、牛肉切成小粒备用

3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用

4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干

5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出

7、下入葱姜末继续小火煸炒

8、添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开

9、添加豆腐,烧开后中火收汁

10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花、和备好的花椒面即可

2、虎皮青椒

用料:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜

做法:

1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

5、热锅凉油,放入蒜末煸香。

6、倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。

7、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。

3、拌金针菇

食材:

金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜

做法:

1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

2、水开后,焯熟水。

3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

4、将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。

5、锅里油烧热。

6、将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。

4、红烧茄子

做法:1、洗净茄子,去掉头部和尾部,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。

2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。

4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。

5分钟前,将炒好的猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油,即可食用!

5、鸡蛋炒海鲜菇

准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。

做法:

1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片;

2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块;

3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀;

4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。

6、蒜苔炒虾仁

材料:

主料:虾、蒜苔、香葱、大蒜;

辅料:花生油、盐、蚝油、鸡精

做法:

1、蒜苔切断洗干净备用

2、虾去掉虾头虾线虾壳

3、锅中烧开水,加少许盐和两滴花生油,煮上一分钟捞出沥干备用。

4、锅中烧热油,放入切好的蒜和鲜葱白段翻炒出香味。

5、倒入虾仁炒至变色

6、蒜苔倒进去翻炒

7、倒入少许盐和鸡精蚝油。

8、放入少许鲜葱叶,翻炒均匀就行啦!

7、辣炒鱿鱼

材料:鲜鱿鱼;洋葱;蒜茸香辣酱;糖;熟芝麻;油;

做法

1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

2、在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

3、锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

4、放入切好的.鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

5、放入蒜茸香辣酱和糖。

6、炒匀盛出,撒上芝麻即可。

小饭店菜谱大全3 凉拌香辣茄条

食材:

嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量

做法:

1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。

2、把茄子条上笼屉蒸熟后,晾凉备用。

3、青红辣椒切成细粒。

4、生姜、大蒜均切成细粒备用。

5、锅里加少许油,油热后放入蒜末、姜末爆香。

6、倒入青红椒粒超香。

7、锅里加少许精盐,一汤匙白糖,炒匀。

8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度。

9、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。

10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上,食用时候拌匀即可。

小贴士

1、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。

宫保豆腐

食材:

豆腐300g 花生50g 油适量 盐适量 生姜适量 生抽适量 料酒适量 香醋适量 白糖适量 香油适量 花椒适量 豆瓣酱适量 淀粉适量

做法:

1、花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末。

2、取一干净小碗,倒入一汤匙生抽。

3、倒入一汤匙料酒。

4、倒入少许香醋(1/2汤匙)。

5、倒入1/2汤匙香油。

6、调入适量精盐。

7、挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用。

8、豆腐切成1厘米见方的小丁。

9、锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。

10、等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用。

11、锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒。

12、挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

13、倒入姜末炒香。

14、倒入调好的味汁,炒匀。

15、倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀。

16、倒入去皮的熟花生,炒匀。倒入水淀粉勾芡,收汁即可。

红烧牛肉

原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

做法:

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

酱香五花肉

材料:

姜 葱 五花肉 桂皮 砂糖 豆瓣酱 生抽 老抽

做法:

1、姜去皮切丝,葱洗净切段,五花肉洗净切小块。

2、开水入五花肉,大火煮开10min,撇去浮沫捞出。

3、五花肉入电饭煲中,入洗干净的桂皮、姜丝。

4、砂糖放小碗中,加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀,入电饭锅中。

5、盖盖,按煮饭键,煮至收汁加葱段,拌匀后即可。

红烧鱼

原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

做法:

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/xgxc/98738012.html