碗仔糕酱料配方？(碗仔糕和钵仔糕的区别)

一、碗仔糕酱料配方？

肉馅：100克

鹌鹑蛋：6个

马蹄：3个

大香菇：3朵

虾米：20克

葱花姜末：适量

肉馅中加入马蹄碎，葱花姜末，一勺花椒粉，一勺盐，一勺料酒，一勺芝麻油，一勺蚝油，两勺水淀粉搅拌均匀。

起锅热油下入香菇丁和虾米炒香备用，喜欢加葱头油的朋友也可以炸一些葱油。

现在开始调米浆：

粘米粉：200克

糯米粉：35克

水：400克左右

食用碱：2克

把所有材料倒入大碗中，加入水搅拌均匀备用

碗仔糕小碗中刷上油防粘，碗中加入一勺肉馅，一颗鹌鹑蛋，再放入香菇虾米，最后倒入米浆，约8分满。

锅中水开后转中火蒸25～30分钟左右。

食用时可以用蒜，酱油和醋调一个酱汁淋上去，也可以搭配甜辣酱。以前的碗仔糕有加硼砂，口感更Q，但因为对身体有害，被禁用，现在外面卖的不知道有没有加，自制的碗仔糕口感虽然不如外面买的那么Q，但也不差，胜在安全健康，而且自己做的馅料十足，一口下去真是超满足。

二、碗仔糕的做法？

食材有：

粉浆：木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g

糖浆：水200g,白糖100g

其他食材：色拉油 少许，葡萄干 少许，玉米粒 少许（可以放自己喜欢的吃的材料）

做法步骤：

1.将木薯粉和澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，这是粉浆。

2.将剩下的200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可

3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。

4.再把糖浆倒入粉浆中，要边倒入粉浆边搅拌均匀。

5.在模具表面内涂一层色拉油，这样钵仔糕熟后更容易脱模。

6.往模具内添加馅，多少个人喜好，再倒入做好的粉浆。

7.大火把锅中水煮开后，粉浆放上去隔水蒸，中火蒸15到20分钟。

8.粉浆水变成透明，就可以啦。出锅放凉就可以食用啦！

9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模开吃

三、怎样做蒸笼碗仔糕？

　　用料：红糖、绿豆、玉米粒(黄、干)、冰淇淋

　　1.配料：事先要煲熟。

　　2.红塘煮成糖水。

　　3.用水开粉咯。

　　4.好艰辛才弄成这种程度

　　5.把煮好的配料放到钵仔里面

　　6.开始蒸咯。

　　7.20MIN以后。

　　8.脱膜。

四、钵（碗）仔糕的做法？

用料

粘米粉 160g

红糖 50g

清水 140g

蔓越莓干 20g

泡打粉 8g

做法步骤

步骤 1

20g蔓越莓干切碎待用。

步骤 2

红糖过筛取50g。

步骤 3

将160g粘米粉、50g红糖、8g泡打粉拌匀。

步骤 4

加入140g清水。

步骤 5

翻拌至无颗粒糊状。

步骤 6

加入20g蔓越莓干碎拌匀。

步骤 7

封保鲜膜静置10分钟。

步骤 8

在碗仔里刷上薄薄的色拉油防黏。

步骤 9

将面糊倒入碗仔内约9分满。

步骤 10

蒸锅大火烧开水后，放入碗仔。

步骤 11

保持大火蒸12分钟左右即可出锅。

五、碗仔糕怎么做？

食材有：

粉浆：木薯粉200g ,澄粉50g,水 200g

糖浆：水200g,白糖100g

其他食材：色拉油 少许，葡萄干 少许，玉米粒 少许（可以放自己喜欢的吃的材料）

做法步骤：

1.将木薯粉和澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可，这是粉浆。

2.将剩下的200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可

3.先将一勺做好的粉浆加入糖浆混合。

4.再把糖浆倒入粉浆中，要边倒入粉浆边搅拌均匀。

5.在模具表面内涂一层色拉油，这样钵仔糕熟后更容易脱模。

6.往模具内添加馅，多少个人喜好，再倒入做好的粉浆。

7.大火把锅中水煮开后，粉浆放上去隔水蒸，中火蒸15到20分钟。

8.粉浆水变成透明，就可以啦。出锅放凉就可以食用啦！

9.钵仔糕凉透后用竹签沿边转一圈，即可脱模开吃

六、徐闻碗仔糕的做法？

食材

夹心肉 200g 、 水磨粘米粉 125g 、 叉烧酱 适量 、 红葱头 两瓣 、 虾干 三条 、 温水 1碗半 、 酱油 少许 、 盐 少许 、 以下的材料煮酱油： 、 蒜头 适量 、 花生油 适量 、 蚝油 适量 、 酱油 适量 、 盐 一点点

