米糕的做法和配方视频教程(纯大米发糕的做法松软又好吃)

一、冻米糕的做法和配方？

倒入适量油，放入白砂糖，白砂糖融化再放入大枣切片，葡萄干，花生。再加入冻米，所有冻米都均匀粘上糖水后，倒入提前准备好的不锈钢容器中。

二、商用米糕的做法和配方？

用料

主料：酸奶100克 鸡蛋1个 白糖适量

辅料：米粉70克

烤米糕的做法

1. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离。蛋清备用，蛋黄，米粉，酸奶倒一起搅拌成糊

2. 蛋清，用打蛋器打发，打到盆子倒扣蛋清不会掉下来，提起打蛋器上面有个小尖角。期间可以分三次加入白糖

3. 蛋清打好后，把搅拌好的面糊到如到蛋清里，用刮刀翻拌，然后到入模具。

4. 烤箱170度，20分左右就可以，具体视烤箱和模具大小而定。

三、湖北米糕的做法和配方？

主料 : 大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 辅料 : 黑芝麻适量 枸杞适量 米糕的做法步骤 :1。 大米250克浸泡过夜2。

沥干后加入125g清水3。 分三次搅打4。 打成有小渣渣的米浆5。 取一半米浆微微烫热6。 将生米浆倒入7。 充分拌匀8。 加入100克过筛后的面粉9。 轻轻拌匀10。

加入适量凉水调匀11。 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀12。 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞13。 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟14。 大火烧开，小火蒸15分钟15。

关火后焖2分钟，出锅即食小贴士 :这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。

虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。 大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美！。

四、黄糖米糕的做法视频教程？

将粘米粉和糯米粉混合，分次加入水，用手不断揉搓。直到米粉潮湿、松散，同时可以用手攒成团状。

步骤 2

将混合好的米粉过筛。

步骤 3

取四个小碗，分别倒入一半过筛的米粉，铺上一层红糖，再加满米粉。

步骤 4

用刮刀或刀背等，将表面轻轻刮平。

步骤 5

蒸锅中放水，放入松糕，盖上用水润湿的纱布，并盖上锅盖。大火蒸制20分钟即可。

五、传统白糖米糕做法和配方？

主料:

大米200克

糖50克

酵母3克

辅料:

水170克，干桂花适量

步骤1

200克大米，提前一天浸泡

步骤2

放入破壁机中，加入清水，开启冷打功能

步骤3

打成米浆！米浆反复打几次，越细腻越好!

一定是要生的米浆，不能把米打熟了。

步骤4

米浆中放入酵母粉，搅拌到酵母融化。

步骤5

盖上保鲜膜，发酵1个小时左右。

发酵后，会有很多气泡。

冬天可以延长发酵时间。

步骤6

发酵后，搅拌到无气泡后，倒入纸杯中，继续发酵30分钟。

步骤7

发酵后，撒上干桂花或黑芝麻。

锅里水开后，上锅蒸25分钟。

步骤8

蒸的时候，米香满屋飘。

蒸好出炉，放凉即可食用！

我用的是狠粮优选精米，米质非常好！

狠粮优选精米，足够新鲜才能吃得更健康

烹饪技巧

蒸的时间根据容器大小而定，煮熟即可。

六、淮山薏米糕的做法和配方？

配方：

用主料 红豆80克 薏米60克 山药200克 糯米粉70克 水少许

辅料 红糖20克 水30克

做法：

1.食材都准备好。

2.首先是准备工作。

3.红豆、薏仁一定要提前泡好，否则不容易软。（最好提前浸泡一个晚上）尤其是红豆，怎么的也要泡个大半天才行的。

4.山药去皮后，洗干净，切成块。

5. 20克红糖加入30克水，泡成红糖水备用。

6.将三种食材分别蒸（或者煮）熟。山药很容易熟，去皮后放入蒸锅中，最多20分钟就完全熟透了。熟透的山药捣泥。可以将山药放进保鲜袋里面捏。

7.将糯米粉加入山药泥粒，根据情况加入少许水。

8.倒入红糖水。充分搅拌均匀。

9.如果想要更细腻的口感 ，这一步还可以将山药泥过筛一下。

10.泡好的红豆和薏米加入大量水，放入电饭锅中，用煮粥键煮好。

11.将红豆薏米倒入山药糊糊中，拌匀。倒入底部垫了油纸的盘子里。

12.放入蒸锅，大火蒸30分钟。

13. 取出后切块即可。

七、糯米糕摆摊的做法和配方？

食材明细

圆粒白糯米、红枣、自制红豆沙、葡萄干、水。

1、圆粒白糯米500克，淘洗干净，加水浸泡1-2天。

2、泡至糯米手捻即碎或泡米水表面起小泡泡，闻起来微酸即可。泡好的糯米淘洗干净，放漏筛控去水分。泡水后的糯米重714克。将糯米放入高压锅中加入500-550克水。

3、开小火煮至上气，全程大约6-7分钟，关火后自然泄压。此时糯米已经吸饱水。锅中也没有多余水分，糯米颗粒分明。

4、准备六寸加高慕斯模具，下面垫上打湿的蒸笼布。提前准备好的去核红枣，自制的红豆沙馅。

5、将高压锅中的熟糯米平均分成四等份，用硅胶铲取一份平铺在慕斯模里，压实。如果锅中有剩余的汤汁，可以在每层米上浇两三勺。

6、将去核红枣整齐的排列在糯米上。

7、取1/4的糯米继续铺在红枣上压实，再铺上一层自制红豆沙。

8、重复刚才的动作。再铺1/4的糯米，上面再摆上红枣。

9、最后在表面摆上红枣、葡萄干做个图案。

10、放入压力锅中，上汽后蒸20分钟。喜欢口感软糯的，此时可以往米上淋一些水。

11、蒸好晾凉。在米糕表面覆一层保鲜膜，底部的蒸布用凉开水打湿，按压脱模。

12、好看又好吃的糯米糕。

13、切块食用更方便。切块后可以用保鲜膜包起来。可以冷冻保存，吃的时候再回锅蒸一下。

八、福字雪米糕做法和配方？

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用

九、江南米糕做法与配方？

材料：

黍米面、红枣、白糖

1.将红枣洗净蒸烂、去核。把两种面粉混匀，加白糖100克，用适量水拌成湿粉状。

2.铁笼上火烧热，用双手细搓米粉入笼内，搓一层米粉放一层红枣（上笼时需有蒸气，没有蒸不熟），搓完后，蒸10分钟下笼。食用时切块上盘加白糖。

红枣米糕的制作要领：

用手搓入笼中时，用力要匀，不能有小粒。

十、花生豆腐的做法和配方视频教程？

1、毛豆腐切块，花生切碎2、锅中倒油，倒入豆腐，小火煎至表面金黄3、滤油，倒入花生碎，生抽，盐，翻炒均匀