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好吃到炸裂的港式菠萝包怎么做视频(好吃到炸裂的港式菠萝包怎么做视频教程)

2023-05-29 18:02:51香港小吃1

一、泰式菠萝包和港式菠萝包的区别?

 泰式菠萝包和港式菠萝包的区别在于:

港式顾名思义就是香港那边的,第二个就是吃起来的口味是不一样的。泰式菠萝包吃起来要稍微甜一点点,而港式菠萝包吃起来稍微咸一点点,最后就是样子还是有一点点的区别,用心观察就会看的出来。

二、港式有馅菠萝包的做法?

材料:高筋面粉300g、低筋面粉60g、牛奶140g、全蛋液36g、淡奶油50g、盐3g、酵母5g;菠萝皮料:黄油30g、黄油90g、糖粉90g、鸡蛋液50g、盐3g、低筋面粉 150g、奶粉10g。

做法步骤:

1、把高筋面粉300g 、低筋面粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、盐3g、酵母5g、黄油30g依次倒入碗中,揉成面团。等发酵到1.5倍大小,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩即可。

2、发酵好的面团排气,分割成10份每个约65-70g,搓圆室温松弛15分钟。

3、准备做菠萝皮:黄油、糖粉、盐倒入铁盆中,用打蛋器打至发白;分三次加入鸡蛋液(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次,以免水油分离,影响菠萝皮的酥性);搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低筋面粉、奶粉,用硅胶刮刀轻轻拌匀。

4、拌至光滑不粘手即可,把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状,切成10份约40g一个。左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团,把面团压在菠萝皮上稍微用力,将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团,用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

5、划好花纹后,就可以进行最后发酵了,发酵到1.5-2倍左右大小,发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液;放入预热好的烤箱,上下管180度烤15分钟左右。烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。

三、港式椰汁红豆糕的家常做法大全怎么做好吃视频?

用料?牛奶??100克??淡奶油??100克??糖粉??25克??吉士丁粉??5克??水??30克??椰汁??100克??椰汁牛奶布丁的做法?先用水将吉士丁粉泡发一下,搅拌一下,静置泡发。在碗里加入糖粉,牛奶,椰汁,奶油,搅拌均匀。

把泡软好的吉利丁粉放入微波炉(15秒)或者加热,这时的吉利丁粉是溶液状态。

将步骤三倒入步骤二中,就是布丁液。把布丁液过下筛,可以滤出没搅拌好的细颗粒。装入容器了,放入冰箱冷藏至凝固即可。可以在表面加点装饰。小贴士1.吉利丁粉和吉利丁片都是一样的。也有人叫鱼胶,明胶。

2.除了牛奶,椰汁,可随自己喜欢增减或者改变。

四、港式叉烧的做法步骤图,港式叉烧怎么做好吃?

用料

月饼皮

转化糖浆 700-750克

枧水 13-15克

低筋面粉 1000克

花生油 250克

馅料

叉烧 250克

冰肉 600-700克

核桃 280克

腰果 280克

瓜子仁 280克

花生 280克

白芝麻 210克

黑白芝麻 70克

葡萄干 150克

糯米粉 585克

面粉 315克

水 550-630克

细砂糖 230-280克

花生油 200-250克

高度白酒 20-30克

表面上色

鸡蛋 1只

广式五仁叉烧月饼的做法

先做月饼皮,把转化糖浆,花生油,枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉,用刮刀搅拌均匀,或者直接戴手套拌匀,从底下挖起再用手掌根按下去,重复操作大概5分钟,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。

先将馅料里的糯米粉和面粉混合,用平底锅炒熟,放凉,备用。

将花生米脱皮,核桃仁,腰果用烤箱加热5到10分钟,放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香,葡萄干剪碎,秤好白芝麻和黑芝麻备用。

叉烧切丁,冰肉也切丁

将步骤3的材料依次放到平底锅炒香,先放大颗粒的,最后放芝麻,起锅放凉。

将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀,因为冰肉之前放冰箱,所以要加热回温,大概一起炒3-5分钟即可,起锅放凉。

将步骤5和6混合均匀,加上细砂糖,高度白酒,炒熟的糯米粉和面粉➕水和花生油混合均匀,混合到用手可拿成团,不散即可,静置半小时左右,不出油即成功,再用电子秤秤40克一团即可。

分面皮,每个20克,用保鲜膜盖住备用。

用皮包馅,模具压成型,放到预热上下200度烤箱烤5分钟,拿出刷蛋液,蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀,刷完再放进去烤15分钟左右,温度调到上170-180之间,下150-160之间,看月饼上色程度决定。

放凉透后,打包,室温回油2天就可以了,自己做的没有任何添加剂,建议一周左右吃完,平时也可以放冰箱。

五、港式全身spa怎么做的?

