港式菠萝皮的做法大全(港式菠萝皮的做法大全图片)

一、港式菠萝皮配方？

配方如下：

1.【面团】130g

2. 温牛奶4g还有即溶酵母3g

3.细纱糖250g 

4.高筋面粉45g 

5. 盐25g 

6.鸡蛋35g

6. 无盐牛油（室温软化）

具体做法如下：

1. 在温牛奶中加入酵母和细砂糖搅拌均匀，静置10分钟。

2. 大碗中放入高筋面粉，细砂糖和盐翻拌均匀，倒入蛋液和步骤1的牛奶液，搅拌形成团（不需要揉太久），静置15分钟。3. 静置好后将面团揉匀，加入无盐牛油继续揉至面团出现光面，发酵至2倍大。

4. 等待发酵时做菠萝皮，在软化的无盐牛油中加入细砂糖搅拌均匀至牛油颜色变淡，加入鸡蛋继续搅拌均匀，筛入低筋面粉、奶粉和盐翻拌均匀，放入冰箱冷冻30分钟。

5. 时间到后取出菠萝皮面团分成8等份，揉成圆球盖上保鲜膜放入冷藏备用。

6. 面团发酵好后取出来排气，分成8等份，滚圆。

7. 将菠萝皮放在保鲜膜上擀平，面团涂上蛋液，盖上菠萝皮，割出菠萝花纹。

8. 整型好的面团二次发酵至两倍大，表面刷上薄薄的蛋液，进预热好的烤箱180°C烤15分钟。

二、港式菠萝冰的做法？

是先将菠萝切成小块，然后加入牛奶、椰汁和糖混合搅拌均匀，再将冰块加入其中冷藏，最后放入一些切碎的果仁或干果作为装饰，即可完成。港式菠萝冰是一道典型的港式甜品，主要由菠萝、牛奶等成分组成，味道清甜爽口。此菜的做法简单易懂，营养丰富口感也很好，因此备受喜欢。港式菠萝冰的制作还有很多变化，比如我们常常听到的“菠萝沙冰”，就将菠萝和冰沙混合，或者加入了其他水果的组合等等，可以尝试更多不同的做法。同时，如果你对甜食方面比较感兴趣，也可以自己创新，探索出更营养美味的港式甜品！

三、港式牛舌的做法大全？

主料

牛舌300g

杭椒100g

美人椒50g

辅料

淀粉少许

鸡蛋清少许

葱少许

姜少许

蒜少许

调料

盐少许

小石窖辣椒炒肉酱汁70g

1. 葱姜蒜少许。

2. 加入盐。

3. 半个蛋清。

4. 淀粉，抓匀

5. 牛舌滑熟。

6. 葱姜蒜爆香，加入辣椒。

7. 加入牛舌。

8. 倒入小石窖辣椒炒肉料汁。

9. 翻炒均匀。

10. 出锅。

四、港式牛杂的做法大全？

港式牛杂的做法：

用料：牛杂200克、酸菜10克、青红椒5克、葱姜蒜各10克

1、牛杂事先卤熟，酸菜清洗干净，再备些葱姜蒜，青红椒

2、卤牛杂切成大厚片，酸菜切成抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段备用

3、起锅爆香，葱姜蒜，出香味后，加入酸菜与卤牛杂翻炒五分钟即可

五、港式双皮奶做法大全？

食材清单

牛奶 一碗 、 白糖 一勺 、 蛋清 一个

烹饪步骤

步骤1/8

牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟

步骤2/8

将蛋清与蛋黄分离

步骤3/8

牛奶出锅后晾凉，划开奶皮，小心倒出牛奶，奶中放一勺糖

步骤4/8

牛奶中放入蛋清搅拌均匀

步骤5/8

过筛

步骤6/8

牛奶重新上锅蒸15分钟

步骤7/8

之后把它拿出来。摆盘

步骤8/8

当当当当，美味出炉

六、港式脆皮虾的做法大全？

大虾洗净，去头，开背去虾线，拍扁；处理好的大虾放碗内加适量盐、一点白糖、适量白胡椒粉、两勺料酒，拌匀腌10分钟入味；虾肉那一面沾干玉米淀粉，记得只沾一面，虾壳那面不要沾啊，否则口感会不酥脆。

