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水晶钵仔糕粉是什么粉(水晶钵仔糕粉是什么粉做的?)

2023-05-14 17:33:33香港小吃1

一、钵仔糕粉是什么粉?

粘米粉和澄面,外加一些水果,蜜饯等。粘米粉是用大米或者糯米磨成的粉,是多种食品的原料,我们常吃的发糕的材料就有粘米粉。

二、钵仔糕粉做法?

用料:

钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g

添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量

做法:

步骤 1

温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。

步骤 2

糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。

步骤 3

如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。

步骤 4

加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。

步骤 5

把混合均匀的浆液倒入小碗

步骤 6

放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。

步骤 7

关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。

三、做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉?

钵仔糕作为闽南地区的一道特色小吃, 逐渐在全球各地流行。梳理其传统制作方式,主料为大米浆,但米浆不够粘稠,需要添加粉浆进行配合。而选用哪种粉浆制作便是个重要的问题了。一般来说,钵仔糕制作有两种添加粉浆的方式,即钵仔粉和马蹄粉。其中钵仔粉是由糯米研细制成的粉,质地略微柔软。而马蹄粉则是由马蹄根经过切片、凉干、研磨等工序得到的粉末,质地比钵仔粉更为细腻,颜色发白。因此,使用钵仔粉糊制作的钵仔糕味道相较于马蹄粉更有嚼劲和口感,而使用马蹄粉则会让制作出的钵仔糕口感更加细腻。不过两者的味道区别不大,主要看个人喜好了。

四、钵仔糕粉怎么做水晶月饼?

外表晶莹剔透,内馅随心所欲。操作简单,口感外Q内软。

用料西米 150克温水 160克糖粉 30克食用油 20克紫薯馅料 适量糕粉 适量

Q弹的水晶月饼的做法步骤

步骤 1

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西米用料理机打成粉,加温水和糖粉搅拌成絮状。

步骤 2

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再加食用油揉匀(多揉),成团,静置20分钟

步骤 3

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分成25g一个的团子

步骤 4

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包入蔓越莓干 (或紫薯馅,红薯馅,葡萄干,自己喜欢的馅料)

步骤 5

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全部包好,粘上糕粉,放在油纸上待用

步骤 6

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用月饼模具压出漂亮的形状。

步骤 7

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紫薯馅

步骤 8

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红薯馅

步骤 9

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五、透明水晶钵仔糕粉的做法?

一、西米水晶钵仔糕材料;粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。做法:

  1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

  2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

  3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

  4、将西米加入米浆拌匀;

  5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

  6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

  二、红豆水晶钵仔糕材料:

  粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:

  1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

  2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

  3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

  4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.

  5、凝结成水晶状.

  所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯。烹饪方法:做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。

  另外,用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。

六、钵仔糕粉是什么粉来的?

主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉。

钵仔糕是广东省地方特色传统糕点之一,以爽滑可口、口味丰富著称。

钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。

社会评价

以款式多样和口感“烟韧”著名的钵仔糕,和大多数美食一样都有一些独特的意义。

“烟韧”这个粤语词除了形容食物有韧性不易断,还有一层意思,那便是用来形容情侣的恩爱、亲密。所以钵仔糕也成了情侣拍拖时常吃的小吃。

步骤 具体操作

步骤1

红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。

步骤2

粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

步骤3

片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。

步骤4

将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。

七、做钵仔糕用钵仔粉还是木薯粉好?

木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样,木薯粉的颜色是偏土色一点的,而钵仔粉颜色要偏白色一点的,然后面粉的粗细也有点区别,它们的用处没有多大区别,都可以用,但是做出来的口味会有些许不同,钵仔粉更利于做钵仔糕。

八、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

九、水晶钵仔糕用粘粉好还是木薯粉好?

可以用粘米粉来代替。 粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种. 一、西米水晶钵仔糕 材料; 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。

做法:

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

4、将西米加入米浆拌匀;

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。

(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

二、红豆水晶钵仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支 制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 5、凝结成水晶状。

(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

十、钵仔糕粉是木薯粉吗?

钵仔糕粉不是木薯粉

钵仔糕,一般是使用粘米粉和澄面做的,还有糖,也可以根据不同口味加入不同的配料,比如:红豆、绿豆、玉米。

但是木薯粉也可以用来做钵仔糕,而且做出来的钵仔糕水晶透明、爽滑口感,除了用木薯粉,还可以用马蹄粉。

砵仔糕蒸熟后建议彻底放凉透才吃,因为这样的口感才是最好的,吃不完的可以放进冰箱冷藏。

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