广式菠萝包和台式菠萝包的区别(广式菠萝包和台式菠萝包的区别是什么)

一、泰式菠萝包和港式菠萝包的区别？

 泰式菠萝包和港式菠萝包的区别在于：

港式顾名思义就是香港那边的，第二个就是吃起来的口味是不一样的。泰式菠萝包吃起来要稍微甜一点点，而港式菠萝包吃起来稍微咸一点点，最后就是样子还是有一点点的区别，用心观察就会看的出来。

二、广式菠萝包脆皮配方？

食材：面包材料适量、高面500克、砂糖50克、耐高温酵母5克、盐5克、牛奶200克、全蛋液40克、黄油40克

酥皮材料：奶粉30克、黄油100克、全蛋液30克、糖粉80克、低面140克、奶粉30克、蛋黄1个

制作步骤：1、 将上面所需的食材准备好，将酥皮和和面所用的食材分开放，这样取用更加方便。虽然看着比较多，但是都是家里常备的，所以准备起来并不困难。取出机器桶，把面粉放进去，接着放入糖和盐。放好之后在中间挖出一个圆洞，放入耐高温的酵母，接着倒入蛋液和牛奶。

2、 把面桶放回到机器中，按下和面的按钮，揉至没有粉，表面也比较光滑的样子就可以了。黄油提前软化好，可以放到微波炉中叮一下，这样比较节省时间。

3、 把软化了的黄油放进去，继续揉至它完全吸收，直到拉开出现薄膜的状态就可以了。

4、 揉好的面取出滚成圆形，放在温度高些的地方，直到它们变大。可以用手搓一下，如果不塌不缩就说明已经发好了。

5、 发好之后将其分成比较匀称的团状，再次滚圆之后密封放在一旁静置一会儿。

6、 软化了的黄油加入糖粉混合在一起，如果没有也可以换成细砂糖来做，或者将十克的糖和一克的玉米淀粉用料理机搅打一下来用。

7、 放入鸡蛋液拌匀，筛入低粉和奶粉，用折叠的手法来将它们混合在一起。

8、 混合好之后放到冰箱里冷藏一会儿取出，然后将它均匀分成和面团相等的圆状。

9、 将油皮压扁包上静置好的面团，收口处要捏的紧一些，其他的也按照这种方法做好放到烤盘中，在上面刷上些蛋液。

10、 取出牙签在表面划成菱形，放在温度高的地方静置一会儿。

11、 烤箱预热，上小火180度烤制25分钟，时间到了就可以取出来吃了。

三、台式菠萝包与港式区别？

台式和港式没有什么区别，口味都差不多

四、菠萝包和赫兹的区别？

没有区别，赫兹菠萝包又称酥皮包，是广东地区一种最普通、最简单、也是最便宜的一种面包，刚出炉的酥皮包，又香又脆又甜，老少皆宜。

五、广芳园菠萝包的做法？

用料

面团部分：

高筋面粉 250g

清水 75g

牛奶 50g

细砂糖 25g

全蛋液 25g

奶粉 15g

干酵母 3g

无盐黄油 15g

盐 2g

酥皮部分：

低筋面粉 70g

无盐黄油 50g

细砂糖 30g

全蛋液 15g

奶粉 15g

蛋黄（刷表皮用） 1个

做法步骤

1、把面团部分除了黄油和盐之外的所有食材加入搅拌杯里。

2、厨师机中速档开始搅拌。

3、揉至面团表面光滑。

4、这时再加入软化好的黄油和盐，继续中速档揉面。

5、揉至完全扩展阶段，即可以拉出薄膜的状态。

6、盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。

7、趁面团发酵的同时，来准备酥皮部分。将软化好的黄油和细砂糖混合。

8、揉匀后加入全蛋液。

9、用打蛋器搅打均匀，充分融合。

10、筛入低筋面粉和奶粉。

11、用折叠的手法将酥皮拌匀。 注意不要过度揉搓，用折叠的手法，可以避免面团起筋。

12、盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。 刚做好的酥皮是比较黏手的，所有要冰箱冷藏一会儿，才好继续操作。

