正宗港式菠萝包的配方 正宗港式菠萝包的配方是什么

一、五个港式酥皮菠萝包配方？

用料：高筋面粉500克、砂糖55克、奶粉25克、酵母5克、全蛋液50克、牛奶100克、水150克、盐5克、黄油30克

酥皮用料：低筋面粉140克、黄油100克、砂糖80克、全蛋液30克、奶粉30克

烘焙：置烤箱中层，上下火185度，烤30分钟

1. 我用面包机来做揉面，先把液体的食材放入，鸡蛋2个，牛奶100克，水150克，再来是把高筋面粉500克放入，奶粉25克，砂糖55克，盐5克(盐和糖分别放在面包机的对角处不要混在一起)在面包机的中间挖个小洞，把5克的酵母粉放入，再用旁边的面粉盖住，黄油不要一起放，待面包机揉面团至表面光滑时再加入，黄油要提前溶解。

2. 如果没有面包机的朋友也可以用手工揉面来制作，也是把食材（除了黄油以外）全部放入盘里揉成光滑的面团后再加入黄油，手工揉面刚开始时面团会很粘手，揉面的方式像我们在搓衣服的动作一样，面团越搓就会越光滑不易粘手，直到搓出手套膜才可以。

3.面包机已经发酵好的面团平均分成14个等份，分别揉成圆形，放到纸杯，再放入温度36度湿度75%的温暖湿润的环境进行发酵，家里烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱里放碗热水进去，热水凉了要换了再放。

4. 发酵到比原来大1,5倍，这个过程大概用1小时左右

5. 酥皮制作把黄油100克，砂糖80克，全蛋液30克（1只鸡蛋），低筋面粉140克，奶粉30克，低筋面粉要最后筛入，揉成面团，刚做好的酥皮面团会有点粘手，需要盖上保鲜膜封号放入冰箱冷藏室30分钟，经冷藏过的酥皮就不会那么容易粘手，把它分成14等份搓圆。

6. 在桌上先平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去后在上面再铺一层保鲜膜，用擀面杖在保鲜膜外面轻轻地把酥皮面团擀开，擀成厚薄均匀的面皮。

7. 擀好面皮后轻轻地把上层的保鲜膜掀开，把酥皮扣在面包团上面，酥皮跟面包贴紧后，轻轻地把保鲜膜拿掉。

8. 准备一个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，只要蛋黄，用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮上面

9. 用牙签轻轻地在酥皮上划花纹，记住是轻轻地，划太深弄破表皮，在烤的时候会破裂影响美观。

10. 把全部菠萝包都划好花纹，烤箱提前预热至185度，烤30分钟

11. 刚烤好的菠萝包金黄酥脆的酥皮包着香甜松软的面包，非常好吃。

二、创造与魔法港式菠萝包配方？

创造与魔法港式菠萝包做法介绍

配方：港式菠萝包 =小麦 + 蜂蜜 + 烤猪排

食材来源：

小麦：春日、七里香、金谷和落叶的灯塔附近采集或者种植获取。

蜂蜜：通过砍伐苹果树有一定几率获得。

烤猪排：通过击杀猪后有概率获得生猪排，烹饪成烤猪排。

三、正宗港式云吞皮配方？

配方：大虾500克，荠菜100克，肥肉、色拉油各20克，葱、姜、米酒、盐、味精各适量。

做法：

1．虾去头、尾、壳，取净肉，用葱、姜、米酒、盐稍腌备用；

2．荠菜择洗干净，剁碎，加肥肉、盐、色拉油、葱、姜、米酒、味精，调好口味，成馅料；

3、取虾肉敲成虾片，包入荠菜馅制成云吞，入清汤中烧开，煮熟，装碗即成。

四、正宗港式猪扒腌制配方？

工具/原料

猪扒 (100克)

鸡蛋 (60克)

面包胚 (2片)

葱 (适量)

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

老抽 适量

方法/步骤

1.备料，切圈。加入适量葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

2.中火慢煎

3.煎至两面金黄，用筷子戳无血水即可。

4.加葱姜、生抽炒制洋葱圈。超软即可

5.面包坯用锅的余热加热一下

6.铺肉、铺上洋葱圈。无需再多余的调味了

五、正宗港式扒饭腌肉配方？

　　主料：

　　猪扒1块，生菜1颗，番茄1个，黄瓜1条，菠萝，洋葱1个，面包2个;

　　辅料：

　　黑胡椒，沙拉酱，生抽1茶匙，料酒1茶匙，芝麻，蒜茸1瓣，黄油1块，糖，盐;

　　澳门猪扒包的做法

　　1.猪扒用刀背敲松，加入1勺料酒、1勺生抽、黑胡椒碎、蒜茸、盐、糖调味，腌制15分钟;

