钵仔糕是什么东西做的?会不会对健康有影响呢?(钵仔糕是什么东西做的?会不会对健康有影响呢)
一、钵仔糕是什么粉做的?
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。
1.粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
2.澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
3.糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
二、做钵仔糕的钵仔底要擦油吗?
擦油是为了怕砵仔糕沾到底部不好拿出来,不擦也行并不影响口味,只是拿的时候可能粘底。
1. 用清水浸红豆,浸一晚或4小时以上。之后把红豆用慢火煲软,盛起备用。2.把粘米粉,澄面粉,粟粉拌匀。加水120毫升,拌至没有粉粒
2. 用水180毫升煮溶黄糖。先把小碗放好,再把水煲滚。4.拌匀粉浆后,把煮滚的糖水加入粉浆,拌匀。
3. 水滚后,把粉浆倒进小碗
4. 并加入红豆。之后盖上盖子,大火蒸20分钟
5. 分钟后,取出放凉。完成!
三、桃胶做钵仔糕的做法?
桃胶要提前一天泡发,挑出杂质。用水加冰糖煮一个小时,捞出。马蹄粉加水加糖,混合桃胶,加入钵仔,隔水蒸十分钟即可。
四、椰汁钵仔糕的做法步骤图,椰汁钵仔糕怎么做?
椰汁千层糕
材料
250克马蹄粉,400ml耶浆,250ml牛奶,黄糖1片
做法
1、用三碗水把黄糖煮至融化。放凉备用。
2、马蹄粉放入水揉成粉团,分成两半,一半放入糖水中搅拌均匀!另一半放入耶浆里,同时放入牛奶搅拌。
3、锅里水滚后,放上空盘子涂上一点点油。
4、放一层小黄(即搅拌好的黄糖水),等2分钟,再加上小白(即搅拌好的耶浆),如此类推。记得等一层凝固后再放另一层哦!不然就会混在一起咯!(薄薄一层口感会好吃点哟!)要是做的厚每一层等的时间需要长点哦!最后一层要用小黄哦!会好看点哦!
五、水晶绿豆钵仔糕的做法,水晶绿豆钵仔糕怎么做?
主料
钵仔粉
250g
辅料
黄片糖
150g
水
500ml
煮熟的绿豆
适量
步骤
1.把糖放入200ml的水中煮溶,放凉待用。
2.剩下的300ml的水和钵仔粉再加上放凉的糖水一齐搅拌,刚开始搅拌会有些困难,一会就很容易搅拌均匀了。
3.把绿豆分别放到钵仔碗里放入锅中蒸。
4.将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,大火蒸15分钟。
5.出锅放凉即可享用。
六、武汉哪有做钵仔糕的小钵卖?
河边买陶瓷的地方有,乘车到江汉桥下往河边走不到利纪路旧有的卖
七、做钵仔糕红豆为什么不沉底呢?
如果你是先倒入砵仔糕粉的话红豆会浮在上面的哦,因为红豆比较轻是会浮出来,如果想让红豆沉底的话,建议你可以试试先放红豆再放入砵仔糕的粉哦。
八、白凉粉做钵仔糕的做法?
白凉粉做钵仔糕的制作方法如下
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;
4、准备50克蜜红豆;
5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;
6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;
7、完成后上蒸锅,大火15分钟;
8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;
九、钵仔糕用什么粉做的?
答;钵仔糕用什么粉做的(粘米粉和澄面)。
用料
粘米粉 90克
澄面 5克
木薯粉 10克
水果罐头 一个
白砂糖 10克
清水 150克
清水 150克
做法步骤
1、用的水果罐头
2、称量好粉,搅拌均匀。
3、水果罐头过滤一下糖水,把水果切成小颗粒。
4、把罐头过滤的糖水加水共150克,加入粉里,搅拌均匀至无干粉。
5、清水150克加入3小勺白砂糖,煮开,加入粉水里,边倒边搅拌,做成生熟浆,防止粉沉底。
6、模具刷油
7、把罐头果肉粒放入模具。
8、蒸锅水烧开,放入模具,然后倒入粉浆。大火蒸13~15分钟。
9、蒸好马上揭开盖子,放凉即可
十、水晶钵仔糕的做法和配方用什么粉做,水晶钵仔糕怎么做?
水晶钵仔糕的做法材料:水500毫升,白糖100克,熟绿豆适量步骤:1、500毫升水(分为2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用来煮糖水的)、煮熟的绿豆适量。2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀,混合好后再放入150毫升的水中搅匀,用大火将糖桨煮开制作粉桨:将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后加入钵仔粉,搅拌至均匀,尽量拌匀防止出现小粉团。3、水加到距离蒸锅10CM左右,文火保持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,碗内不能有水要抹干,摆好后放熟绿豆,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,蒸的时间约15分钟左右,中间开盖看一下,如果中间还有白色就表示还没有熟。4、蒸好后自然凉干,水晶剔透的钵仔糕制作完成。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.