茶餐厅的菠萝包吃法(茶餐厅菠萝包怎么吃)

一、冰镇菠萝包吃法？

高筋面粉250g

水120g

鸡蛋40g

细砂糖35g

盐3g

酵母3g

黄油25g

皮

黄油60g

细砂糖72g

蛋液25g

低筋面粉102g

1. 后油法，手工或者面包机厨师机揉面到完全扩展阶段，滚圆后进行第一次发酵（参考配方：手工揉面）

2. 在发酵期间我们来制作菠萝皮，打蛋盆中放入软化了的60g黄油，打致顺滑

3. 再倒入72g细砂糖搅拌均匀

4. 然后分两次打入25g蛋液

5. 打发均匀即可

6. 倒入低筋面粉102g，可以不用过筛，菠萝皮要求不用那么严格

7. 用橡皮刮刀拌匀无颗粒。这时候菠萝皮的面团有些粘，不好整形的话放入冰箱冷藏一会即可

8. 取出一次发酵完成的面团排气

9. 分割成8等份滚圆。每个57g左右

10. 菠萝皮分割成8等份，每个34g左右

11. 取一个菠萝皮，放在手心按扁

12. 取一个面团俺在上边，面团收口处朝上

13. 右手慢慢旋转包上，包到面团剩余四分之一左右即可

14. 反过来，

15. 刷上蛋液可以用菠萝包模具按上不菠萝花纹（如果没有用小刀代替）

16. 室温醒发到即将两倍大小，烤箱预热180度18分钟左右即可

17. 也可以不刻划纹，发酵完成后直接刷蛋液入炉烘烤。

二、菠萝包为什么叫菠萝包？

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。

菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”。

三、菠萝包的由来？

菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。

菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为“十大不良零食”

四、菠萝包皮的做法？

步骤

1.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右

2.发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

3.排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白

5.倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

6、搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

6.每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

7.倒入低筋面粉，轻轻拌匀

8.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份

9.把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

10.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

11.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹划好花纹后，就可以进行最后发酵了

12.发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右

五、泰式菠萝包和港式菠萝包的区别？

 泰式菠萝包和港式菠萝包的区别在于：

港式顾名思义就是香港那边的，第二个就是吃起来的口味是不一样的。泰式菠萝包吃起来要稍微甜一点点，而港式菠萝包吃起来稍微咸一点点，最后就是样子还是有一点点的区别，用心观察就会看的出来。

六、茶餐厅段子？

茶餐厅里的服务员好像都是世界冠军，每次把菜放到桌上，就像是创造了一个新的奥运项目。

进到茶餐厅，除了点餐的声音，就只有一阵阵的餐具咣咣的声音，真是“碟中谍”。

在茶餐厅，服务员的速度简直可以和闪电竞争。点完餐，他们就开始了他们的“加速度”。

茶餐厅的奶茶好喝，比我们的感情还要浓。每次喝完之后，我都有一种想哭的冲动。

茶餐厅的蛋挞真的是不容错过，吃起来就像是坐在摩天轮上一样，每一口都是一个惊喜。

在茶餐厅里，菜单上的价格总是让人感觉很亲民，但等你吃完之后，你就知道，这种“亲民”不是人人都承受得起的。

你在茶餐厅里等待的时间，大概可以让你看完一部电影。但是，当你拿到自己的点单之后，这等待就变得非常值得了。

在茶餐厅，你可以看到各种各样的人，但无论你是谁，只要你来到这里，你都会被当做家人一般对待。

七、茶餐厅诗句？

1、职在内庭宫阙下，厅前皆种紫微花。——出自唐·韩偓《甲子岁夏五月自长沙抵醴陵贵就深僻以便疏慵…聊寄知心》

2、垣篱皆树槿，厅院亦堆禾。——出自唐·李建勋《田家三首》

3、偶然漫与愁花鸟，厅绝诗成泣鬼神。——出自当代·钱钟书《戏燕谋》

4、门缘御史塞，厅被校书侵。——出自唐·佚名《右威卫嘲语》

5、井锁煎茶水，厅关捣药尘。——出自唐·李洞《宿长安苏雍主簿厅》

八、上海茶餐厅的特点？

茶餐厅不必是品味美食的地方，但它必须是富有效率的。在茶餐厅，你感受不到周到体贴的服务，服务员的话语简短直接，没有半句废话；如果是熟客，整个下单过程10秒内可以搞定。

九、表叔茶餐厅的评价？

表叔茶餐厅在中山公园龙之梦后面的小路上，表叔茶餐厅，不论是店面装潢还是菜肴都很用心地去展现正宗的港式美味，烧鸭饭没有了，点了叉烧饭，叉烧肉头很厚很好吃大块大块的，还点了滑蛋肉煲仔饭（名字忘记了）也是非常的香，好吃，价格又实惠推荐 表叔茶餐厅周边交通还比较方便，环境不错。

十、港式茶餐厅的菜单？

干炒牛河，虾饺皇，豉汁蒸凤爪，米肠，萝卜牛杂煲，艇仔粥，蟹子烧卖，蒸排骨，萝卜糕，烤乳鸽，蜜汁叉烧包，云吞面，菠萝包，陈皮红豆沙，蒸肠粉，姜撞奶，杨枝甘露，咸水角，深井烧鹅，流沙包，马拉糕，瑶柱糯米鸡，丝袜奶茶，鸳鸯奶茶，冻柠茶，餐蛋面，酥皮蛋挞，椰汁糕。