烹饪步骤

步骤1

肉+盐+葱头+虾干一起剁成馅再加酱油和叉烧酱（或排骨酱代替）调味

步骤2

粘米粉125g + 1碗半的清水（或30多度的温水更好）调米浆

步骤3

先在小碗放肉馅，用筷子把肉馅压一压，待水开下锅后再放米浆（这样蒸出来肉馅才不会浮出来）

步骤4

大火蒸20分钟即可开锅

最后一步

出锅后加点酱油或番茄酱也行酱油：热锅倒入花生油，带待花生热加入蒜头爆炒后，加点蚝油酱油和一点点的盐即可

七、咸碗仔糕的酱料？

肉馅：100克

鹌鹑蛋：6个

马蹄：3个

大香菇：3朵

虾米：20克

葱花姜末：适量

肉馅中加入马蹄碎，葱花姜末，一勺花椒粉，一勺盐，一勺料酒，一勺芝麻油，一勺蚝油，两勺水淀粉搅拌均匀。

起锅热油下入香菇丁和虾米炒香备用，喜欢加葱头油的朋友也可以炸一些葱油。

现在开始调米浆：

粘米粉：200克

糯米粉：35克

水：400克左右

食用碱：2克

把所有材料倒入大碗中，加入水搅拌均匀备用

碗仔糕小碗中刷上油防粘，碗中加入一勺肉馅，一颗鹌鹑蛋，再放入香菇虾米，最后倒入米浆，约8分满。

锅中水开后转中火蒸25～30分钟左右。

食用时可以用蒜，酱油和醋调一个酱汁淋上去，也可以搭配甜辣酱。以前的碗仔糕有加硼砂，口感更Q，但因为对身体有害，被禁用，现在外面卖的不知道有没有加，自制的碗仔糕口感虽然不如外面买的那么Q，但也不差，胜在安全健康，而且自己做的馅料十足，一口下去真是超满足。

八、同安碗仔糕的做法？

材料：粘米粉500克 凉水500克 开水（100度）1250克 前腿肉300克 虾仁250 马蹄100 鹌鹑蛋30个 葱头适量 生粉适量 盐适量 首先，鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟，这个期间先把肉去皮，用绞肉机绞碎，然后荸荠去皮剁碎，然后肉跟荸荠混合一起，加点生粉，加点盐，搅拌均匀，肉馅就做好了

步骤 2

葱头切小圈，炒锅热油，油温七分热的时候下锅炸，炸至金黄色即可，太过了葱油圈会苦，盛起来，锅内留少许的油，炒虾仁用

步骤 3

虾仁去壳后，洗净沥干，过油炒至变色再加点盐即可出锅

步骤 4

4. 鹌鹑蛋去壳后，洗净备用

步骤 5

再拿一个较大的盘，盘里放适量的盐，味精，把粘米粉倒进去，然后倒入500克的凉水，搅拌均匀直至无颗粒

步骤 6

6. 然后把1250克的开水，缓慢的加入搅拌好的面糊里，搅拌均匀即可

步骤 7

再把调好的肉馅，用勺子分出一小块，放到面糊上，加上鹌鹑蛋，虾仁，葱油

步骤 8

冷水上锅，水开后蒸25分钟，要是比较厚，需要多加5分钟

小贴士

1250克的水必须要刚烧开的开水，不然面糊放东西不能浮在表面，会沉下去。

此配方可以做小碗12-14碗，人少的话可以配方可以减半

九、广州哪儿有钵仔糕碗卖广州哪儿有钵仔糕碗卖？

必须有我大广州钵仔糕!这是广州芸芸传统美食中，我最喜欢的糕点。小时候卖五毛钱一个，现在的物价，升至1～1.5元一个了。不过现在越来越难找到这种钵仔糕了。一般都在路边小摊卖，钵仔糕都会用这种小碗装着，吃的时候会先用竹签沿碗边挑一圈，然后往中间插，就可以拿着边走边吃了~口感非常，很“烟韧“，有嚼劲~

十、客家碗仔糕的做法大全？

1、准备材料：砵仔糕粉150克、白砂糖60克、冷清水190克、芒果粒适量、枸杞12粒、椰蓉适量。

2、碗中加入150克的砵仔糕粉，60克白砂糖，倒入一碗水，搅拌均匀。

3、把粉浆慢慢倒入玻璃小碗，放入芒果、枸杞几粒和椰蓉。

4、上锅大火蒸12分钟，放凉即可。