日式菠萝包与港式菠萝包的区别在哪(日式菠萝包与港式菠萝包的区别在哪里)
一、台式菠萝包与港式区别?
台式和港式没有什么区别,口味都差不多
二、泰式菠萝包和港式菠萝包的区别?
泰式菠萝包和港式菠萝包的区别在于:
港式顾名思义就是香港那边的,第二个就是吃起来的口味是不一样的。泰式菠萝包吃起来要稍微甜一点点,而港式菠萝包吃起来稍微咸一点点,最后就是样子还是有一点点的区别,用心观察就会看的出来。
三、创造与魔法港式菠萝包配方?
创造与魔法港式菠萝包做法介绍
配方:港式菠萝包 =小麦 + 蜂蜜 + 烤猪排
食材来源:
小麦:春日、七里香、金谷和落叶的灯塔附近采集或者种植获取。
蜂蜜:通过砍伐苹果树有一定几率获得。
烤猪排:通过击杀猪后有概率获得生猪排,烹饪成烤猪排。
四、港式有馅菠萝包的做法?
材料:高筋面粉300g、低筋面粉60g、牛奶140g、全蛋液36g、淡奶油50g、盐3g、酵母5g;菠萝皮料:黄油30g、黄油90g、糖粉90g、鸡蛋液50g、盐3g、低筋面粉 150g、奶粉10g。
做法步骤:
1、把高筋面粉300g 、低筋面粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、盐3g、酵母5g、黄油30g依次倒入碗中,揉成面团。等发酵到1.5倍大小,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩即可。
2、发酵好的面团排气,分割成10份每个约65-70g,搓圆室温松弛15分钟。
3、准备做菠萝皮:黄油、糖粉、盐倒入铁盆中,用打蛋器打至发白;分三次加入鸡蛋液(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次,以免水油分离,影响菠萝皮的酥性);搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合,倒入低筋面粉、奶粉,用硅胶刮刀轻轻拌匀。
4、拌至光滑不粘手即可,把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状,切成10份约40g一个。左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团,把面团压在菠萝皮上稍微用力,将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团,用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
5、划好花纹后,就可以进行最后发酵了,发酵到1.5-2倍左右大小,发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液;放入预热好的烤箱,上下管180度烤15分钟左右。烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。
五、五个港式酥皮菠萝包配方?
用料:高筋面粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、盐5克、黄油30克
酥皮用料:低筋面粉140克、黄油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克
烘焙:置烤箱中层,上下火185度,烤30分钟
1. 我用面包机来做揉面,先把液体的食材放入,鸡蛋2个,牛奶100克,水150克,再来是把高筋面粉500克放入,奶粉25克,砂糖55克,盐5克(盐和糖分别放在面包机的对角处不要混在一起)在面包机的中间挖个小洞,把5克的酵母粉放入,再用旁边的面粉盖住,黄油不要一起放,待面包机揉面团至表面光滑时再加入,黄油要提前溶解。
2. 如果没有面包机的朋友也可以用手工揉面来制作,也是把食材(除了黄油以外)全部放入盘里揉成光滑的面团后再加入黄油,手工揉面刚开始时面团会很粘手,揉面的方式像我们在搓衣服的动作一样,面团越搓就会越光滑不易粘手,直到搓出手套膜才可以。
3.面包机已经发酵好的面团平均分成14个等份,分别揉成圆形,放到纸杯,再放入温度36度湿度75%的温暖湿润的环境进行发酵,家里烤箱没有发酵功能的,可以在烤箱里放碗热水进去,热水凉了要换了再放。
4. 发酵到比原来大1,5倍,这个过程大概用1小时左右
5. 酥皮制作把黄油100克,砂糖80克,全蛋液30克(1只鸡蛋),低筋面粉140克,奶粉30克,低筋面粉要最后筛入,揉成面团,刚做好的酥皮面团会有点粘手,需要盖上保鲜膜封号放入冰箱冷藏室30分钟,经冷藏过的酥皮就不会那么容易粘手,把它分成14等份搓圆。
6. 在桌上先平铺一层保鲜膜,将酥皮面团放上去后在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖在保鲜膜外面轻轻地把酥皮面团擀开,擀成厚薄均匀的面皮。
7. 擀好面皮后轻轻地把上层的保鲜膜掀开,把酥皮扣在面包团上面,酥皮跟面包贴紧后,轻轻地把保鲜膜拿掉。
8. 准备一个鸡蛋,把蛋黄和蛋清分开,只要蛋黄,用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮上面
9. 用牙签轻轻地在酥皮上划花纹,记住是轻轻地,划太深弄破表皮,在烤的时候会破裂影响美观。
10. 把全部菠萝包都划好花纹,烤箱提前预热至185度,烤30分钟
11. 刚烤好的菠萝包金黄酥脆的酥皮包着香甜松软的面包,非常好吃。
六、菠萝包和赫兹的区别?