　　2.锅烧热，倒入适量油，然后放入猪扒开始煎;

　　3.猪扒煎至两面都呈现金黄色，放入黄油增香，然后捞出;

　　4.洋葱放入锅中炒香，捞出;

　　5.两个面包对半切开，然后涂上黄油，180度烤5分钟;

　　6.面包上铺上生菜，挤上沙拉酱，撒上炒熟的白芝麻;

　　7.再加上番茄片、黄瓜片和煎好的猪扒，还有菠萝和洋葱条;

　　8.合上即可开吃。

六、正宗港式舒芙蕾配方？

以下是一份正宗港式舒芙蕾配方：

材料：

- 60 克低筋面粉

- 60 克糖粉

- 3 个蛋黄

- 4 个蛋白

- 1 汤匙淡奶油

- 1/4 茶匙塔塔粉

- 适量奶油

步骤：

1. 将低筋面粉和糖粉混合均匀，筛入一个大碗中。

2. 在另一个碗中混合蛋黄和淡奶油，搅拌均匀后倒入面粉和糖粉混合物中，搅拌均匀，成为面糊。

3. 在蛋白中加入塔塔粉，用搅拌机或手动打蛋器打至泡沫和发泡，直到出现小细泡沫，然后加入糖粉，继续打至硬性泡沫。

4. 将蛋白膏加入面糊中，轻轻拌匀。

5. 在6个舒芙蕾杯中加适量的奶油，并填充舒芙蕾杯的1/3到1/2。

6. 放入烤箱，以165度预热15分钟，然后以150度烘烤25-30分钟，直到舒芙蕾表面变得金黄色和鼓起来。

7. 烤好后，立即把舒芙蕾从杯子里取出来，放在一个凉架上冷却，然后食用。

港式舒芙蕾的口感应该是轻盈和柔软的，和普通的舒芙蕾略有不同。这个配方中的塔塔粉有助于提高蛋白质的结构稳定性，并产生一个更细腻的泡沫，这是关键之一。另外，烤箱温度不要太高，以免舒芙蕾过早鼓起和烤焦。

七、泰式菠萝包和港式菠萝包的区别？

 泰式菠萝包和港式菠萝包的区别在于：

港式顾名思义就是香港那边的，第二个就是吃起来的口味是不一样的。泰式菠萝包吃起来要稍微甜一点点，而港式菠萝包吃起来稍微咸一点点，最后就是样子还是有一点点的区别，用心观察就会看的出来。

八、正宗港式秘制猪扒腌制配方？

材料

猪扒适量、白胡椒适量、白葡萄酒适量

步骤1、先将选好的猪扒腌好味，只要盐跟白胡椒就可以了，最多加点白葡萄酒。

步骤2、这段时间你可以开始准备你的茄汁了。准备四五个番茄就足够了，先将番茄去顶，然后用刀在番茄底部划一个十字型口子，烧水，水开后把番茄放入，顶多一分钟后捞出放入冷水里，去皮，去籽，家里有搅拌机的话就把番茄随便切两刀就好，没有的话就需要切很碎了。

步骤3、准备一些蒜头，洋葱。洋葱切丝，蒜头拍碎，热锅，放油，炒洋葱蒜头，洋葱炒软后按正宗的做法是会加入一些茄膏或者去皮番茄炒，没有的话我觉得放点番茄沙司也没什么问题，再放入飞好水后的番茄一起炒一炒，加水煮开，番茄煮到差不多就可以拿去搅拌机一起打碎了。

步骤4、这是茄汁的做法，外面的茄汁意粉啊什么的都是用这种自知茄汁去做。、

步骤5、可以准备猪扒了，热锅，放油，猪扒拍一些面粉在上面，然后沾蛋液（蛋液里面要放芝士，关键哦，如果条件不住的话那就没办法），然后煎，两面煎上色，再倒入茄汁烩一烩（分量自己把握，不用淹没猪扒），调味就可以啦。

九、港式有馅菠萝包的做法？

材料：高筋面粉300g、低筋面粉60g、牛奶140g、全蛋液36g、淡奶油50g、盐3g、酵母5g；菠萝皮料：黄油30g、黄油90g、糖粉90g、鸡蛋液50g、盐3g、低筋面粉 150g、奶粉10g。

做法步骤：

1、把高筋面粉300g 、低筋面粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、盐3g、酵母5g、黄油30g依次倒入碗中，揉成面团。等发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可。

2、发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟。

3、准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白；分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性）；搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀。

4、拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个。左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

5、划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小，发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液；放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右。烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用。

十、台式菠萝包与港式区别？

台式和港式没有什么区别，口味都差不多