罗汉斋18种素菜？

一、罗汉斋18种素菜？

有素耗油的。

罗汉斋源于南宋的《萍洲可谈》卷二记载：“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”不知道这是不是对“罗汉斋”的最早记载。罗汉斋又被称为罗汉菜，它寓意十八罗汉汇聚一堂吉祥之意，它以十八种素菜精制而成，是寺院餐食的"全家福"，地道的罗汉斋是用十八种又鲜又香的原料精心烹饪出来的。去过寺庙吃饭的朋友，都知道它，初看它就是一碗大杂烩，但细细品，又发现它，特别好吃，用料也很丰富，营养也很全面。实际上它是一碗奢华的素菜烩，也可说它是斋菜之上品。今天我们就一起来做一份罗汉斋吧，给家人和自己犒劳一下。

食材：花菇、金针菇、香菇、蘑菇、草菇、荷兰豆、黑木耳、西芹、青笋、青椒、花菜、甜椒、银杏果、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、西红柿

辅料：橄榄油、香油、盐、胡椒粉、水淀粉、水

做法：

1、各种菌菇用盐水浸泡后，把香菇、花菇、草菇撕成小块；金针菇切成小指长的中段；蘑菇切成小块；其他食材或去皮、或去老根用水清洗干净后，荷兰豆撕去老筋；西芹、青笋、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、甜椒都切成小指长的中段；黑木耳温水泡发后洗干净，撕成小朵；花菜撕成小朵，西红柿切成小块。

2、开水锅里倒少许油和盐，将菌菇类倒入，焯水5分钟后捞出来备用；再把青椒、甜椒、荷兰豆、花菜倒入，焯水3分钟后捞出来备用；最后把银杏果、竹笋、冬笋倒入焯水5分钟后捞出来备用。

3、炒锅烧热后倒入适量橄榄油，油温五成热时倒入除西芹和西红柿外的全部食材，快速翻炒后，加入适量水（水淹过食材即可），大火烧开后关中火继续煮，土豆熟了后，加入胡椒粉，少量盐，西红柿和西芹，水淀粉收汁，搅匀后关火起锅，装盘后淋上香油即可。

注意：

1、食材选择不必拘于上述品种，根据当地当时当季的新鲜菜品，选择即可；

2、菌菇类一定要焯水，一是避免草酸，二是利于烹饪益熟，口感鲜嫩；

3、笋类也要焯水，除去草酸和涩味；

4、也可以将油换成水，用无油烹饪，营养不减，口感亦佳。

二、40道佛家养生素菜菜谱？

信佛的人能吃的源烂漏菜，也就是斋菜，一般斋菜原料主要是绿叶蔬菜、菌菇类、胡萝卜、番茄、豆制品、木耳等。用植物油炒菜，不要用生葱蒜做调料。这样就能炒出一份色香味俱佳的营养什锦素斋菜。斋菜以清淡为主，除宗教活动需要外，传统的习俗为每逢农历大年初一，家家户户必吃“斋”。其次为元月初九，也普遍“拜神”吃斋。斋菜的最大特点是不使用动物性原料。就连某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。扩展资料：由于素菜具有的养生功效和独特口味，进入饮食市场，大受消费者欢迎。很多地方建有农家历袜餐厅和占地近千平米的斋菜馆，可提供多种精美雹烂客家菜和养生斋菜素食，八珍乾坤袋慈、航如意卷、凤梨咕噜肉、如意百合虾等经典主打斋菜。很多人以为素食就是斋食，其实不然，斋食不准吃肉，还要戒“五荤”，“五荤”在道家被称为“五辛”，指的是葱、蒜、韭菜等，按照佛家说法，五荤“生食生_，熟食助淫”，吃了会破坏清静之心，影响修为。参考资料来源：

