钵仔糕的制作教程不用马蹄糕(钵仔糕的制作教程不用马蹄糕怎么做)

一、钵仔糕制作教程？

食材

粘米粉 100克（大米粉）

澄粉 10克（小麦淀粉）

清水 150克

黄冰糖 60克

蜜红豆 50克

钵仔糕的制作教程

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。

小贴士

1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什么东西，可以直接去超市买，它是小麦粉提取出来的一种粉，和木薯粉一样，煮好之后，能变得透明；

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以尝试多加10g粘米粉，但不推荐增加液体的量了；

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆，另外蒸好后可以直接开盖了，不然水分重新吸收进去就会让糕变软，口感可能就没那么好了；

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材，根据自己的口味调节。另外，凉了口感比较好，热的时候会有点软。

二、钵仔糕和马蹄糕的区别？

做法、口感不同。钵仔糕是用碟装的，但是马蹄糕是块状的可以直接拿起来吃。马蹄糕是用马蹄粉制作而成的，钵仔糕是用米粉和澄面做成的。钵仔糕其实是广东地区一种传统的糕点，制作出来的钵仔糕是雪白色的，而且吃起来口感非常细腻不黏牙。马蹄糕吃起来是Q弹的口感。

三、钵仔糕可以做马蹄糕吗？

钵仔糕材料可以用来做马蹄糕，这两者用的材料差不多做出来的糕点都是QQ弹弹有韧劲的，只是做马蹄糕需要用的材料会更多单用钵仔糕材料是不够的还需要添加其他佐料。

四、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉？

所需食材

粘米粉25g，澄米粉10g，木薯粉75g，清水240g，细砂糖75g，芒果肉适量，百香果肉适量，蔓越莓干适量，干桂花适量，红豆适量。 1

百香果对半切开，取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开，去皮去核，切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开，冲洗干净，捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀，加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热，用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀，把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油，以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆，并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔，大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的，不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷，将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干，再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后，拿出来放凉后就可以脱模食用了。

五、如何制作钵仔糕？

混合木薯粉和澄粉搅匀

2.

加水搅匀

3.

糖和水煮至冒泡，关火，晾凉

4.

提前准备一锅水，烧开

5.

学厨蛋挞模刷一层油

6.

碗底铺蔓越莓干

7.

糖水凉透后加入粉浆

8.

9.

因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀

10.

倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具

11.

开锅后，蒸15分钟

12.

刚出锅的表面会有气泡，凉透就会好，牙签轻剥离模具

13.

成品

六、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕？

答：不用钵仔糕玉粉也能做钵仔糕。

用料：西米适量；木薯淀粉 适量；糖 适量;苹果两片 ;葡萄干一点点 。

步骤 1

做水晶红薯丸子剩的西米，不知道多少，其实没关系，量多量少都行。西米是泡过水的，冷水泡了15-20分钟，滤干水

步骤 2

西米加糖搅拌，喜欢甜就多加点，看自己口味。我的西米很多水，所以我加了两小勺木薯淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

加苹果粒，葡萄干，搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。

步骤 4

开大火，蒸10分钟，中途可以开盖子看看有没蒸熟，原则上是透明了就熟了，熟了就可以了，时间只是参考。

步骤 5

晶莹剔透，QQ弹弹水晶糕好了。

七、钵仔糕可以不用钵仔粉和马蹄粉做吗？

可以。

传统口味的钵仔糕是用粘米粉做的，只放粘米粉，白糖和水，后来大家生活水平掉高了，才慢慢多了花样，在粘米粉里放煮熟的甜红豆，绿豆等等。

八、钵钵糕和钵仔糕的区别？

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一，色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕

九、果粉钵仔糕做法教程？

材料比例：

1⃣️40g白砂糖，170g温水融化

2⃣️倒入100g钵仔糕粉，10g马蹄粉，搅拌均匀后过滤原浆液

3⃣️在过滤好的原浆液中，加入40g水果果酱（适用于各种口味果酱）

4⃣️搅拌均匀倒入模具（浆液倒8分满），上锅蒸14分钟焖2分钟

5⃣️出锅后放至完全冷却后直接脱模

十、土豆钵仔糕做法教程？

土豆蒸熟压成泥加钵仔粉柔成团上锅蒸熟