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钵仔糕的做法大全图解窍门(钵仔糕的做法大全图解窍门视频)

2023-05-17 12:43:35香港小吃1

一、芒果钵仔糕的做法大全?

用料:

芒果肉:适量。

粘米粉:45克。

澄粉:10克。

玉米淀粉:10克。

清水:60克。

热开水:100克。

白砂糖:35克。

奶粉(没有可不加):10克。

芒果肉:适量。

做法:

1.粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合。

2.再加入60克清水。

3.搅拌彻底。

4.接着加入白砂糖。

5.倒入90度以上的热开水辅助搅拌。(或者直接放煤气灶加热至白糖融化)。

6.搅拌彻底。热水就是要让面浆成半熟状态,避免粉末沉淀。

7.提前将模具内刷少量的无味色拉油,锅内水烧制沸腾。

8.倒入半熟面浆。盖上锅盖。

9.1-2分钟左右,鉢仔糕中心有凹进去的坑。

10.揭开锅盖,放入芒果(红豆或者喜欢的馅料)动作要快哦!盖上锅盖,继续再10-12分钟。

11.蒸好以后,闷几分钟。出锅。可以用牙签在周围画一下辅助脱模。

二、客家咸钵仔糕的做法大全?

用料

粘米粉 适量

肉末 1勺

水 2/3碗

红葱头 3个

花生油 3勺

蚝油 2勺

生抽 3勺

葱粒 1勺(也可以不用)

做法步骤

步骤 1

肉末加1勺花生油,1勺蚝油,1勺生抽搅拌均匀放在一边腌制一会(如果有梅菜干一起去剁的肉末那就更完美啦,正宗的钵仔糕是梅菜干肉末哦,我这次是因为家里没有所以没下)

步骤 2

选一个薄一点的碗,取一大碗水加水磨粘米粉,一边加粉一边搅,搅成米浆,大概比纯牛奶稠一些(看过肠粉摊里的米浆吗?就是那种稠度,不知道的话就搅到比纯牛奶稠些)

步骤 3

加一勺刚才腌的肉末在碗里,撒点葱,不撒可以忽略

步骤 4

放进锅里大火蒸熟(我这个大概20分钟,具体蒸多少分钟要视碗和量的大小而言,多蒸一会也没事,你可以用大锅,电饭锅几个碗一起蒸,我一人量通常一个碗放养生壶放一个架子随便按一个功能蒸)

步骤 5

蒸的间隙拿一个小奶锅,加2勺花生油起锅下红葱头爆香

步骤 6

加一勺生抽一勺蚝油煮一分钟

步骤 7

关火,香香的酱汁就ok了,怕不够汁或者不够咸的话也可以加多点生抽

步骤 8

钵仔糕蒸好取出放在风大的地方晾凉

步骤 9

放凉了之后用勺子或者竹签划几下,淋上刚才做好的酱汁就可以开吃啦

三、钵仔糕的做法?

1、 准备好制作的材料工具:在网上可以买到整套制作工具材料,很方便。准备好配料,看个人喜欢选择(椰果,红豆,绿豆等)。

2、准备好钵仔粉、已经煮好的糖水(冷却到70度左右)、红豆、绿豆、椰果肉,把钵仔粉倒一大半到测量杯,然后加适量的糖水,一起搅拌均匀,不结颗粒,糊状状态就可以了。

3、准备好钵仔碗,装刚刚弄好的钵仔粉糊液体,先装一半哦,稍后还要加自己喜欢的食物呢。

4、把配料放在碗中,然后把钵仔糊倒满碗,只要不要溢出来就行啦。

5、已经放好所有材料了,把整个碗放在锅里盖上,隔水上锅盖蒸就可以哦,注意锅底一定要放足够的水。

6、好漂亮,慢慢的熟了,准备开始成形,一般蒸5-15分钟左右就熟,很快的。

7、历经几小时精心制作的钵仔糕,成功了哈。好足料,好饱满,好美味,好漂亮。

四、钵仔糕比例配方大全?

