钵仔糕粉可以用什么粉代替(钵仔糕粉可以用什么粉代替呢)
一、钵仔糕粉可以用面粉代替吗?
不能。钵仔糕粉可以使用粘米粉、木薯粉还有糯米粉来替代,粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米或糯米)磨成的粉。钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
二、钵仔糕粉是什么粉?
粘米粉和澄面,外加一些水果,蜜饯等。粘米粉是用大米或者糯米磨成的粉,是多种食品的原料,我们常吃的发糕的材料就有粘米粉。
三、钵仔糕粉做法?
用料:
钵仔糕粉 100g,温水加牛奶 150g
添味粉 适量,糖 适量,坚果 适量
做法:
步骤 1
温水加牛奶150g。我喜欢奶香的,就试着在水里加牛奶,效果不错。
步骤 2
糖按自己的量来加,我加的蜂蜜。
步骤 3
如果要加巧克力粉,或者其他的果味粉,建议这一步假如会比较好搅拌均匀。
步骤 4
加入100g钵仔糕粉,搅拌均匀。
步骤 5
把混合均匀的浆液倒入小碗
步骤 6
放入坚果碎或者葡萄干之类的,冷水进锅,蒸12分钟。
步骤 7
关火,晾30分钟左右,就可以吃啦~放冰箱一会会更好~100g钵仔糕粉可以做4个左右。
四、做钵仔糕用钵仔粉还是马蹄粉?
钵仔糕作为闽南地区的一道特色小吃, 逐渐在全球各地流行。梳理其传统制作方式,主料为大米浆,但米浆不够粘稠,需要添加粉浆进行配合。而选用哪种粉浆制作便是个重要的问题了。一般来说,钵仔糕制作有两种添加粉浆的方式,即钵仔粉和马蹄粉。其中钵仔粉是由糯米研细制成的粉,质地略微柔软。而马蹄粉则是由马蹄根经过切片、凉干、研磨等工序得到的粉末,质地比钵仔粉更为细腻,颜色发白。因此,使用钵仔粉糊制作的钵仔糕味道相较于马蹄粉更有嚼劲和口感,而使用马蹄粉则会让制作出的钵仔糕口感更加细腻。不过两者的味道区别不大,主要看个人喜好了。
五、钵仔糕用什么粉?
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。下面是做钵仔糕常用的粉。
1.粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
2.澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
3.糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
六、做钵仔糕用钵仔粉还是木薯粉好?
木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样,木薯粉的颜色是偏土色一点的,而钵仔粉颜色要偏白色一点的,然后面粉的粗细也有点区别,它们的用处没有多大区别,都可以用,但是做出来的口味会有些许不同,钵仔粉更利于做钵仔糕。
七、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉?
所需食材
粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1
百香果对半切开,取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
八、做钵仔糕如果没有马蹄粉或木薯粉。可以用什么代替?
鱼胶粉又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。用途非常广泛,可以自制果冻,或者制作慕斯蛋糕等各种甜点
马蹄粉是选用优质马蹄加工而成,马蹄学名荸荠,甜马蹄用于鲜食和制罐头,水马蹄主要用于熟食或加工马蹄粉
一个是凝胶一个是粉。。2回事情吧,钵仔糕属于糕点不是西式的那种甜点,如果要做还是正宗点用马蹄粉吧
希望对你有帮助
九、钵仔糕粉是木薯粉吗?
钵仔糕粉不是木薯粉
钵仔糕,一般是使用粘米粉和澄面做的,还有糖,也可以根据不同口味加入不同的配料,比如:红豆、绿豆、玉米。
但是木薯粉也可以用来做钵仔糕,而且做出来的钵仔糕水晶透明、爽滑口感,除了用木薯粉,还可以用马蹄粉。
砵仔糕蒸熟后建议彻底放凉透才吃,因为这样的口感才是最好的,吃不完的可以放进冰箱冷藏。
十、钵仔糕粉和木薯粉区别?
木薯粉和钵仔粉首先的区别在于外形的颜色有点不一样,木薯粉的颜色是偏土色一点的,而钵仔粉颜色要偏白色一点的,然后面粉的粗细也有点区别,它们的用处没有多大区别,都可以用,但是做出来的口味会有些许不同,钵仔粉更利于做钵仔糕。
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