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驴肉怎么做好吃?做成什么菜?

2023-02-10 06:01:01香港小吃1

驴肉怎么做好吃?做成什么菜?

都好

红焖驴肉的做法

材料:不带骨的驴肉、金针菇、葱花、姜。

做法:在锅底中放入金针菇,选用新鲜的卤驴肉,把葱花、姜等调料放在金针菇上面,然后放入锅中一起腌制几分钟,待入味后再用大火爆炒,接着置于砂锅中焖制两小时。

特点:驴肉色泽鲜艳,醇香可口,主味咸鲜。不仅具有较高的营养价值和特别的美味,而且驴肉含蛋白质、驴脂,可以补血、养血,还可滋脾健胃、养心安神,有健胃活血之功,是调理脾虚肾亏与贫血的优良滋补佳品,具有良好的食疗作用,为秋冬滋补上品。

驴肉火烧的做法

水油皮的配料:

富强粉150克、温水70克、油30克、酵母2克

油酥的配料:

全面粉80克、油45克

做法:

1、面粉+酵母+温水+油+揉匀后盖上保鲜膜,醒30分钟,即成水油皮。

2、将油烧热、用热油浇烫面粉,这样油酥基本上就是熟的了。

3、水油皮切成若干份、擀成大薄片,包上油酥,擀开,然后再折上,

再擀开、再从一头卷起,压扁、擀成长圆型的最好。

4、坐平底锅,放适量的油,将饼放入、烙时采用中小火,两面上色均匀就熟了.

5、天上龙肉,地上驴肉要健康喝驴汤、要长寿吃驴肉这是在驴肉火烧店门前的对联

驴肉火烧最主要是看驴肉做的好不好吃了,这家的驴肉味道很不错的呢,也干净。驴肉、香焖、

切成小块,香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉,调制而成,和驴肉的味道相同,价钱比

驴肉可便宜多了。偶每回就买一元的香焖,买6-7元的驴肉,

卖肉的用夹子收钱,戴上薄膜手套切肉,偶要是偷懒了就让他给切好啦,拿回来吃前用微波炉

加热一分钟。尖椒清洗干净,去掉楴、切碎、大葱剥去外皮、毛根清洗干净切碎,

也可以将葱头去皮、清洗切碎了味道一样好吃。

烧饼从中间切开依次将驴肉、香焖、尖椒碎、葱末放入,开吃喽~~~~~~~~~~~~

五香酱驴肉的家庭做法

原料:

驴肉1200克。

辅料:

葱50克、姜30克、蒜50克。

香料:

八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香叶10片。

调料:

盐5克、糖5克、酱油100克、料酒50克、老汤(或清水)2500克、食用油3克。

制作步骤:

1、将驴肉泡出血水后入开水焯透再捞入凉水中浸凉备用。

2、将香料用纱布包裹好制成香料包备用。

3、葱切大段、姜切片、蒜整头去除根部和老皮备用。

4、锅中做少许食用油,凉油时下入白糖后开火炒至深红色。

5、烹入酱油、料酒、加老汤,下入香料包及葱姜蒜大火做开10分钟左右。

6、下入驴肉,再次做开火将浮沫撇净。

7、变小火,盖盖烧3小时左右。

8、加入盐糖调味后继续烧1小时。

9、烧至用筷子可以轻松刺穿驴肉后捞出放凉即成。

PS:

1、如果嫌准备香料麻烦,可以直接到超市中购买十三香等炖肉料按说明书应用。

2、驴肉不易烂,在烧制时应该一次性加足汤水,避免因中途加水影响成品的口味和口感。

3、做好的驴肉要放至凉透再切片装盘,否则易碎,影响美观。

五香驴肉蒸饺的做法(驴肉饺子)

原料:驴肉,芹菜,葱

调料:油,麻油,盐

做法:

和面

1、做蒸饺,用的是烫面,所以呢,现烧开水咯.烧开水后,准备好面,在面里加入一点盐,让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入,一边用筷子搅,千万别用手哦,开水呢,烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候,再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候,还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

调馅

1、将驴肉切碎,芹菜和葱也切碎备用;

2、将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里,然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。(因为这个驴肉是熟的,而且味道比较重,所以就不用再添加任何的调料了)

擀皮,包饺子

1、擀皮,我是一个手拿擀面杖一个手转面团,这样,出来的饺子皮,中间厚边张薄。

2、包饺子,我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

蒸饺子咯~

包好的饺子,整齐的码在抹了油的蒸屉上,上锅蒸15分钟即可。

饺子出锅咯

驴肉怎么吃

一、沙锅驴肉 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克 配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克 调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克 口感 汤醇味厚,汤色奶白。 制作方法 1. 驴肉切片; 2. 白菜头切块; 3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下; 4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁; 5. 葱切末; 6. 香菜切末; 7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开; 8. 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右; 9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用; 10. 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。 二、芋头驴肉煲 菜品分类 原炖 调味类型 咸鲜味 主料: 驴肉 400克 配料: 芋头 200克 调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克 口感 咸鲜味美。 制作方法 1. 驴肉切块; 2. 芋头剥净表皮,切成块; 3. 大蒜洗净; 4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净; 5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味; 6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲; 7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。 三、驴肉粥 菜品分类 煮 调味类型 咸鲜味 主料: 粳米 60克 驴肉 150克 调料: 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量 制作方法 1. 将驴肉洗净,切成丁块; 2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸; 4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂; 5. 撒上葱末,用盐调味即可。 四、五香酱驴肉 菜品分类 酱 调味类型 五香味 主料: 驴肉 5000克 调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克 口感 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。 制作方法 1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时; 2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉; 3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫; 4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中; 6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟; 7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止; 8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。 五、氽驴肉丸子 菜品分类 氽 调味类型 清香味 主料: 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克 配料: 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克 调料: 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克 口感 驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。 制作方法 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。 2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。 3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。 六、五香熏驴肉 菜品分类 熏 调味类型 五香味 主料: 驴肉 2000克 调料: 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克 口感 色泽红润,味香适口。 制作方法 1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。 2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。 3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。 七、驴肉水饺 菜品分类 煮 调味类型 原本味 主料: 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克 配料: 大葱 150克 姜 5克 调料: 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克 制作方法 1.面粉加凉水适量揉搓成面团,面团再分小块,再擀成适当大小的饺子皮,备用。 2.葱、姜分别洗净后切碎。 3.驴肉和肥肉一同剁细,再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。 4.再加入切碎的葱和姜调匀,制成馅料。 5.每张饺子皮中包入适量的馅,包捏成饺子。 6.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开时,捞出盛在盘子中就可以了。

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