钵仔糕口感怎么样好吃吗(钵仔糕口感怎么样好吃吗视频)

一、钵仔糕口感？

曾经试过多种钵仔糕的配方，大多由不同淀粉组合而成，当中最主要的材料是粘米粉，然后再搭配生粉、木薯粉、糯米粉、澄面、马蹄粉等等，所以要改动配方的话，建议粘米粉的用量不能少于其他淀粉的总和。

不过，现代人似乎想得太复杂了，回想起最原始的钵仔糕，只用粘米一种材料，并没有掺杂其他淀粉，就已经能呈现最单纯的美味。

综合过去经验，要制作口感合适的钵仔糕，真的单用粘米粉就可以了。当中只要掌握好粉水糖的比例，以及撞浆的温度，再用大火蒸熟及适当的放凉，口感会是意想不到的爽滑弹牙。这个口味已经让我联想到儿时的钵仔糕，算是我目前最喜欢的配方！

材料：(8-10个)

粘米粉200克、清水240克、增城蔗糖120克、砂糖50克、清水400克熟红豆(无糖) 适量

工具：

蒸锅、竹蒸笼、钵仔(碗仔)、单柄锅

做法：

1) 粘米粉+水240克搅拌均匀待用。

2) 糖+水400克浸泡片刻，然后用细火煮溶糖至滚起。

3) 趁热把糖水撞入生粉水内，边加边搅拌，均匀即可。

4) 蒸笼内放入钵仔蒸2-3钟，然后放入红豆，并倒入9成满的粉浆。大火蒸25-30分钟至全熟。

注：如钵仔预热足够，不用扫油也有防沾效果

5) 取出钵仔糕，先倒去倒汗水再倾斜摆放，放凉期间可减低因水分挥发而出现裂面的机会。稍凉后可用竹签绕边缘便可脱出钵仔糕。完全凉透后的钵仔糕口感更佳。

赏味期：室温1天内

温馨提示：

1. 撞浆温度的差异，最影响就是蒸好后钵仔糕的外观。

糖水温度高，撞出来的糊浆会太浓，糕蒸出来较平坦，中间凹位不明显。

糖水温度低，撞出来的糊浆会太稀，淀粉容易沉淀，糕中间凹位较深，同时影响口感。

2. 钵仔糕弹牙与否，除配方重要外，跟蒸气的强弱有直接关系。大火蒸气旺盛，才能蒸出爽口弹牙的糕。反之，小火蒸出来的糕，口感会比较腍身，易散以及黐牙。

3. 刚蒸好的钵仔糕要及时倒出倒汗水，避免放凉过程糕面爆裂，而倾斜摆放可防止积水，同时排出多余水分，糕身才不会太湿润，影响口感。

二、钵仔糕好吃吗？

钵仔糕是生活当中十分常见的一种特色传统糕点小吃，一般制作好的钵仔糕爽滑可口，口味丰富，吃起来特别的美味。钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一，糕体晶莹剔透，非常的好看，口感Q弹爽滑，甜甜的，米香浓郁。而且价格不贵，口味很多。

三、蓝莓钵仔糕好吃吗？

好吃。不但有蓝梅水果味，还QQ弹弹的，超喜欢吃。

四、传统钵仔糕和水晶钵仔糕哪个好吃？

传统钵仔糕和水晶钵仔糕，我觉得还是传统的好吃，水晶钵仔糕现在里面加好多水果，果酱啥的，搞得花里胡哨，好看是好看，但是不好吃，吃起来像吃胶一样。

五、钵仔糕不放果粉好吃吗？

钵仔糕不放果粉也好吃，放果粉只是为颜色好看

六、钵仔糕放冰箱好吃吗？

1 放冰箱可以让钵仔糕口感更加爽脆可口2 因为冰箱可以让钵仔糕中的水分凝固，使得口感更加爽脆，而且冰箱还可以让钵仔糕保持新鲜度更长时间。3 不过，需要注意的是，如果时间过长或冰箱温度过低，钵仔糕可能会变得过硬或失去原有的口感。所以最好在放入冰箱前包好保鲜膜或放入密封袋中，并且不要放置过久。

七、钵仔糕什么口味好吃？

钵仔糕是广州有传统特色的糕点小吃之一，深受年轻人和小朋友喜爱。五颜六色的钵仔糕，装在一个不到巴掌大的小瓦钵里，用竹签一转、一扭、一串，拿在手里，冰冰凉凉，让人忍不住一舔再咬上一口，口齿间都是细腻粘韧，甜洌清凉窜了一身。

它的特点是款式、口味多样和口感Q弹，糕体表层油润光洁、细腻嫩滑，吃起来有弹性。钵仔糕有各种口味味可供选择，除了传统的椰汁、红豆、葡萄干等口味，现在也衍生出其他新式的口味，如巧克力流心、宇治抹茶等新口味。口味丰富，老少皆宜。

八、甑糕和钵仔糕哪个好吃？

甄糕和钵仔糕哪个好吃，就要看个人口味了。

甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美

钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称

九、钵钵糕和钵仔糕的区别？

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一，色泽白中带黄，松软香甜，制作简便，尤宜作早点。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕

十、赞美钵仔糕好吃的诗句？

红豆红糖粘米粉，

混合入钵上锅蒸。

细腻滑嫩口感爽，

甜美恰似俏佳人