钵仔糕粉的做法视频(钵仔糕粉的做法视频大全)
一、钵仔糕粉做法?
用料:
钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g
添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量
做法:
步骤 1
温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。
步骤 2
糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。
步骤 3
如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。
步骤 4
加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。
步骤 5
把混合均匀的浆液倒入小碗
步骤 6
放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。
步骤 7
关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。
二、钵仔糕粉的做法?
用料:
钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g
添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量
做法:
步骤 1
温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。
步骤 2
糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。
步骤 3
如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。
步骤 4
加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。
步骤 5
把混合均匀的浆液倒入小碗
步骤 6
放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。
步骤 7
关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。
三、钵仔糕粉做法教程?
钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面或糯米粉来制作的,下面就来谈谈这几种钵仔糕粉。
1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子( 大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
2、澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
3、糯米粉。是把糯米浸泡一夜后,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
四、钵仔糕糖粉的做法?
1、木薯粉和澄粉混合均匀。
2、100克的水倒入粉中拌匀,另外100克的水加入细砂糖烧开,然后倒入粉浆中搅拌均匀成一个半熟的液体状态
3、钵仔碗里刷一层油,各放入适量红豆、桂花、葡萄干。
4、倒入粉浆中,边倒边搅拌。
5、锅中烧沸水,大火蒸15分钟。
6、取出放凉后,用竹签延边转一圈,从侧面插入,脱模完成。
五、澄粉椰汁钵仔糕做法?
— 食材清单 —
澄粉150g,糯米粉两汤匙,椰汁红豆一罐,椰汁少量,水1000g,锡纸钵仔数量,砂糖或红糖200g,油少量
— 烹饪步骤 —
1· 椰汁罐装的红豆,用碗装好沥干候用,
2· 将所有粉料筛匀,
3· 将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊,将余下的水煮沸,加入满妃红糖或砂糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4· 锡纸钵仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸30分钟后取出,稍候片刻放凉就可以食用。
5· 凝结成状。如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳,个人喜欢,冰冻好吃好多了
六、钵仔糕粉的做法和配方?
用料:
钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g
添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量
做法:
步骤 1
温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。
步骤 2
糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。
步骤 3
如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。
步骤 4
加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。
步骤 5
把混合均匀的浆液倒入小碗
步骤 6
放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。
步骤 7
关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。
七、冰粉和钵仔糕的做法?
百仙果砵仔糕做法
✔️生浆
木薯粉 85克
粘米粉/马蹄粉 25克
水 100克
✔️熟浆
赤藓糖醇 35克
百香果 2个
水 100克
生浆:木薯粉、粘米粉和水混合 搅拌均匀
熟浆:糖、百香果肉和水混合 小锅小火加热至糖融化 糖水煮至沸腾
接下去是冲浆:舀两勺生浆到熟浆里 边倒边搅 直至混合均匀
再倒回两勺到生浆里 搅拌均匀
搅匀后再重复以上过程1-2次
边倒边搅
直至生浆和熟浆混合均匀
把搅拌均匀的浆液倒进模具里 8分满
蒸锅水开后上锅蒸10分钟左右 放凉冷藏后食用更佳
用勺子挖着吃
也可以用牙签插着吃
冰粉做法
冰凉粉 50g 、 开水 100g 、 常温水 1400g 、 花生碎 适量 、 葡萄干 适量 、 山楂碎 适量 、 西瓜粒 适量 、 龟苓膏 适量 、 麦丽素巧克力豆 适量 、 芒果粒 适量 、 荔枝肉 适量 、 蓝莓 适量 、 红糖 30克
开水先把冰凉粉冲开,之后加入常温水,充分搅拌,没有什么颗粒感为止。
放入冰箱冷藏凝固。
准备各种配料,可以根据个人喜好。包括果脯类、水果类、坚果类等。也可以走绿豆、百合、龟苓膏之类的清凉滋补路线;也可以走蜜豆、椰浆、蜂蜜的甜蜜路线;可以充分发挥各位的想象。这次我加了麦丽素巧克力豆,口感特别奇妙!
红糖加水小火加热,有些粘稠后关火,放入冰箱冷藏。把冰粉划几下,淋入红糖水。
之后加入各种配料,注意颜色搭配。一道传统甜品就这样完成了,简单美味。
八、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉?
所需食材
粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1
百香果对半切开,取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
九、钵仔糕的做法?
1、 准备好制作的材料工具:在网上可以买到整套制作工具材料,很方便。准备好配料,看个人喜欢选择(椰果,红豆,绿豆等)。
2、准备好钵仔粉、已经煮好的糖水(冷却到70度左右)、红豆、绿豆、椰果肉,把钵仔粉倒一大半到测量杯,然后加适量的糖水,一起搅拌均匀,不结颗粒,糊状状态就可以了。
3、准备好钵仔碗,装刚刚弄好的钵仔粉糊液体,先装一半哦,稍后还要加自己喜欢的食物呢。
4、把配料放在碗中,然后把钵仔糊倒满碗,只要不要溢出来就行啦。
5、已经放好所有材料了,把整个碗放在锅里盖上,隔水上锅盖蒸就可以哦,注意锅底一定要放足够的水。
6、好漂亮,慢慢的熟了,准备开始成形,一般蒸5-15分钟左右就熟,很快的。
7、历经几小时精心制作的钵仔糕,成功了哈。好足料,好饱满,好美味,好漂亮。
十、做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉?
钵仔糕作为闽南地区的一道特色小吃, 逐渐在全球各地流行。梳理其传统制作方式,主料为大米浆,但米浆不够粘稠,需要添加粉浆进行配合。而选用哪种粉浆制作便是个重要的问题了。一般来说,钵仔糕制作有两种添加粉浆的方式,即钵仔粉和马蹄粉。其中钵仔粉是由糯米研细制成的粉,质地略微柔软。而马蹄粉则是由马蹄根经过切片、凉干、研磨等工序得到的粉末,质地比钵仔粉更为细腻,颜色发白。因此,使用钵仔粉糊制作的钵仔糕味道相较于马蹄粉更有嚼劲和口感,而使用马蹄粉则会让制作出的钵仔糕口感更加细腻。不过两者的味道区别不大,主要看个人喜好了。
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