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2023-05-23 10:10:41香港小吃1

一、钵仔糕比例配方大全?

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

二、芒果钵仔糕的做法大全?

用料:

芒果肉:适量。

粘米粉:45克。

澄粉:10克。

玉米淀粉:10克。

清水:60克。

热开水:100克。

白砂糖:35克。

奶粉(没有可不加):10克。

芒果肉:适量。

做法:

1.粘米粉,澄粉,玉米淀粉混合。

2.再加入60克清水。

3.搅拌彻底。

4.接着加入白砂糖。

5.倒入90度以上的热开水辅助搅拌。(或者直接放煤气灶加热至白糖融化)。

6.搅拌彻底。热水就是要让面浆成半熟状态,避免粉末沉淀。

7.提前将模具内刷少量的无味色拉油,锅内水烧制沸腾。

8.倒入半熟面浆。盖上锅盖。

9.1-2分钟左右,鉢仔糕中心有凹进去的坑。

10.揭开锅盖,放入芒果(红豆或者喜欢的馅料)动作要快哦!盖上锅盖,继续再10-12分钟。

11.蒸好以后,闷几分钟。出锅。可以用牙签在周围画一下辅助脱模。

三、客家咸钵仔糕的做法大全?

用料

粘米粉 适量

肉末 1勺

水 2/3碗

红葱头 3个

花生油 3勺

蚝油 2勺

生抽 3勺

葱粒 1勺(也可以不用)

做法步骤

步骤 1

肉末加1勺花生油,1勺蚝油,1勺生抽搅拌均匀放在一边腌制一会(如果有梅菜干一起去剁的肉末那就更完美啦,正宗的钵仔糕是梅菜干肉末哦,我这次是因为家里没有所以没下)

步骤 2

选一个薄一点的碗,取一大碗水加水磨粘米粉,一边加粉一边搅,搅成米浆,大概比纯牛奶稠一些(看过肠粉摊里的米浆吗?就是那种稠度,不知道的话就搅到比纯牛奶稠些)

步骤 3

加一勺刚才腌的肉末在碗里,撒点葱,不撒可以忽略

步骤 4

放进锅里大火蒸熟(我这个大概20分钟,具体蒸多少分钟要视碗和量的大小而言,多蒸一会也没事,你可以用大锅,电饭锅几个碗一起蒸,我一人量通常一个碗放养生壶放一个架子随便按一个功能蒸)

步骤 5

蒸的间隙拿一个小奶锅,加2勺花生油起锅下红葱头爆香

步骤 6

加一勺生抽一勺蚝油煮一分钟

步骤 7

关火,香香的酱汁就ok了,怕不够汁或者不够咸的话也可以加多点生抽

步骤 8

钵仔糕蒸好取出放在风大的地方晾凉

步骤 9

放凉了之后用勺子或者竹签划几下,淋上刚才做好的酱汁就可以开吃啦

四、香港说女生钵仔糕什么意思?

香港说女生钵仔糕是小巧玲珑,

五、广东有种小吃叫钵仔糕,怎么做的?

1。琼脂用温水泡化。 2。用饮料粉+温琼脂水+糖调均匀。 3。混和后倒入碗中 4。放入冰箱待凝固后可食用 一、西米水晶钵仔糕 材料; 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。 做法: 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆; 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中; 3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗; 4、将西米加入米浆拌匀; 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 二、红豆水晶钵仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支 制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

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