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钵仔糕味道怎么样(钵仔糕味道怎么样好吃吗)

2023-05-09 00:40:23香港小吃1

一、钵仔糕没味道

钵仔糕可用红豆,椰汁,各种水果来做,又好看又好吃。

二、正宗钵仔糕什么味道?

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等多种口味。

钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行,吃的人越来越多,卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。

起源三说

钵仔糕来自古代的农村,当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着,后来才演变成以碗仔盛,大一倍的钵仔糕。

种类分类

钵仔糕品种有:红豆、绿豆、哈密瓜、菠萝、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓等等。

内涵意义

以款式多样和口感“烟韧”著名的砵仔糕,和大多数美食一样都有一些独特的意义。“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断,还有一层意思,那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。

三、钵仔糕几种味道最火?

钵仔糕最多人喜欢的有红豆,绿豆,眉豆,意米等

四、钵钵糕和钵仔糕的区别?

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕

五、钵仔糕到底哪个钵?

传统的砵仔糕以黄糖、粘米粉等造成后,放在一个瓦制的小砵内蒸熟,故名;但现在的制法已多数改用小瓷碗。吃的时候才把砵仔糕从小砵倒出来,以竹签穿起来吃。有的砵仔糕加入红豆;亦有砵仔糕改以白砂糖制造,因而是白色的。刚蒸好的砵仔糕,暖、滑、香、爽,特别味美。

六、钵仔糕口感?

曾经试过多种钵仔糕的配方,大多由不同淀粉组合而成,当中最主要的材料是粘米粉,然后再搭配生粉、木薯粉、糯米粉、澄面、马蹄粉等等,所以要改动配方的话,建议粘米粉的用量不能少于其他淀粉的总和。

不过,现代人似乎想得太复杂了,回想起最原始的钵仔糕,只用粘米一种材料,并没有掺杂其他淀粉,就已经能呈现最单纯的美味。

综合过去经验,要制作口感合适的钵仔糕,真的单用粘米粉就可以了。当中只要掌握好粉水糖的比例,以及撞浆的温度,再用大火蒸熟及适当的放凉,口感会是意想不到的爽滑弹牙。这个口味已经让我联想到儿时的钵仔糕,算是我目前最喜欢的配方!

材料:(8-10个)

粘米粉200克、清水240克、增城蔗糖120克、砂糖50克、清水400克熟红豆(无糖) 适量

工具:

蒸锅、竹蒸笼、钵仔(碗仔)、单柄锅

做法:

1) 粘米粉+水240克搅拌均匀待用。

2) 糖+水400克浸泡片刻,然后用细火煮溶糖至滚起。

3) 趁热把糖水撞入生粉水内,边加边搅拌,均匀即可。

4) 蒸笼内放入钵仔蒸2-3钟,然后放入红豆,并倒入9成满的粉浆。大火蒸25-30分钟至全熟。

注:如钵仔预热足够,不用扫油也有防沾效果

5) 取出钵仔糕,先倒去倒汗水再倾斜摆放,放凉期间可减低因水分挥发而出现裂面的机会。稍凉后可用竹签绕边缘便可脱出钵仔糕。完全凉透后的钵仔糕口感更佳。

赏味期:室温1天内

温馨提示:

1. 撞浆温度的差异,最影响就是蒸好后钵仔糕的外观。

糖水温度高,撞出来的糊浆会太浓,糕蒸出来较平坦,中间凹位不明显。

糖水温度低,撞出来的糊浆会太稀,淀粉容易沉淀,糕中间凹位较深,同时影响口感。

2. 钵仔糕弹牙与否,除配方重要外,跟蒸气的强弱有直接关系。大火蒸气旺盛,才能蒸出爽口弹牙的糕。反之,小火蒸出来的糕,口感会比较腍身,易散以及黐牙。

3. 刚蒸好的钵仔糕要及时倒出倒汗水,避免放凉过程糕面爆裂,而倾斜摆放可防止积水,同时排出多余水分,糕身才不会太湿润,影响口感。

七、钵仔糕原料?

品名:水磨粘米粉 品牌:三象 产地:泰国 规格:500克 保质期:18个月 说明:制做钵仔糕.萝卜糕,冰皮月饼等的主要材料. 港式萝卜糕 材料:白萝卜600克,粘米粉300克,澄粉30克,腊肉150克,虾米100克,葱酥少许,水900ml 调料: 蚝油3大匙,盐1大匙,白胡椒1/2大匙 做法:

1.腊肉切成碎末,粘米粉与澄粉一起放入大碗,加400ml水调成米浆备用 2.虾米洗净后泡软,捞出沥干水份切末备用 3.白萝卜洗净去皮刨成丝备用 4.热锅加3大匙油烧热,放入1和2的腊肉与虾米末爆香后盛出.萝卜丝下锅炒软,加500ml水与调味料煮5分钟备用 5.将1的米浆分次倒入锅中,以小火搅拌至成糊状后,再加入大约3/4分量炒好的腊肉和虾米拌匀 6.将做法5的材料盛入已铺上玻璃纸的模型中,八分满 7.拿起模型在桌上敲数下,以去除里面的空气 8.表面先抹平后,再撒上剩余4的配料,并放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即可.

八、钵仔糕读音?

bō zǎi gāo

钵,现代汉语规范二级字,普通话读音为bō,最早见于先秦文字。“钵”字基本含义为洗涤或盛放东西的陶制的器具,如:钵子,饭钵;引申含义为形状像盆而较小的一种陶制器具,用来盛饭、菜、茶水等,如:瓦钵、饭钵。

在日常使用中,“钵”指的是僧侣所用的食具。

糕,现代汉语规范一级字(常用字),普通话读音为gāo,“糕”的基本含义为用米粉或面粉搀和其他材料蒸制或烘烤而成的食品,如年糕、蛋糕。

九、老式钵仔糕?

材料:(8-10个)粘米粉200克、清水240克、增城蔗糖120克、砂糖50克、清水400克熟红豆(无糖) 适量

工具:蒸锅、竹蒸笼、钵仔(碗仔)、单柄锅

做法:1) 粘米粉+水240克搅拌均匀待用。

2) 糖+水400克浸泡片刻,然后用细火煮溶糖至滚起。

3) 趁热把糖水撞入生粉水内,边加边搅拌,均匀即可。

4) 蒸笼内放入钵仔蒸2-3钟,然后放入红豆,并倒入9成满的粉浆。大火蒸25-30分钟至全熟。

注:如钵仔预热足够,不用扫油也有防沾效果

5) 取出钵仔糕,先倒去倒汗水再倾斜摆放,放凉期间可减低因水分挥发而出现裂面的机会。稍凉后可用竹签绕边缘便可脱出钵仔糕。完全凉透后的钵仔糕口感更佳。

十、钵仔糕作用?

钵仔糕是广东的一道非常有特色的传统糕点,他吃起来爽滑可口,而且口味非常的丰富,不仅如此,他的样子也非常的好看,晶莹剔透,让许多人都爱不释手,钵仔糕它主要的原材料就是用粘米粉和澄面做成的,它主要分成两类,一种是老师的钵,非常传统的做法,还有一种就是水晶钵仔糕,水晶钵仔糕,现在受到了许多人的欢迎,因为它样子晶莹剔透,吃起来口感非常的丰富,非常敏感所以,所以适合各类人食用。不在高的款式是非常多样的,而且口感也非常的特殊。钵仔糕有一种特殊的意义,就是形容有韧性不容易折断,有时候也会用来形容情侣之间感情非常稳固深厚,不容易分开,特别亲密,所以这就成了一种情侣约会,经常吃的小吃。

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