没有区别,赫兹菠萝包又称酥皮包,是广东地区一种最普通、最简单、也是最便宜的一种面包,刚出炉的酥皮包,又香又脆又甜,老少皆宜。
七、菠萝包的由来?
菠萝包实际上并没有菠萝的成份,面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足,认为味道不足,因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。
菠萝包外层表面的脆皮,一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成,是菠萝包的灵魂,为平凡的面包加上了口感,以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高,曾被香港专家定为“十大不良零食”
八、菠萝包皮的做法?
步骤
1.面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右
2.发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可
3.排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟
4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白
5.倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀。
6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
6.每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
7.倒入低筋面粉,轻轻拌匀
8.拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠萝皮搓成条状,切成4份
9.把面团压在菠萝皮上,稍微用力,将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团,让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
10.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
11.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后,就可以进行最后发酵了
12.发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
九、酥皮包和菠萝包区别?
叫法不一样。酥皮包因外型酷似菠萝而得名,它是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。是广州的特色早点之一。
十、菠萝包的编织方法?
我们起7针锁针,第1圈:挑半针与里山不加不减钩6针短针(在第1针上加上记号扣),第7针里钩3针短针,再不加不减钩短针(这一头挑剩下的半针去钩),最后回到第1针上再钩2针短针,然后与加记号扣的第1针引拔(一圈钩下来共有16针)
第2圈:在第1针上钩1个枣针(在这针里钩出5针未完的长针,然后一次性引拔),第1针上的枣针钩完后,在其右侧的辫子针上加上记号扣,然后在第2针上钩1针短针;重复这2针(即1针枣针,1针短针)循环去钩,最后与记号扣这针引拔。
第3圈:翻面(从正面穿针)1锁,长辫子针(指枣针上的辫子针)上钩2针短针,短针上钩1针短针(第1针上都要加上记号扣,别忘了),最后与记号扣这针引拔;第4圈:1锁,翻面(从反面穿针),重复(1个枣针,1针短针)循环去钩(同第2圈的钩法),最后与第1针枣针上的辫子针引拔(即第1个枣针最右侧的那个辫子针)。第5-8圈:重复第3-4圈的钩法(注意:我们每圈都是来回翻面钩的,后面也是如此,就不再重复说了)。
第9圈:先不加不减钩2针短针,再短针2并1(注:不加不减钩就是指短针上钩1短,长辫子针上也是钩1短;短针2并1指在短针和长辫子针上钩短针2并1),再不加不减钩7针短针,然后短针2并1,再不加不减3短,短针2并1,再不加不减7短,短针2并1,再1短,与第1针短针引拔;第10圈:同第4圈的钩法。
第11圈:2短,短针2并1,5短,短针2并1,3短,短针2并1,5短,短针2并1,1短,与第1针引拔;第12行:同第4圈的钩法,但我们只钩一半(即钩了5个枣针),在最后1针上加上记号扣;第13行:跳过第1针,直接从第2针长辫子针上开始钩,7短,短针2并1;第14行:同第4圈的钩法;第15行:跳过第1针,直接从第2针开始,5短,短针2并1。
第16行:放入包环钩,边钩边把包环包在里面,我们不加不减钩一行短针,然后断线。接着我们钩另外一边,重复第12-16行的钩法,钩完后断线,我们还能在包口加个暗扣(不加也可以),到这里,这款漂亮的菠萝包就完工啦~!
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