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钵仔糕制作方法与配方(钵仔糕制作方法与配方视频)

2023-05-24 21:47:43香港小吃1

一、正宗钵仔糕做法与配方?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

二、广东正宗钵仔糕配方不用钵仔糕粉?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

三、步步糕升钵仔糕配方?

步步糕升

初级

甜味

三小时

主料

大米200克

糯米粉50克

辅料

蔓越莓适量

无铝泡打粉4g

白糖适量

水100g

步步糕升的做法步骤

1.大米浸泡5个小时待用 2.用料理机打成米浆,放进糯米粉,白糖,酵母粉搅匀

3.米浆~装进纸杯里8.9分满,撒上蔓越莓

4.放进开水锅大火蒸20分钟

5.蒸好啦米糕涨起了

四、钵仔糕的做法配方?

钵仔糕做法准备粘米粉(25g)澄粉(10g)木薯淀粉(75g)白砂糖(240g)清水(75g)在准备芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适

百香果对半切开,取其果肉。芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。蔓越莓干切成小块。

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

用刷子在砵仔碗內刷点色拉油,以便脱模。

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。水烧开后后放上钵仔。

大火蒸至碗中中间凹陷,將中间凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

五、钵仔糕比例配方大全?

钵仔糕 用料:钵仔糕粉100克,自制蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2.糖加另一半清水煮成糖浆

3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀

4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆

5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色

6.凉后用牙签转一圈,脱模即可

六、20个钵仔糕配方?

西米钵仔糕

食材准备

粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;

步骤2

将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;

步骤3

西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;

步骤4

将西米加入米浆拌匀;

步骤5

小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

步骤6

凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!

七、广东正宗钵仔糕配方?

所需食材

粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1

百香果对半切开,取其果肉。

步骤2

芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。

步骤3

蔓越莓干切成小块。

步骤4

桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。

步骤5

粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。

步骤6

锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。

步骤7

把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。

步骤8

用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。

步骤9

将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。

步骤10

倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。

步骤11

水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。

步骤12

由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。

步骤13

水烧开后后放上钵仔。

步骤14

大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。

步骤15

完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。

八、仔糕钵粉的制作方法?

“水晶钵仔糕怎么做?”很高兴与友一起探讨这个问题!

钵仔糕是广东一带的传统点心,一般来说有两种,一种是以粘米粉、澄粉为主料的老式钵仔糕;另一种则是以木薯粉、澄粉为主料的水晶钵仔糕。(也有直接用钵仔糕粉制作的。) 两者从外观上区别,前者多呈现乳白色,后者是透明、晶莹剔透。口感区别,前者更软糯,后者更q弹,这主要是和原材料有关。

今天分享一下水晶钵仔糕的两种做法。

1、钵仔糕粉版本。

配料:

钵仔糕粉 100g 温开水:100g 白砂糖:30g

制作步骤:

1、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化,放凉备用。

2、把放凉的糖水倒入钵仔糕粉中,拌匀。

3、此处如果要吃其他口味的,用对应的果蔬粉与适量的钵仔糕面糊拌匀。

4、把面糊倒入钵仔糕碗里,7-8分满即可。

5、冷水上锅,大火蒸10-12分钟即可。

6、出锅后,常温冷却凝固后食用即可。

ps、如果想吃红豆口味的钵仔糕,可以在倒入面糊前,在钵仔糕碗底倒入蜜红豆,然后再加入面糊即可。

2、木薯粉版本

配料:

木薯粉:100g 澄粉:25g 冷水:100g 温开水:100g 白砂糖:30g 蜜红豆适量

制作步骤:

1、木薯粉、澄粉倒入盆中,加入冷水100g,混匀。

2、温开水+白砂糖搅拌至糖充分融化,放凉备用。

3、把放凉的糖水倒入木薯澄粉面糊中,拌匀。

4、参考《1、钵仔糕粉版本》的制作步骤3-6条继续操作即可。

Tips:干货看这里!

1、馅料的选择上还可以有糖桂花、椰蓉、红糖等,你喜欢的都可以!

2、关于钵仔糕的容器:陶瓷、玻璃的小碗,蛋挞的锡纸模都是可以的,美味不拘泥于形式,更在乎的是口感和对美食的独家记忆!

九、钵钵糕和钵仔糕的区别?

钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕

十、100个钵仔糕的比例配方?

钵仔粉100g

马蹄粉5-10g

水170毫升

糖40-50g

搅拌均匀上锅蒸15分钟放凉

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