钵仔糕粉是什么粉做的(钵仔糕粉是什么粉做的?)

一、做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉？

钵仔糕作为闽南地区的一道特色小吃， 逐渐在全球各地流行。梳理其传统制作方式，主料为大米浆，但米浆不够粘稠，需要添加粉浆进行配合。而选用哪种粉浆制作便是个重要的问题了。一般来说，钵仔糕制作有两种添加粉浆的方式，即钵仔粉和马蹄粉。其中钵仔粉是由糯米研细制成的粉，质地略微柔软。而马蹄粉则是由马蹄根经过切片、凉干、研磨等工序得到的粉末，质地比钵仔粉更为细腻，颜色发白。因此，使用钵仔粉糊制作的钵仔糕味道相较于马蹄粉更有嚼劲和口感，而使用马蹄粉则会让制作出的钵仔糕口感更加细腻。不过两者的味道区别不大，主要看个人喜好了。

二、钵仔糕粉是什么粉？

粘米粉和澄面,外加一些水果,蜜饯等。粘米粉是用大米或者糯米磨成的粉,是多种食品的原料,我们常吃的发糕的材料就有粘米粉。

三、钵仔糕粉做果冻？

我觉得不太可行，钵仔糕根本没有像果冻那般Q弹。还是买果冻粉吧。

四、冬笋粉做钵仔糕？

冬笋粉不是做钵仔糕的最好材料，因为这种粉比较难结成块。用马蹄粉或者木薯粉比较好。

五、钵仔糕是什么粉做的？

钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。

1.粘米粉是用 禾本科植物稻的种子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

2.澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

3.糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。

六、做钵仔糕用钵仔粉还是木薯粉好？

木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样，木薯粉的颜色是偏土色一点的，而钵仔粉颜色要偏白色一点的，然后面粉的粗细也有点区别，它们的用处没有多大区别，都可以用，但是做出来的口味会有些许不同，钵仔粉更利于做钵仔糕。

七、钵仔糕可以不用钵仔粉和马蹄粉做吗？

可以。

传统口味的钵仔糕是用粘米粉做的，只放粘米粉，白糖和水，后来大家生活水平掉高了，才慢慢多了花样，在粘米粉里放煮熟的甜红豆，绿豆等等。

八、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕？

答：不用钵仔糕玉粉也能做钵仔糕。

用料：西米适量；木薯淀粉 适量；糖 适量;苹果两片 ;葡萄干一点点 。

步骤 1

做水晶红薯丸子剩的西米，不知道多少，其实没关系，量多量少都行。西米是泡过水的，冷水泡了15-20分钟，滤干水

步骤 2

西米加糖搅拌，喜欢甜就多加点，看自己口味。我的西米很多水，所以我加了两小勺木薯淀粉，搅拌均匀。

步骤 3

加苹果粒，葡萄干，搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。

步骤 4

开大火，蒸10分钟，中途可以开盖子看看有没蒸熟，原则上是透明了就熟了，熟了就可以了，时间只是参考。

步骤 5

晶莹剔透，QQ弹弹水晶糕好了。

九、钵仔粉马蹄粉做千层糕？

马蹄粉 250g

椰浆 400ml

水 600ml

红糖/黄糖片 200g/2片

炼奶 50g

做法步骤

1、红糖加入600ml清水熬至糖融化，糖水晾凉备用。

2、马蹄粉过筛。

3、将马蹄粉四六分成两份，100克加入400ml椰浆和50g炼奶拌匀。

4、150克马蹄粉加入糖水拌匀。

5、两份都准备好，开始蒸糕。

6、底下层和最上层为糖水层，这样蒸出来才好看。取两勺，大火蒸8分钟左右。

7、糖水层蒸好后，同样取两勺椰汁，蒸8分钟左右。

8、如此反复蒸5或者7层。最少5层才好看。

9、全部蒸好后，晾凉切条，切块。

10、一定要放凉了才好切。

十、钵仔糕粉是什么粉来的？

主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉。

钵仔糕是广东省地方特色传统糕点之一，以爽滑可口、口味丰富著称。

钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

社会评价

以款式多样和口感“烟韧”著名的钵仔糕，和大多数美食一样都有一些独特的意义。

“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断，还有一层意思，那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。

步骤 具体操作

步骤1

红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

步骤2

粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

步骤3

片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

步骤4

将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。