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

五、榴莲钵仔糕做法?

主料

榴莲肉二百克

奶油奶酪一百二十五克

纯牛奶一百克

辅料

吉利丁粉十五克

淡奶油二百五十克

柠檬汁几滴

糖粉五十克

详细步骤:

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第一步

第一步: 准备食材

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第二步: 将榴莲肉、奶油奶酪,一半牛奶倒入料理机,滴入几滴柠檬汁

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第三步: 将吉利丁粉倒入碗里,倒入剩下的牛奶,隔水加热

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第四步

第四步: 搅拌融化

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第五步: 将融化了的吉利丁粉倒入料理机

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第六步: 打成糊状

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第七步: 在大碗里加入淡奶油

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第八步

第八步: 打发淡奶油,中途分两次倒入糖粉,打发

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第九步

第九步: 将榴莲糊倒入奶油,拌匀

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十步

第十步: 搅拌均匀后就是这样

榴莲钵仔糕,Q弹软糯,大朋友小朋友都爱吃第十一步

第十一步: 倒入杯子里,冷冻五小时

六、萝卜钵仔糕做法?

主料:虾干10克、白萝卜1个、粘米粉250克、干香菇10克、清水500克、香肠1根

辅料:糖1茶匙、盐半茶匙、蚝油1汤匙、油适量

做法:

1. 萝卜洗净去皮切丝,香菇泡发切小丁,香肠虾干切小丁。

2. 将粘米粉和一半的清水混合均匀。

3. 锅烧热,加入适量油,放入虾干炒香。

4. 再放入香菇和香肠丁,翻炒均匀。

5. 加入盐,糖,耗油翻炒均匀

6. 加入剩下的一半清水,放入萝卜丝煮至变软。

7. 趁热倒入粘米粉糊中,搅拌均匀。

8. 将混合好的面糊倒入规则的容器中,上锅蒸40分钟左右。

9. 出锅后在表面喷上一层油,加盖放凉。

10. 放凉后切成块,放入锅中煎至两面金黄即可。

七、糯米钵仔糕做法?

糯米粉能用来做钵仔糕。钵仔糕做法如下: 主料 澄面 (200g) 糯米粉 (50g) 玉米淀粉 (100g) 玉米 (1条) 葡萄干 (适量) 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用; 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊; 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆; 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔

八、钵仔糕米浆做法?

粘米粉用70克凉水搅拌,成团,揉几分钟。如果太水,或者太干,加粉调节即可。

步骤2

用等量水溶解面团,搅拌,一开始比较难融的感觉,慢慢就好了。

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步骤3

加热150克水,加入砂糖,完全溶解,待用

步骤4

糖水倒入面浆,融合搅拌。准备好小杯子,我用的是圆形调料碟。

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步骤5

理论上用锅大火蒸的,但是因为第一次做,我用蒸蛋器一杯一杯调试。

步骤6

杯子装糖水粉浆混合液8成满,倒进杯子前要先搅拌,避免沉淀。

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步骤7

水滚后,蒸25分钟,熟了后马上拿出来,表面如果沉积蒸汽水,要倒出来。冷却后,勺子脱模就可以吃啦!

九、猪肉钵仔糕做法?

猪肉埔仔糕的做法是将猪肉剁成馅,然后包进糕里面放在锅上蒸熟

十、酸奶钵仔糕做法?

材料:番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。制法:将去皮的番茄切成块状,放入搅拌机中,再加进蜂蜜,与冷水一起搅拌,最后加上柠檬汁和冰块即可。猕猴桃薄荷汁材料:猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片。做法:1、材料洗净,猕猴桃削皮、切成四块,苹果不必削皮,去核切块。2、薄荷叶放入果汁机中打碎,再加入猕猴桃、苹果一起打成汁。3、搅拌均匀后,室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。营养:猕猴桃不但入口风味极佳,所含的营养价值更是果中之冠,不仅富含美白功效的维生素C,还有大量可减少皱纹产生的维生素A,加上清凉的薄荷,略微冰冻后再饮用,味道更是令人难忘。

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