钵仔糕的制作的正确方法视频(钵仔糕的制作的正确方法视频教程)

一、仔糕钵粉的制作方法？

“水晶钵仔糕怎么做？”很高兴与友一起探讨这个问题！

钵仔糕是广东一带的传统点心，一般来说有两种，一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕；另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。（也有直接用钵仔糕粉制作的。） 两者从外观上区别，前者多呈现乳白色，后者是透明、晶莹剔透。口感区别，前者更软糯，后者更q弹，这主要是和原材料有关。

今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。

1、钵仔糕粉版本。

配料：

钵仔糕粉 100g 温开水：100g 白砂糖：30g

制作步骤：

1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中，拌匀。

3、此处如果要吃其他口味的，用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。

4、把面糊倒入钵仔糕碗里，7-8分满即可。

5、冷水上锅，大火蒸10-12分钟即可。

6、出锅后，常温冷却凝固后食用即可。

ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕，可以在倒入面糊前，在钵仔糕碗底倒入蜜红豆，然后再加入面糊即可。

2、木薯粉版本

配料：

木薯粉：100g 澄粉：25g 冷水：100g 温开水：100g 白砂糖：30g 蜜红豆适量

制作步骤：

1、木薯粉、澄粉倒入盆中，加入冷水100g，混匀。

2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化，放凉备用。

3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中，拌匀。

4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。

Tips：干货看这里！

1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等，你喜欢的都可以！

2、关于钵仔糕的容器：陶瓷、玻璃的小碗，蛋挞的锡纸模都是可以的，美味不拘泥于形式，更在乎的是口感和对美食的独家记忆！

二、如何制作钵仔糕？

混合木薯粉和澄粉搅匀

2.

加水搅匀

3.

糖和水煮至冒泡，关火，晾凉

4.

提前准备一锅水，烧开

5.

学厨蛋挞模刷一层油

6.

碗底铺蔓越莓干

7.

糖水凉透后加入粉浆

8.

9.

因为粉浆容易沉淀，头倒蛋挞模具之前搅匀

10.

倒入模具中，配方刚好是4个学厨蛋挞模具

11.

开锅后，蒸15分钟

12.

刚出锅的表面会有气泡，凉透就会好，牙签轻剥离模具

13.

成品

三、钵仔糕制作教程？

食材

粘米粉 100克（大米粉）

澄粉 10克（小麦淀粉）

清水 150克

黄冰糖 60克

蜜红豆 50克

钵仔糕的制作教程

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉，混合在一起后加150克清水混合成粉浆，小麦淀粉主要是增加透明度，家里实在没有的也可以不加；

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮，冰糖完全融化后关火倒出来；

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速的搅拌，糖水是滚烫的，往粉浆里面倒的时候一定要慢、少，不然粉浆会被烫熟，一定要搅拌均匀；

4、准备50克蜜红豆；

5、蒸锅加水后先将碗蒸热，如果碗里有水一定要倒掉，不然会稀释粉浆影响成品口感；

6、接着我们把粉浆倒入碗内，再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面；

7、完成后上蒸锅，大火15分钟；

8、蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软，完全凉透以后就可以脱模，用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净；

拿竹签叉起来吃更有味道哦！正面都是满满的红豆，反过来光滑细腻，大米的香、红豆的甜，甜甜的、凉凉的、好好吃，软软糯糯又不黏，晶莹剔透的糕体，软糯Q弹的口感，让人回味无穷。

小贴士

1、粘米粉就是大米粉，澄粉大家不知道是什么东西，可以直接去超市买，它是小麦粉提取出来的一种粉，和木薯粉一样，煮好之后，能变得透明；

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1：3，如果喜欢吃有嚼劲一点的，可以尝试多加10g粘米粉，但不推荐增加液体的量了；

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆，另外蒸好后可以直接开盖了，不然水分重新吸收进去就会让糕变软，口感可能就没那么好了；

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材，根据自己的口味调节。另外，凉了口感比较好，热的时候会有点软。

