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钵仔糕在粤语里还有什么意思呢怎么读(钵仔糕在粤语里还有什么意思呢怎么读啊)

2023-05-22 23:20:40香港小吃1

一、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕?

答:不用钵仔糕玉粉也能做钵仔糕。

用料:西米适量;木薯淀粉 适量;糖 适量;苹果两片 ;葡萄干一点点 。

步骤 1

做水晶红薯丸子剩的西米,不知道多少,其实没关系,量多量少都行。西米是泡过水的,冷水泡了15-20分钟,滤干水

步骤 2

西米加糖搅拌,喜欢甜就多加点,看自己口味。我的西米很多水,所以我加了两小勺木薯淀粉,搅拌均匀。

步骤 3

加苹果粒,葡萄干,搅拌均匀。模具抹油后倒入模具。

步骤 4

开大火,蒸10分钟,中途可以开盖子看看有没蒸熟,原则上是透明了就熟了,熟了就可以了,时间只是参考。

步骤 5

晶莹剔透,QQ弹弹水晶糕好了。

二、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做?

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

4、准备50克蜜红豆;

5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

三、钵仔糕怎么上色?

在制作钵仔糕过程中添加了果酱、果味粉、菠菜汁、胡萝卜汁等就可以把钵仔糕弄成五颜六色的了。钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕一般分为老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

四、钵仔糕是什么意思?

是广东省的地方特色传统糕点,是非常有名的一种小吃。

主要是有粘米粉或者是木薯淀粉制作而成,可以再加入红豆或者是干果等。

现在钵仔糕也是多种多样,馅料也越来越丰富,但是最为传统的钵仔糕,虽然简单却非常的好吃。红豆钵仔糕是最早起的钵仔糕,红豆用清水浸三小时后,隔水蒸熟,粘米粉与澄面混合,将两者充分的混合均匀,在加入1杯半清水,搅拌成糊状,片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。

五、钵仔糕广东什么意思?

是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。

六、钵仔糕变硬怎么变软?

发酵不均匀或者不充分,水兑少了,蒸时火候不对导致发泡不足。

用料:木薯粉200g、澄粉50g、糖100g、水400g、色拉油少许 

钵仔糕的做法

1、将木薯粉、澄粉混合,把200g水与粉混合,一边加水一边搅拌,搅拌至无颗粒状即可。

2、将200g水烧开后加入糖,煮至看不到白糖颗粒即可。

3、先将一勺粉浆加入糖浆混合。

4、再把糖浆边倒入粉浆边搅拌均匀。

5、在模具表面内涂一层色拉油,使得钵仔糕熟后更容易脱模。

6、往模具内添加馅,多少个人喜好。

7、把模具放入蒸锅预热,盖上盖子开大火,预热到有蒸汽出来就差不多啦。

8、加入粉浆,中火煮15分钟。

9、凉透后用竹签沿边转一圈,即可脱模。

七、钵仔糕模具怎么清洗?

首先要弄清是什么模具;是金属机械模具还是生活塑料模具;如果是金属机械模具,可以使用金属清洗剂或是汽油继续清洗;如果是生活塑料模具,可以选用中性洗涤灵之类的清洗剂进行清洗。

八、钵仔糕隔夜怎么保存?

钵仔糕隔夜,您可以把这个钵仔糕放凉之后,再把它放进冰箱里面,用保鲜膜把它包裹起来,放进冰箱的一个保鲜层里,通过冰箱的一个低温度的保鲜,这个钵仔糕就可以保存更长的时间,就不会有一个变质和酸臭的这个现象。

在冰箱里保存的这个波仔糕之后,会有一个变硬的口感,您只需要把它拿出来蒸煮一下就可以了。

九、钵仔糕粉怎么保存?

钵仔糕的保存方法是放冰箱,自制钵仔糕其中富含糖分,可以起到糖渍保存的作用,只要不沾到液体,也可以保存一个月之久,若是保存良好的话,可以保存40天。

一般来说,钵仔糕的保质期是6-12个月(在冷藏的情况下),只要没超过这个期限是可以服用的。建议服用之前闻闻有没有变味,看看有没有变色等。

十、钵仔糕怎么做?

食材

粘米粉 100克(大米粉)

澄粉 10克(小麦淀粉)

清水 150克

黄冰糖 60克

蜜红豆 50克

钵仔糕的制作教程

1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;

2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;

3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;

4、准备50克蜜红豆;

5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;

6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;

7、完成后上蒸锅,大火15分钟;

8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;

拿竹签叉起来吃更有味道哦!正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。

小贴士

1、粘米粉就是大米粉,澄粉大家不知道是什么东西,可以直接去超市买,它是小麦粉提取出来的一种粉,和木薯粉一样,煮好之后,能变得透明;

2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1:3,如果喜欢吃有嚼劲一点的,可以尝试多加10g粘米粉,但不推荐增加液体的量了;

3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆,另外蒸好后可以直接开盖了,不然水分重新吸收进去就会让糕变软,口感可能就没那么好了;

4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材,根据自己的口味调节。另外,凉了口感比较好,热的时候会有点软。

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