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钵仔糕怎么做Q弹爽口窍门(钵仔糕怎么做q弹爽口窍门)

2023-05-16 16:03:36香港小吃1

一、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕?

答:不用钵仔糕玉粉也能做钵仔糕。

用料:西米适量;木薯淀粉 适量;糖 适量;苹果两片 ;葡萄干一点点 。

步骤 1

做水晶红薯丸子剩的西米,不知道多少,其实没关系,量多量少都行。西米是泡过水的,冷水泡了15-20分钟,滤干水

步骤 2

西米加糖搅拌,喜欢甜就多加点,看自己口味。我的西米很多水,所以我加了两小勺木薯淀粉,搅拌均匀。

步骤 3

加苹果粒,葡萄干,搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。

步骤 4

开大火,蒸10分钟,中途可以开盖子看看有没蒸熟,原则上是透明了就熟了,熟了就可以了,时间只是参考。

步骤 5

晶莹剔透,QQ弹弹水晶糕好了。

二、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做?

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

4、准备50克蜜红豆;

5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

三、钵仔糕怎么做?

食材

粘米粉 100克(大米粉)

澄粉 10克(小麦淀粉)

清水 150克

黄冰糖 60克

蜜红豆 50克

钵仔糕的制作教程

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

4、准备50克蜜红豆;

5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

拿竹签叉起来吃更有味道哦!正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。

小贴士

1、粘米粉就是大米粉,澄粉大家不知道是什么东西,可以直接去超市买,它是小麦粉提取出来的一种粉,和木薯粉一样,煮好之后,能变得透明;

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1:3,如果喜欢吃有嚼劲一点的,可以尝试多加10g粘米粉,但不推荐增加液体的量了;

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆,另外蒸好后可以直接开盖了,不然水分重新吸收进去就会让糕变软,口感可能就没那么好了;

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材,根据自己的口味调节。另外,凉了口感比较好,热的时候会有点软。

四、钵钵糕和钵仔糕的区别?

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕

五、怎么做钵仔糕粉?

已经煮好的糖水(冷却到70度左右)、红豆、绿豆、椰果肉,把钵仔粉倒一大半到测量杯,然后加适量的糖水,一起搅拌均匀,不结颗粒,糊状状态就可以了

六、钵仔糕布丁怎么做?

1.木薯粉和粘米粉比例3:2,加入100克水搅拌均匀。

2.锅里加60g红糖,100克水,小火加热至红糖完全溶化。将煮沸的糖水趁热倒入粉浆里,边倒边不断搅拌。

3.将粉浆倒入模具里,八九分满即可,没有用钵仔糕模,也可用蛋挞模、布丁模。可放上水果丁(芒果、菠萝集),果干(蔓越梅、葡萄干等)享受多种口味

4,大火蒸15分钟左右即可完成。

七、水晶钵仔糕怎么做?

水晶钵仔糕做法:

用料:

1.木薯粉150克 2.马蹄粉30克 3.清水180 克和150克 4.糖60克

各种口味自己备,椰丝,提子,蔓越莓之类的果干

一.将木薯淀粉和马蹄粉混合,加入180克水化开。

二.刚开始搅拌有点费劲,那是因为马蹄粉一遇水就变实了,多搅几下就化开了。

三.接着将150水清水和60克糖倒入锅里,小伙将糖融化。

四.融糖水的时候,可以准备下口味,提子干,芒果肉,蜜豆等。(水晶碗不需要刷油,铝合金的需要刷上一层油才不粘)

五.舀一勺搅拌好的粉浆,一边搅拌一边缓缓倒入糖水里,看着呈透明状,马上关水

六.再将透明状的熟粉倒入剩下的粉浆里面,做成“生熟粉”(目的是为了在蒸的时候,马蹄粉不要沉淀下去)搅拌均匀

七.用勺子舀入准备好的钵仔糕碗里,八分满就好

八.蒸箱里加满水,切记不要装太满,在蒸的时候会溢出来,蒸15-20分钟即可,放凉之后,入冰箱冷藏一小时

这样就好啦,要不要来一个。

八、椰汁钵仔糕的做法步骤图,椰汁钵仔糕怎么做?

椰汁千层糕

材料

250克马蹄粉,400ml耶浆,250ml牛奶,黄糖1片

做法

1、用三碗水把黄糖煮至融化。放凉备用。

2、马蹄粉放入水揉成粉团,分成两半,一半放入糖水中搅拌均匀!另一半放入耶浆里,同时放入牛奶搅拌。

3、锅里水滚后,放上空盘子涂上一点点油。

4、放一层小黄(即搅拌好的黄糖水),等2分钟,再加上小白(即搅拌好的耶浆),如此类推。记得等一层凝固后再放另一层哦!不然就会混在一起咯!(薄薄一层口感会好吃点哟!)要是做的厚每一层等的时间需要长点哦!最后一层要用小黄哦!会好看点哦!

九、菠萝钵仔糕的做法,菠萝钵仔糕怎么做好吃,菠萝?

材料

主料:砵仔糕粉250g、水200g;

辅料:粗砂糖150g、水300g、菠萝2片

1、将粉料筛匀,并加入200克水。

2、用手动打蛋器,拌匀成稠糊。

3、将300克水,加入到粗砂糖中煮溶。

4、凉至约60度。

5、趁热将糖浆撞入粉浆中,搅成滑粉浆。

6、菠萝片切成小粒状。

7、砵仔碗扫油,也可先蒸热碗仔,加入菠萝粒。

8、将粉浆倒入砵仔碗内至九分满。

9、用大火蒸约20分钟后熄火,焖10分钟,然后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。

十、水晶绿豆钵仔糕的做法,水晶绿豆钵仔糕怎么做?

主料

钵仔粉

250g

辅料

黄片糖

150g

500ml

煮熟的绿豆

适量

步骤

1.把糖放入200ml的水中煮溶,放凉待用。

2.剩下的300ml的水和钵仔粉再加上放凉的糖水一齐搅拌,刚开始搅拌会有些困难,一会就很容易搅拌均匀了。

3.把绿豆分别放到钵仔碗里放入锅中蒸。

4.将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,大火蒸15分钟。

5.出锅放凉即可享用。

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