2、炒锅烧干，放适量食用油，大火烧至7、8成油温，放入处理好的大虾，大火炸至金黄出锅。

3、调碗汁：葱花、姜粒适量，四勺白糖、三勺白醋、少量食盐、三勺清水、一勺料酒，调匀；

4、另起锅，烧热，直接将调好的碗汁倒入锅内，大火烧至碗汁略稠，倒入炸好的大虾裹匀酱汁，即可出锅摆盘。酸酸甜甜的脆皮虾就做好了。

七、港式牛杂面做法大全？

主料：牛杂、牛骨5斤、鸡骨架3个 、面适量

【香料配方】：砂仁20g、生姜300g、丁香10g、草寇20g、陈皮30g、草果15g、桂皮20g、小茴香15g、花椒15g、白芷20g、甘草15g、八角25g、香叶15g、干辣椒15g、蒜头100g、良姜80g、山楂20g 

●【调味料】：盐、老抽少量、糖色、高度酒、味精、鸡粉、生抽

——【制作步骤】——

● 步骤【熬卤水】

牛骨、鸡骨架提前冷水下锅焯水，然后清洗干净，牛骨砍成大块备用。然后锅中加入清水30斤，大火煮开然后加入牛骨、鸡骨架，水开后再撇去浮末、然后小火熬制两个小时，然后再把香料配方下锅熬制两个小时，最后加入调味料调味，卤水就制作完成。

● 步骤【牛杂的卤制】

清洗好的牛杂，放入卤水中卤制，火力保持在小火，在卤制的过程中要翻转锅内的牛杂避免受热不均匀，锅内的牛杂每个部位卤的时间都不一样，卤好后就要捞出，一般是30~40分钟就可以，卤的太软也没有了口感。

● 步骤【成品的制作】

卤好的牛杂捞出后可以摆放在明档处，然后再根据顾客的需要再切就可以，出餐的时候可以搭配牛骨汤，牛骨汤作为汤底味道会更好，然后再加入少许的香菜点缀增香就已经非常美味了。

八、港式滑蛋做法大全？

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后

虾仁 6只

葱花 1根

盐 4克 / 1勺

牛奶 20ml

生粉水 15ml

砂糖 2克

胡椒粉 2克

港式茶餐厅滑蛋虾仁饭的做法步骤:步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些，这样更有卖相嘛，哈哈

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

九、港式竹笼蒸饭做法大全？

大米

150g

腊肠

1条

腊鸭腿

1条

干荷叶

半张

清水

适量

1、先把大米清洗干净用清水泡4小时，干荷叶用清水泡2小时待用。

2、泡水后的干荷叶铺在蒸笼里，倒入以泡过的大米均匀的铺在荷叶的表面，加上清水的大米上（清水要抹过大米少许）。

3、把铺好大米的蒸笼放在已经加了水的锅上，盖上锅盖开火蒸，等水烧开后把腊肠、腊鸭腿放在米的上面蒸20分钟，取出腊肠、腊鸭腿切开一块块。（蒸饭途中如果水漏出蒸笼可再加入少许热水继续蒸），蒸到米熟后把切开的腊肠、腊鸭腿放回饭面上在蒸5分钟即可关火。

十、菠萝的做法大全？

用料

• 菠萝700克

• 水适量

• 白糖50克

做法

1.菠萝去皮切小块

2.把菠萝放锅中，白糖撒入菠萝表面

3.加入适量的水，基本上与菠萝齐平或略低于菠萝表面

4.盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮20分钟左右即可。