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钵仔糕做法配方(钵仔糕做法配方教程)

2023-05-11 21:23:29香港小吃1

一、钵仔糕的做法配方?

配方

主料:粘米粉160G 黄糖70G

辅料:食用油少许 水385ML 蜜豆50G

制作工艺:

钵仔糕总共有14个步骤:

1、材料称重备用

2、黄糖放入小锅里加入100ML的水,小火加热至黄糖融化

3、将285ML的水倒入粘米粉里

4、用汤匙搅拌均匀无颗粒

5、融化后的黄糖倒入米浆里

6、用汤匙搅拌均匀

7、用一个小碗刷上少许的油这样蒸好的时候容易脱模

8、然后放入蜜豆

9、最后将调拌好的米浆放入小碗里

10、半碗就可以了

11、冷水入锅蒸20分钟

12、大火烧开后转中火蒸

13、蒸好后出炉待稍微凉了就可以脱模了

二、正宗钵仔糕做法与配方?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

三、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

四、步步糕升钵仔糕配方?

步步糕升

初级

甜味

三小时

主料

大米200克

糯米粉50克

辅料

蔓越莓适量

无铝泡打粉4g

白糖适量

水100g

步步糕升的做法步骤

1.大米浸泡5个小时待用 2.用料理机打成米浆,放进糯米粉,白糖,酵母粉搅匀

3.米浆~装进纸杯里8.9分满,撒上蔓越莓

4.放进开水锅大火蒸20分钟

5.蒸好啦米糕涨起了

五、钵仔糕粉的做法和配方?

用料:

钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g

添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量

做法:

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。

步骤 7

关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。

六、小布丁钵仔糕的做法配方?

1.木薯粉和粘米粉比例3:2,加入100克水搅拌均匀。

2.锅里加60g红糖,100克水,小火加热至红糖完全溶化。将煮沸的糖水趁热倒入粉浆里,边倒边不断搅拌。

3.将粉浆倒入模具里,八九分满即可,没有用钵仔糕模,也可用蛋挞模、布丁模。可放上水果丁(芒果、菠萝集),果干(蔓越梅、葡萄干等)享受多种口味

4,大火蒸15分钟左右即可完成。

七、钵仔糕比例配方大全?

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

八、20个钵仔糕配方?

西米钵仔糕

食材准备

粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

步骤2

将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

步骤3

西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

步骤4

将西米加入米浆拌匀;

步骤5

小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

步骤6

凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!

九、广东正宗钵仔糕配方?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

十、榴莲钵仔糕做法?

主料

榴莲肉二百克

奶油奶酪一百二十五克

纯牛奶一百克

辅料

吉利丁粉十五克

淡奶油二百五十克

柠檬汁几滴

糖粉五十克

详细步骤:

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第一步

第一步: 准备食材

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第二步

第二步: 将榴莲肉、奶油奶酪,一半牛奶倒入料理机,滴入几滴柠檬汁

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第三步

第三步: 将吉利丁粉倒入碗里,倒入剩下的牛奶,隔水加热

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第四步

第四步: 搅拌融化

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第五步

第五步: 将融化了的吉利丁粉倒入料理机

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第六步

第六步: 打成糊状

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第七步

第七步: 在大碗里加入淡奶油

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第八步

第八步: 打发淡奶油,中途分两次倒入糖粉,打发

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第九步

第九步: 将榴莲糊倒入奶油,拌匀

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十步

第十步: 搅拌均匀后就是这样

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十一步

第十一步: 倒入杯子里,冷冻五小时

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