四、钵仔糕的保存方法？

钵仔糕正常保存最好是24小时内吃完，以免发生变质。也可以放冰箱，但放冰箱冻的就会硬，时间可以保存1周，冰过的钵仔糕更爽口。

钵仔糕放冰箱多久

放冰箱应该3天是没有问题的，但是不建议这样，现在不管什么东西都不适合这样，说是保鲜其实多多少少都会变质的。

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

五、钵钵糕和钵仔糕的区别？

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一，色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕

六、钵钵糕制作方法？

第一步先买钵仔粉，哈哈淘宝有买，然后取100克粉备用

煮沸150克的热水然后加入30克，然后牢记，然后一定要等水凉了，是温温的基本没有热了就放入100克钵仔粉，搅拌全部没粉了，溶解了即可！

然后在钵仔碗稍稍刷一点油，花生油也可以！！然后放进你喜欢的芒果，百香，葡萄干等等！最后倒入钵仔粉液，不要太满。

冷水入锅大火蒸12到15分钟，中间没有白色实心未熟的即可出炉

七、钵仔糕制作方法六步？

方法一:

钵子糕做法及配料:

食材：钵仔粉200g、水300、g糖80g、红豆适量、绿豆适量、玉米适量。

1、把钵仔粉倒入盆里。

2、加入200克水混合成生浆。

3、100克开水加入糖溶成糖水。

4、糖水趁热倒入生浆水混合，搅拌均匀。

5、装入瓦碗，在各个放入一点红豆，绿豆，玉米，凭自己的喜好，也可以加入水果。

6、先把水煮开，在上锅蒸12分钟。成功

方法二:

钵仔糕的做法及配料

食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。

1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。

2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀，然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中，一边倒一边用筷子搅拌。

3、然后准备几个模具，刷上一层油防粘，然后放上适量的蒸熟的红豆，然后倒入刚才做好的淀粉糊，不要完全倒满，九分满就可以了。

4、冷水放入蒸锅中开大火蒸，水烧开之后继续蒸13分钟，蒸好之后晾凉，脱模即可食用。

八、传统钵仔糕和水晶钵仔糕的区别？

传统钵仔糕和现在常见的水晶钵仔糕最直观区别是颜色，传统钵仔糕用大米制成，颜色洁白如玉，咬起来清甜软糯。而市售常见水晶钵仔糕大部分是木薯粉制作，咬起来比较'筋'，更甜。 两种口感完全不一样，各有千秋。

九、钵仔糕的吃法？

用料

桂花蜜 适量

人参乌龙茶 适量

钵仔糕粉 100克

马蹄粉 6克

白砂糖 30克

做法步骤

1、钵仔糕粉和水

2、钵仔糕粉加豆汁

3、摆好

4、放入烤箱

5、鹅肝切块放上钵仔糕

6、松露放上钵仔糕

7、鱼子酱放上

十、钵仔糕的做法？

1、 准备好制作的材料工具：在网上可以买到整套制作工具材料，很方便。准备好配料，看个人喜欢选择（椰果，红豆，绿豆等）。

2、准备好钵仔粉、已经煮好的糖水（冷却到70度左右）、红豆、绿豆、椰果肉，把钵仔粉倒一大半到测量杯，然后加适量的糖水，一起搅拌均匀，不结颗粒，糊状状态就可以了。

3、准备好钵仔碗，装刚刚弄好的钵仔粉糊液体，先装一半哦，稍后还要加自己喜欢的食物呢。

4、把配料放在碗中，然后把钵仔糊倒满碗，只要不要溢出来就行啦。

5、已经放好所有材料了，把整个碗放在锅里盖上，隔水上锅盖蒸就可以哦，注意锅底一定要放足够的水。

6、好漂亮，慢慢的熟了，准备开始成形，一般蒸5-15分钟左右就熟，很快的。

7、历经几小时精心制作的钵仔糕，成功了哈。好足料，好饱满，好美味，好漂亮。