13、面团发酵至两倍大后，可以用手指沾点面粉戳一下，不回缩，不回弹，就是发酵完成了。

14、揉搓排气。

15、搓成长条。

16、切成7份等大的小剂子。

17、分别揉搓成圆球。

18、盖上保鲜膜防止水分流失，室温下松弛约15分钟。

19、取一小份拍扁。

20、用擀面杖擀成圆饼状。

21、把四边往中间捏紧，团圆。

22、依次做好剩余的，再次盖上保鲜膜，避免水分流失。

23、把冷藏的酥皮取出，搓成长条。

24、同样切成7等份的小剂子。

25、搓圆。

26、依次做好用保鲜膜覆上。

27、用擀面杖擀成圆饼状。

28、取一份面团，将酥皮盖在表面。

29、边压边收拢面团，尽量让酥皮贴紧面团表面。

30、依次做好后，收口朝下码入烤盘里。

31、在酥皮表面再刷一层蛋黄液，让色泽更加漂亮。

32、借助牙签划出类似菠萝表皮的网格状。 注意划花纹的力度别太大，以免烘烤时纹路断裂。

33、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火烘烤约20分钟。 每家的烤箱‘脾气’都不一样，快烤好时要在边上守着，注意观察上色情况。均匀上色后即可出炉。

34、新鲜出炉的菠萝包口感是最佳的，一次吃不完可以用保鲜袋或盒子密封起来，放冰箱的冷冻室。要吃的时候拿出来室温解冻，放到150度的烤箱里烤几分钟即可。

六、酥皮包和菠萝包区别？

叫法不一样。酥皮包因外型酷似菠萝而得名，它是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。是广州的特色早点之一。

七、菠萝包的由来？

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。

菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”

八、菠萝包皮的做法？

步骤

1.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右

2.发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

3.排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白

5.倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

6.每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

7.倒入低筋面粉，轻轻拌匀

8.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份

9.把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

10.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

11.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了

12.发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右

九、台式香肠和广式香肠区别？

台式胡椒味偏浓，广式曲香味偏浓台湾风味香肠较甜，同时有她特殊的香辛料风味。 制作以灌肠为主， 传统台式香肠是以猪肉为原料，但是牛肉，羊肉，鸡肉也可以，必须含有适当的脂肪，味道可能稍微变化。广式香肠是广东一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多，

十、菠萝包的编织方法？

我们起7针锁针，第1圈：挑半针与里山不加不减钩6针短针（在第1针上加上记号扣），第7针里钩3针短针，再不加不减钩短针（这一头挑剩下的半针去钩），最后回到第1针上再钩2针短针，然后与加记号扣的第1针引拔（一圈钩下来共有16针）

第2圈：在第1针上钩1个枣针（在这针里钩出5针未完的长针，然后一次性引拔），第1针上的枣针钩完后，在其右侧的辫子针上加上记号扣，然后在第2针上钩1针短针；重复这2针（即1针枣针，1针短针）循环去钩，最后与记号扣这针引拔。

第3圈：翻面（从正面穿针）1锁，长辫子针（指枣针上的辫子针）上钩2针短针，短针上钩1针短针（第1针上都要加上记号扣，别忘了），最后与记号扣这针引拔；第4圈：1锁，翻面（从反面穿针），重复（1个枣针，1针短针）循环去钩（同第2圈的钩法），最后与第1针枣针上的辫子针引拔（即第1个枣针最右侧的那个辫子针）。第5-8圈：重复第3-4圈的钩法（注意：我们每圈都是来回翻面钩的，后面也是如此，就不再重复说了）。

第9圈：先不加不减钩2针短针，再短针2并1（注：不加不减钩就是指短针上钩1短，长辫子针上也是钩1短；短针2并1指在短针和长辫子针上钩短针2并1），再不加不减钩7针短针，然后短针2并1，再不加不减3短，短针2并1，再不加不减7短，短针2并1，再1短，与第1针短针引拔；第10圈：同第4圈的钩法。

第11圈：2短，短针2并1，5短，短针2并1，3短，短针2并1，5短，短针2并1，1短，与第1针引拔；第12行：同第4圈的钩法，但我们只钩一半（即钩了5个枣针），在最后1针上加上记号扣；第13行：跳过第1针，直接从第2针长辫子针上开始钩，7短，短针2并1；第14行：同第4圈的钩法；第15行：跳过第1针，直接从第2针开始，5短，短针2并1。

第16行：放入包环钩，边钩边把包环包在里面，我们不加不减钩一行短针，然后断线。接着我们钩另外一边，重复第12-16行的钩法，钩完后断线，我们还能在包口加个暗扣（不加也可以），到这里，这款漂亮的菠萝包就完工啦~！