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什么叫钵仔糕粉(什么叫钵仔糕粉啊)

2023-05-09 04:17:26香港小吃2

一、钵仔糕粉是什么粉?

粘米粉和澄面,外加一些水果,蜜饯等。粘米粉是用大米或者糯米磨成的粉,是多种食品的原料,我们常吃的发糕的材料就有粘米粉。

二、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

三、钵仔糕粉做法?

用料:

钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g

添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量

做法:

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。

步骤 7

关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。

四、钵仔糕用什么粉?

钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。

1.粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

2.澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3.糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

五、做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉?

钵仔糕作为闽南地区的一道特色小吃, 逐渐在全球各地流行。梳理其传统制作方式,主料为大米浆,但米浆不够粘稠,需要添加粉浆进行配合。而选用哪种粉浆制作便是个重要的问题了。一般来说,钵仔糕制作有两种添加粉浆的方式,即钵仔粉和马蹄粉。其中钵仔粉是由糯米研细制成的粉,质地略微柔软。而马蹄粉则是由马蹄根经过切片、凉干、研磨等工序得到的粉末,质地比钵仔粉更为细腻,颜色发白。因此,使用钵仔粉糊制作的钵仔糕味道相较于马蹄粉更有嚼劲和口感,而使用马蹄粉则会让制作出的钵仔糕口感更加细腻。不过两者的味道区别不大,主要看个人喜好了。

六、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕?

答:不用钵仔糕玉粉也能做钵仔糕。

用料:西米适量;木薯淀粉 适量;糖 适量;苹果两片 ;葡萄干一点点 。

步骤 1

做水晶红薯丸子剩的西米,不知道多少,其实没关系,量多量少都行。西米是泡过水的,冷水泡了15-20分钟,滤干水

步骤 2

西米加糖搅拌,喜欢甜就多加点,看自己口味。我的西米很多水,所以我加了两小勺木薯淀粉,搅拌均匀。

步骤 3

加苹果粒,葡萄干,搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。

步骤 4

开大火,蒸10分钟,中途可以开盖子看看有没蒸熟,原则上是透明了就熟了,熟了就可以了,时间只是参考。

步骤 5

晶莹剔透,QQ弹弹水晶糕好了。

七、做钵仔糕用钵仔粉还是木薯粉好?

木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样,木薯粉的颜色是偏土色一点的,而钵仔粉颜色要偏白色一点的,然后面粉的粗细也有点区别,它们的用处没有多大区别,都可以用,但是做出来的口味会有些许不同,钵仔粉更利于做钵仔糕。

八、钵仔糕粉做果冻?

我觉得不太可行,钵仔糕根本没有像果冻那般Q弹。还是买果冻粉吧。

九、冬笋粉做钵仔糕?

冬笋粉不是做钵仔糕的最好材料,因为这种粉比较难结成块。用马蹄粉或者木薯粉比较好。

十、钵仔糕粉怎么保存?

钵仔糕的保存方法是放冰箱,自制钵仔糕其中富含糖分,可以起到糖渍保存的作用,只要不沾到液体,也可以保存一个月之久,若是保存良好的话,可以保存40天。

一般来说,钵仔糕的保质期是6-12个月(在冷藏的情况下),只要没超过这个期限是可以服用的。建议服用之前闻闻有没有变味,看看有没有变色等。

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