木薯粉做钵仔糕教程(木薯粉做钵仔糕教程视频)
一、橙子妈木薯粉钵仔糕教程?
木薯粉 400毫升(用量杯量的),水 300毫升, 糖 100毫升
1.把100毫升糖用开水冲开,待凉,倒入400毫升木薯粉搅拌融化,分开几份,放入自己喜欢的水果粉
2.玻璃碗刷油,放入喜欢的水果
3.倒入调好的浆
4.冷水上锅蒸20分钟,我的装的比较满所以要蒸久些,一般15分钟可以了
5.冷却后,就可以轻松脱模
二、做钵仔糕用钵仔粉还是木薯粉好?
木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样,木薯粉的颜色是偏土色一点的,而钵仔粉颜色要偏白色一点的,然后面粉的粗细也有点区别,它们的用处没有多大区别,都可以用,但是做出来的口味会有些许不同,钵仔粉更利于做钵仔糕。
三、木薯粉可以做钵仔糕吗?
正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做,做出来口感的比粘米粉Q弹~~~ 用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂 (透明状)水晶钵仔糕要点:
1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑透明。
2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。
四、用木薯粉做钵仔糕不用马蹄粉?
钵仔糕用木薯粉吗
正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做,做出来口感的比粘米粉Q弹~~~
用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂
(透明状)水晶钵仔糕要点:
1、粉浆用小筛隔滤,可令成品更幼滑透明。
2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶,但需扣除水的分量。
五、白凉粉和木薯粉做钵仔糕?
白凉粉不能做钵仔糕
木薯粉钵仔糕的做法。材料:木薯粉200g,澄粉50g,红豆、椰蓉、桂花、白糖适量,水适量。
步骤:红豆洗净泡清水3小时,捞出入锅,加水没过红豆半指,焖煮40分钟。
在大碗里加200ml水,再把200g木薯粉和50g澄粉放进去,水、木薯粉和澄粉的比例是4:4:1。搅拌至无颗粒。
锅中烧沸200g水,转小火,加100g白砂糖熬成糖水,关火充分冷却,倒入粉浆中,边倒边搅拌。
在味碟里刷一层薄薄的色拉油,把各种馅料分别放入味碟里,把粉浆加到味碟里(8到9成满)拌匀。
锅中烧沸水,中火蒸15分钟,钵仔糕就做好了。
六、钵仔糕粉是木薯粉吗?
钵仔糕粉不是木薯粉
钵仔糕,一般是使用粘米粉和澄面做的,还有糖,也可以根据不同口味加入不同的配料,比如:红豆、绿豆、玉米。
但是木薯粉也可以用来做钵仔糕,而且做出来的钵仔糕水晶透明、爽滑口感,除了用木薯粉,还可以用马蹄粉。
砵仔糕蒸熟后建议彻底放凉透才吃,因为这样的口感才是最好的,吃不完的可以放进冰箱冷藏。
七、钵仔糕粉和木薯粉区别?
木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样,木薯粉的颜色是偏土色一点的,而钵仔粉颜色要偏白色一点的,然后面粉的粗细也有点区别,它们的用处没有多大区别,都可以用,但是做出来的口味会有些许不同,钵仔粉更利于做钵仔糕。
八、钵仔糕粉做法教程?
钵仔糕的粉一般是采用粘米粉、澄面或糯米粉来制作的,下面就来谈谈这几种钵仔糕粉。
1、粘米粉是用禾本科植物稻的种子( 大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
2、澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
3、糯米粉。是把糯米浸泡一夜后,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
九、木薯粉做钵仔糕配方没有澄面?
木薯粉做钵仔糕需要加马蹄粉,比例是5:1,两者混合后加水搅拌,锅里放入白糖加水煮化,先舀一勺木薯生浆搅拌后,再趁热倒入木薯生浆里搅拌均匀,最后倒入模具,水开上锅蒸15分钟左右。这个配方不需要添加澄面。
十、木薯粉做钵仔糕的做法是怎样?
用料
水 350 克 木薯粉 250 克 材料二: 水 150 克 细砂糖 50 克 按喜好增减克重 材料三: 砵仔糕碗或者其他可以上锅蒸的模具 20个左右 绿豆蜜 适量 红豆蜜 适量 葡萄干 适量 植物油(没有味道的) 少量
做法步骤
步骤 1
材料一:350克的水和250克的木薯粉 材料二:150克的水和50克的细砂糖
步骤 2
把材料一的水和木薯粉用容器混合成粉浆.
步骤 3
用小锅或者奶锅将材料二的150克水和50克细砂糖煮化.然后关火.
步骤 4
关火后倒入四分之一混合好的粉浆.搅拌乳化后.再把剩下的粉浆倒入奶锅搅拌均匀.
步骤 5
用你吃奶的劲使劲搅拌.搅拌均匀的粉浆呈半熟状.这个样子做出来的粉浆在蒸的时候才不会沉底.(黏点或者稀点都行.因为和熟粉浆混合后的粉浆.都是半熟的.不会有粉浆沉底的情况)
步骤 6
模具抹少量的油.这个样子在吃的时候方便取下来.如果你觉得粉浆很黏的话.可以把粉浆装进裱花袋.挤入模具里面.每个装八-九分满.也可以直接用汤勺.在舀的时候旋转勺子就很轻松的舀起来了.
步骤 7
自己喜欢吃的东西可以先放进模具里面.也可以放在粉浆上面. 放好之后.震几下模具.或者轻轻摇一摇模具.让粉浆均匀的装满整个碗.
步骤 8
配料可以放绿豆.红豆蜜.或者山楂糕.也可以像我一样放葡萄干也行.看个人喜好.
步骤 9
冷水大火上锅蒸十分钟左右.如果是透明状.就说明已经蒸好了.如果还有白色粉浆的话.就再整几分钟就可以了.
步骤 10
蒸好之后放凉吃更有口感.更有嚼劲.热的吃也不错.只是要软一些.吃之前用牙签或者叉子从碗边绕一圈.
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