唐山豆芽炒格扎的做法？

唐山豆芽炒格扎的做法？

唐山豆芽炒格扎，先把豆芽用开水过下，然后放油炒豆芽，再放格扎

做格扎放什么调料

用格扎做的菜有：“熬着扎”、“熘格扎”、“雪花格扎”、“糖醋格扎”、“格扎签子”等。种类有大格扎、小格扎。大格扎以绿豆或小豆为原料，小格扎以红薯淀粉为原料。我们这里常说的格扎指大格扎。

大格扎的具体做法：把绿豆或小豆打磨成细粉，用冷水调成稀糊状，在平锅里用微火滩成类似煎饼样的形状，但口感、手感决不是煎饼，它松软且有弹性，豆香衫亮扑鼻，（我这会说不会做，因为要吃格扎就去市场买了，这道工序是专门的从业人员来做的。）这是做菜的基本原料。

熬格扎：家庭里最常见的做法。主料：大格扎，配料：或白菜、或菠菜、或豆芽、韭菜等。做法：油温热之后，先把白菜等煸炒，佐料齐备之后，加水煮沸，然后把事前切成菱形块的格扎放竖模入锅中，不要用力搅拌，等再一次开锅后，放入味精、香油、食醋轻轻搅拌，出锅即可。

格扎签子：主料：加好各种佐料的瘦肉莫、大格扎。配料：淀粉用水调好，要稠一些。做法：把大格扎切成10厘米左右块状，肉末摊放在上面，卷起，余塌缓两端用淀粉封好，下锅用文火油炸，待焦黄出锅。