冬天大家在家最常吃的一道菜是什么？

一、肉末蒸蛋

食材：里脊肉，香菇，鸡蛋

做法：

1、里脊肉清洗干净剁成肉末、装进碗里，香菇2朵切成末，放进肉馅里、再切点葱末也加进去、

2、鸡蛋打到碗里、然后把蛋清跟蛋黄分离，蛋清倒到肉馅里，再加点生抽，蚝油，胡椒粉，然后搅拌均匀、取一个盘子，用刷子刷一层油，这样就不会粘盘、然后把肉馅压成肉饼、然后把蛋黄放上去、

3、蒸锅里加水，水开后，放进去蒸15分钟、

4、蒸熟以后，撒点葱花点缀一下

二、青椒肉丝做法

主料：大青椒、猪里脊肉

辅料：姜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉适量清水、 盐5g、糖6g 、料酒5g、 蒜

步骤：

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝

2、里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制

3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香

4、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)

5、肉丝炒到约八成熟时

6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

三、牛腩炖萝卜

食材：牛腩750克，400克萝卜，2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖

制作过程：

牛腩先洗干净血水，然后冷水下锅先焯一下。焯水的时候倒入少许白酒去腥。

焯好水的牛腩夹出，过冷水清洗干净，切块备用。

然后来准备一碗酱汁：加入2大勺柱候酱，一勺花生酱，一块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然后搅拌均匀。

锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。

炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入。

再翻炒均匀，然后加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。牛腩煮开后，转到砂锅里。

然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖。搅匀一下。

盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。

盖上盖，再焖半小时，就炖好了。

四、猪肉白菜炖粉条

食材：五花肉、粉条、白菜

制作方法：

1、粉条要提前泡软，白菜切大块。五花肉切小块。

2、切块的五花肉冷水下锅，等水滚开后，焯水一分钟捞出。

3、锅内少许油炒冰糖，等冰糖全部融化放五花肉，煸炒几下。

4、淋入两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，适量盐，加热水慢炖。盖上锅盖之前要放葱段，姜片，大料，肉桂，香叶，几粒花椒。

5、炖30分钟的时候放入粉条和白菜，再炖3-5分钟就可以出锅啦。

6、粉条和白菜充分吸收了肉的香味，粉条比较吸水，如果觉得汤汁不够，可以加点热水再炖一分钟。热乎乎，很下饭

五、脆皮豆腐

主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋

养胃菜谱家常菜之脆皮豆腐做法做法：

1、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

2、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。

3、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。

4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。加白醋的目的是，番茄沙司能调出酸甜口味，之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大，出来的味道不鲜。

5、开就可以勾点欠了。

6、熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

第一道：鸡肉糯米丸子

把鸡胸肉切块放入绞肉机里面，放几段大葱、两片生姜，适量盐、胡椒粉、料酒，一起绞成肉泥，给肉泥里面添加一勺淀粉，戴上一次性手套，抓拌均匀，拿起一块鸡肉泥，搓成丸子，再放到提前泡好的糯米里面，让丸子均匀地沾上一层糯米，放蒸锅里面大火蒸15分钟。

蒸出来的丸子可以直接吃，也可以再烧个汤汁，锅里放少量油，放入葱花、蒜末、红辣椒丁炒香，添加小半碗清水，小半勺盐、白糖、蚝油，几滴料酒、味极鲜，然后放入丸子，大火烧开，再淋上小半碗水淀粉，翻炒均匀出锅。

鸡肉丸子这样做，味道鲜美，肉嫩有弹性，外层的糯米吃起来筋筋的，大人孩子都爱吃。

第二道：红薯烧肉

先把里脊肉切块焯水清洗干净，锅里热少量油，放入大约10来粒冰糖，炒出糖色，然后放入肉块，翻炒均匀后添加半碗开水，放一片香叶、一小段桂皮、几粒孜然、胡椒粒大火烧开，中小火炖5分钟左右。

然后放入红薯块，一勺盐、几滴味极鲜，中小火再炖2分钟左右，红薯块绵软后出锅，再撒一点香菜点缀。

肉块这样烧出来，肉嫩鲜美，一点儿也不油腻，再搭配上红薯，味道好，更营养。

第三道：烤鸡排

这道菜做法最简单，孩子也爱吃，把鸡胸肉切大片，用料酒、盐、五香粉、味极鲜、白糖腌制10分钟，然后放到铺了锡纸的烤盘上。

烤箱开上下火，150度烤12分钟，这样烤出来的鸡排，肉嫩入味，真的很好吃，比油炸出来的鸡排更健康。

没有烤箱，用不粘锅煎出来也可以。

第四道：里脊肉藕片

锅里热油，放入里脊肉片，炒干水分，放入胡椒粉、盐、味极鲜，葱花蒜末、青红辣椒炒香，然后放入藕片，翻炒至藕片熟透出锅。

肉片鲜美、藕片脆嫩，很好吃的一道家常菜。

冬天在家最常吃的菜就是大烩菜了

锅烧热，放油，放葱姜蒜和花椒，炒香。下肉，放豆腐，粉条，白菜，海带等你所有爱吃的菜，加水。咕嘟咕嘟的炖一会，加盐，加鸡精，加酱油。在咕嘟咕嘟炖一会，可以出锅前再放一些蒜苗。

嗯，最常吃的就是这个了。

也挺好吃的，很暖和，很实惠，很家常。

要问冬日里哪种进餐方式最享受――涮火锅绝对是头一把交椅。食材随意性超强，不需要任何烹饪技巧，每个参与者既是“厨师”也是“食客”，自给自足，惬意无比！ 青岛这边最开始兴起火锅店的时候吃的就是老北京火锅，特点是使用铜锅，清汤锅底配以浓醇蘸料，和重庆火锅的浓烈麻辣完全不同，突出的是食材的本味，也是我最钟爱的火锅形式。 冬日将尽，让我们抓住冬天的尾巴再好好享受一番吧！

主料5人份

步骤1

先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。

配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水

步骤2

取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀

步骤3

分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊

步骤4

如图，调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了

步骤5

加入生抽50g，调匀

步骤6

腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下

步骤7

再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀

步骤8

加糖25g搅匀

步骤9

加韭花酱100g，调匀

步骤10

加入自制的虾油25g，搅匀。 虾油的具体做法可以参照我的菜谱――“自制新鲜虾油”

步骤11

最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了

步骤12

处理配菜。 老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。 我选的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳

步骤13

菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。 超市买的各种现成的丸子，来个拼盘

步骤14

制作火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。 我喜欢老北京的清汤锅底，真的是清汤，最能突出食材的本味！ 海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了

步骤15

锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。

步骤16

盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。万事俱备，只等开锅啦！！！

成品图

烹饪技巧

调花生酱的时候分次加水，朝一个方向搅拌

先涮海鲜和素菜，最后涮肉可以少摄入油脂

火锅汤千万不要拿来煮面，太不健康了

坐标北方山东泰山。冬天最常吃的必须是大白菜啊。最简单的烹饪方法就是豆腐炖白菜，这可是名吃泰山三美：白菜、豆腐、山泉水呀。也可以白菜帮斜切片，来个醋溜白菜，清新又爽口。还可以来个白菜五花肉炖粉条，美味又贴地气，价格还亲民。北方的冬天这是最普遍的菜肴了！