详细流程

一步:冲凉:

左涮涮、右涮涮、上涮涮、下涮涮,先来一个简单的沐浴,和身体的污垢垢,细菌君通通说good bye!

第二步:泡浴:

泡浴可排毒畅通毛孔、改善全身微循环、消除疲劳、促进脂肪燃烧等多重作用,而且不一样的泡法效果也会不一样哦!

第三步:磨砂:

磨砂有助于改善毛糙、干燥、脱皮的肌肤,特别提醒在颈膀、臀根、脚窝、膝盖、手肘的部位要细心耐磨。

第四步:SPA按摩:

再给身体全身的皮肤、淋巴、肌肉、经络按摩一遍,让您的身体到心灵的深度轻松,顿感神清气爽,身轻如燕!

第五步:敷全身体膜:

再敷个15—20分钟的全身体膜,让皮肤吸收更多的营养和水分,做回如花似水的女人!

第六步:擦体霜:

最后全身涂上滋润体霜,滋润肌肤的同时亦可保护皮肤,让您的每一寸肌肤都美美哒!棒棒哒!

六、港式牛杂摆摊的做法及配方视频?

材料准备:牛腩、姜、白酒、葱、牛杂、萝卜、面筋、蚝油

香料:陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干

酱料:柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳

做法步骤:

第一步:

牛腩洗干净加水泡一个小时,去掉血水,牛腩冷水入锅,姜片去腥,煮沸后捞去表面浮沫,转小火接着熬牛腩汤。

第二步:

牛杂用盐和醋抓匀,冲洗干净(一般牛肉档老板会告诉你怎么清洗各个部位)。

第三步:

冷水入锅,加入姜片、葱结、白酒,煮沸后再煮20分钟左右。

第四步:

捞出后用流动的清水冲干净表面的血秽等。

第五步:

放入刚刚熬的牛腩汤中,再加水没过水可以多点。

第六步:

陈皮、桂皮、草果、丁香、八角、香叶、甘草、小茴香、辣椒干加清水泡五分钟,捞出用纱布包好做成香料包。

第七步:

柱候酱、豆瓣酱、花生酱、腐乳、南乳搅拌均匀,热锅冷油将其炒至爆香。

第八步:

将爆香后的酱料加入锅中,加点白酒去腥,片糖(白砂糖可代替)和白萝卜,煮开后转中火煮两个小时。

第九步:

煮至筷子轻松穿过状态即可,收汁后试试咸度,加蚝油和盐调味。

第十步:

将香料包取出,可以烫点面筋或者面。

第十一步:

取出牛杂剪成小块状。

第十二步:

浇上汤汁,放点香菜和葱,加点酸甜酱或者蒜蓉酱或者辣椒酱即可。

七、菠萝包表层的脆皮怎么做?

食材:面包材料适量、高面500克、砂糖50克、耐高温酵母5克、盐5克、牛奶200克、全蛋液40克、黄油40克

酥皮材料:奶粉30克、黄油100克、全蛋液30克、糖粉80克、低面140克、奶粉30克、蛋黄1个

制作步骤:1、 将上面所需的食材准备好,将酥皮和和面所用的食材分开放,这样取用更加方便。虽然看着比较多,但是都是家里常备的,所以准备起来并不困难。取出机器桶,把面粉放进去,接着放入糖和盐。放好之后在中间挖出一个圆洞,放入耐高温的酵母,接着倒入蛋液和牛奶。

2、 把面桶放回到机器中,按下和面的按钮,揉至没有粉,表面也比较光滑的样子就可以了。黄油提前软化好,可以放到微波炉中叮一下,这样比较节省时间。

3、 把软化了的黄油放进去,继续揉至它完全吸收,直到拉开出现薄膜的状态就可以了。

4、 揉好的面取出滚成圆形,放在温度高些的地方,直到它们变大。可以用手搓一下,如果不塌不缩就说明已经发好了。

5、 发好之后将其分成比较匀称的团状,再次滚圆之后密封放在一旁静置一会儿。

6、 软化了的黄油加入糖粉混合在一起,如果没有也可以换成细砂糖来做,或者将十克的糖和一克的玉米淀粉用料理机搅打一下来用。

7、 放入鸡蛋液拌匀,筛入低粉和奶粉,用折叠的手法来将它们混合在一起。

8、 混合好之后放到冰箱里冷藏一会儿取出,然后将它均匀分成和面团相等的圆状。

9、 将油皮压扁包上静置好的面团,收口处要捏的紧一些,其他的也按照这种方法做好放到烤盘中,在上面刷上些蛋液。

10、 取出牙签在表面划成菱形,放在温度高的地方静置一会儿。

11、 烤箱预热,上小火180度烤制25分钟,时间到了就可以取出来吃了。

八、港式蛋挞是怎么做的?