40道佛家养生素菜菜谱范加尔亲自走到场边长城愿望不可能几个人关系还禁区线上跳了

三、佛斋吃什么

(1)冷菜类

碧绿台豆

温拌芹菜叶

松子海菜

绿豆萝卜干

麻汁油麦菜

冰凉南瓜方

清凉豌豆糕

五台素火腿

五台素鸡

罗汉小豆腐

甘蓝奇味

雪菜罗汉笋

蜜汁小枣

野生苦菜

永结同心

锦上添花

蜜汁山药托

菩提叶清清凉爽

芝麻香桃仁

水果沙拉

(2)热菜类

一指禅笋

九品莲苔

吉祥如意

罗喉花开献佛

金刚杵叉

台栗风雨吉祥

五台渡慈航

五台佛光照

智者清净我心

佛跳墙来品素盅

春笋小鲫鱼

香芋南瓜

两抱玉帛

五台三绝

清炒黄花

素回锅肉

素腊味家乡豆

四喜至五台

功德圆满

三鲜烤麸

干煸茶树菇

麻辣土豆粉条拌

美极尖椒

枯木逢春

八珍豆腐煲

咖喱什锦全素煲

百果南瓜煲带饼

全家素烩

板粟素鸡煲

五台真清凉

碧绿财富路

梅干豆腐

五台酱排

自在菩萨

展翅飞翔

五台第一鲜汤

(3)面点类

百果共融

莜面烤姥姥

罗汉素面

北台野菜饼

烧卖

台怀荞面饼

萝卜丝酥

咖喱素米饭

普陀山养生斋菜

普陀山印象

(1)冷菜类

紫光碧海

家乡烤菜

水晶三仙

佛岛春色

甜园云润

六味和春

珠圆玉润

二兄相聚

菌菇献瑞

万年常青

荷塘夜色

莲中圣果

清雅白果

金匙银珠

六味和合

糯荷争春

果实满园

满园锦绣

冰镇芥兰

美味萝卜

双娇弄玉

翡翠银芽

素三明治

叠翠莲云

(2)热菜类

碧绿玉米萝卜

百合素裹

菜胆石耳

菜松扣奉芋

晨光佛珠

沸腾豆腐

脆炸白灵菇

法雨丝丝

粉蒸荷香四季豆

双色佛珠

荷塘月色

金丝芋球

吉利三丝卷

椒香平菇

金汤白玉

金箱豆腐

满园春色

梅菜汤圆

美味杏鲍菇

米汤豆腐球

美味冬瓜脯

美极白灵菇

其乐融融

芥菜玉珠

雀巢小炒

群菇荟革

色拉黄豆烙

色拉锅巴卷

石磨布袋豆腐

手撕茶树菇

爽口粉丝

五福临门

水果玉米烙

四喜魔芋

烫钵白玉

天涯硕果

土豆烧扁豆

铁板奉芋

现磨指慧豆腐

香酥芹菜圆

香烙藕夹

香酥瓜排

香煨豆波

杏仁菠萝卷

雪菜炖蚕豆

油焖冬瓜

椰岛风光

油淋双脆

五谷丰登

卤水花菇

翡翠石耳盅

蔬苑藏珍

菌菇煲

木瓜雪莲

葵花朝阳

如意天目笋

绿叶水晶

南瓜绿枝

雪菜花竹影

迷你小炒

丰收百合果

竹节留香纯漏

玉洁福圆

酥化香蕉卷

(3)“面点”类

窝窝头

玉米馒头

椰茸糯米糍

奶油南瓜仔

油炸一口包

芋香瓜子球

元宝饺

金沙汤圆

三色花卷

太多了,够详细了吧,找了好久唯裤答的,请采纳!

佛斋是什么方便就吃什么。一般人以为素食就是佛斋，这是个误区。是人们不了解佛教。

斋―――谓之为过午不食。也就是说，过了正晌午时除了喝水歼尺其余一切固体食物或者黏稠的粥饭等都不可以进食了。至于正晌午时之前吃什么没有刻意规定。

但是汉传佛教把氏闭高斋饭延伸到了除了过午不食外还要茹素。

这个素食就比较繁琐了，首先不可以进食葱韭蒜，再者就是不可以进食有生命动物性食物也就是鱼肉蛋。其余一切如乳制品、豆制品、食用菌类，谷物类、果蔬类、干果类、海藻类等等都是可以吃的。尤其富含营养的是豆制态族品和食用菌，为素食者的钟爱。

面筋 称之为素食之王，虽然是素食也可做出堪比肉类的美味佳肴，吃斋念佛的人很适用的

当然吃烂并素，各种叶类（不含五孝枝荤菜）、根茎类、菌菇类、豆类都是可以的，但是蛋类和奶类不是素食。具体可以参考各位同学的回答，或者上网找些素菜的菜谱，比如饥慎迹《莲海真味》等。