1.准备制作挞皮的原料。

2.糖粉加入到软化的黄油中,用刮刀拌拌,防止打发黄油时糖粉飞溅。

3.打至黄油颜色变浅即可。

4.分两次加入全蛋液。

5.打至蛋液与黄油完全融合,不要过度打发。

6.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油中。

7.用刮刀翻拌均匀后揉成团,保鲜膜包好面团,放入冰箱冷藏30分钟。

8.冷藏面团时准备蛋挞液的原料,全蛋液中加几滴柠檬汁。

9.牛奶中倒入细砂糖加热至糖融化,离火,晾凉。

10.再加入淡奶油和全蛋液。

11.用手动打蛋器搅拌均匀。

12.过筛两次,使蛋挞液更加细腻。

13.取出冷藏好的面团,平均分成12份,每个面团35g,滚圆。

14.取一面团,压扁,放入模具中。

15.沿着模具用手转圈按压,用力均匀,底部不要太厚。

16.依次做好12个蛋挞皮。

17.将做好的蛋挞液倒入模具中,八分满即可。

18.预热烤箱190度,中层,烤制蛋挞表面呈金黄色,大约25分钟。

19.刚烤好的蛋挞皮是软的,不要急于脱模,待晾凉会再脱模。

九、港式枣皇糕的做法步骤图,港式枣皇糕怎么做?

用料 红枣 适量 木薯粉 适量 椰汁 适量 糖 适量 港式枣皇糕的做法 在春节前夕,购买利苑酒家的枣皇糕。 切薄片置于盘中,盖上保鲜膜;大火烧开后隔水蒸7-8分钟至软韧,即可享用。

十、港式花椒鸡的做法怎么做好吃?

港式花胶鸡,一道非常滋补浓稠的汤菜,适合冬天吃,非常暖和滋补。

前段时间有幸和一位粤菜师傅学习了这道菜的制作方法,今天就和大家分享出来吧,(含花胶的选择。发制。和汤汁制作早点),实战的干货分享,不容错过哦!

首先,我们要了解原材料的特质特点:

花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ,食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

鸡的选择,我们可以选择一年以上的母鸡,或者农家饲养的老母鸡都是可以的,老母鸡也是传统滋补文化鸡非常重要的角色,在烹调中也有非常重要的地位,用来吊汤,增香的效果非常好,

港式花胶鸡就非常好的结合了两种食材的特质,是一场海洋和陆地的碰撞,名贵的海产家禽一起,研究了汤汁金黄,鲜美浓稠,滋补养人,香气浓郁的一道汤菜。接下来我们就一起来制作吧!

1.花胶的涨发:

将花胶100克用冷水泡透,泡发12个小时过后(夏天时间了缩短),用开水泡透,自然冷却后放进保鲜室一晚,第二天查看是否发透,将发透的挑出,硬的继续重复前一天的操作。继续发制。

2.汤底的制作:

准备鸡骨架一个,筒子骨两根,龙骨500克,猪脚500克,冷水下锅,焯水后捞出清洗干净备用。取空桶一只,加入清水,放入吊汤的食材,大火烧开后转中火熬煮两个小时至汤汁浓白

小技巧:(熬制汤底要一次性加够水,不可中途加水影响汤汁浓度)

3.取金瓜(南瓜)300克,蒸熟后打成蓉(饭店金汤的秘密就在这里)

4.老母鸡,取出鸡油,和葱,姜,一起炼制成鸡油,并加入少许南瓜蓉温油炸制提色。

5.取老母鸡半只,去掉头,尾和鸡脚。清洗干净血水后,加入葱,姜,料酒,放入蒸柜中蒸至软熟脱骨即可。

6.锅内加入熬好的浓汤1000克,加入打好的南瓜蓉搅拌至上色,随后放入发好改刀的花胶,烧开后转小火,用水淀粉勾芡使汤汁浓稠,最后淋入熬好的鸡油。

7.取容器一只(砂锅最好),将蒸透的老母鸡放入其中,淋入熬好的浓汤即可。

8.可以烫食喜欢的素菜,菇类等。味道鲜美浓郁!非常滋补!

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