好吃到炸裂的港式菠萝包怎么做才好吃呢 好吃到炸裂的港式菠萝包怎么做才好吃呢视频

一、港式叉烧的做法步骤图，港式叉烧怎么做好吃？

用料

月饼皮

转化糖浆 700-750克

枧水 13-15克

低筋面粉 1000克

花生油 250克

馅料

叉烧 250克

冰肉 600-700克

核桃 280克

腰果 280克

瓜子仁 280克

花生 280克

白芝麻 210克

黑白芝麻 70克

葡萄干 150克

糯米粉 585克

面粉 315克

水 550-630克

细砂糖 230-280克

花生油 200-250克

高度白酒 20-30克

表面上色

鸡蛋 1只

广式五仁叉烧月饼的做法

先做月饼皮，把转化糖浆，花生油，枧水混合并搅拌均匀后再加上面粉，用刮刀搅拌均匀，或者直接戴手套拌匀，从底下挖起再用手掌根按下去，重复操作大概5分钟，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住常温醒2个小时左右即可。

先将馅料里的糯米粉和面粉混合，用平底锅炒熟，放凉，备用。

将花生米脱皮，核桃仁，腰果用烤箱加热5到10分钟，放凉后用擀面杖碾碎混合。瓜子仁也加热变香，葡萄干剪碎，秤好白芝麻和黑芝麻备用。

叉烧切丁，冰肉也切丁

将步骤3的材料依次放到平底锅炒香，先放大颗粒的，最后放芝麻，起锅放凉。

将叉烧和冰肉放平底锅炒热炒均匀，因为冰肉之前放冰箱，所以要加热回温，大概一起炒3-5分钟即可，起锅放凉。

将步骤5和6混合均匀，加上细砂糖，高度白酒，炒熟的糯米粉和面粉➕水和花生油混合均匀，混合到用手可拿成团，不散即可，静置半小时左右，不出油即成功，再用电子秤秤40克一团即可。

分面皮，每个20克，用保鲜膜盖住备用。

用皮包馅，模具压成型，放到预热上下200度烤箱烤5分钟，拿出刷蛋液，蛋液是直接一个鸡蛋加点水拌匀，刷完再放进去烤15分钟左右，温度调到上170-180之间，下150-160之间，看月饼上色程度决定。

放凉透后，打包，室温回油2天就可以了，自己做的没有任何添加剂，建议一周左右吃完，平时也可以放冰箱。

二、港式花椒鸡的做法怎么做好吃？

港式花胶鸡，一道非常滋补浓稠的汤菜，适合冬天吃，非常暖和滋补。

前段时间有幸和一位粤菜师傅学习了这道菜的制作方法，今天就和大家分享出来吧，（含花胶的选择。发制。和汤汁制作早点），实战的干货分享，不容错过哦！

首先，我们要了解原材料的特质特点：

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。

鸡的选择，我们可以选择一年以上的母鸡，或者农家饲养的老母鸡都是可以的，老母鸡也是传统滋补文化鸡非常重要的角色，在烹调中也有非常重要的地位，用来吊汤，增香的效果非常好，

港式花胶鸡就非常好的结合了两种食材的特质，是一场海洋和陆地的碰撞，名贵的海产家禽一起，研究了汤汁金黄，鲜美浓稠，滋补养人，香气浓郁的一道汤菜。接下来我们就一起来制作吧！

1.花胶的涨发：

将花胶100克用冷水泡透，泡发12个小时过后（夏天时间了缩短），用开水泡透，自然冷却后放进保鲜室一晚，第二天查看是否发透，将发透的挑出，硬的继续重复前一天的操作。继续发制。

2.汤底的制作：

准备鸡骨架一个，筒子骨两根，龙骨500克，猪脚500克，冷水下锅，焯水后捞出清洗干净备用。取空桶一只，加入清水，放入吊汤的食材，大火烧开后转中火熬煮两个小时至汤汁浓白

小技巧：（熬制汤底要一次性加够水，不可中途加水影响汤汁浓度）

3.取金瓜（南瓜）300克，蒸熟后打成蓉（饭店金汤的秘密就在这里）

4.老母鸡，取出鸡油，和葱，姜，一起炼制成鸡油，并加入少许南瓜蓉温油炸制提色。

5.取老母鸡半只，去掉头，尾和鸡脚。清洗干净血水后，加入葱，姜，料酒，放入蒸柜中蒸至软熟脱骨即可。

6.锅内加入熬好的浓汤1000克，加入打好的南瓜蓉搅拌至上色，随后放入发好改刀的花胶，烧开后转小火，用水淀粉勾芡使汤汁浓稠，最后淋入熬好的鸡油。

7.取容器一只（砂锅最好），将蒸透的老母鸡放入其中，淋入熬好的浓汤即可。

8.可以烫食喜欢的素菜，菇类等。味道鲜美浓郁！非常滋补！

三、港式烧腊做法怎么做的呢？

港式烧腊做法步骤：

一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）

二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。

三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制）

四、烧：把腌制好的叉烧用叉烧串串好，放入已经烧透炭的炉中，大火烧20分钟，取出过糖水，然后入炉中大火烧10分钟，再取出淋糖水后现入炉烧10分钟淋上糖水即可。共烧3次，淋3次糖水。

五、糖水做法：

麦牙糖：水 1：3.5（体质比）

把麦牙糖放入水中，慢火烧至溶化。然后加少许琼脂（浸泡后）中和。

四、鸦片鱼怎么做才最好吃呢？

1、主料：鸦片鱼1片。

2、调料：食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。

3、鸦片鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段。

4、把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下。

5、放姜片蒜片和料酒。

6、放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。

五、港式蒜香骨的做法步骤图，港式蒜香骨怎么做好吃？

步骤 1寸长猪子排洗净完全沥干水步骤 2放大蒜子、豆豉、白糖、耗油、盐、米酒入味腌制1小时步骤 3放油入蒸锅大火蒸20-30分钟

六、炸好的鲤鱼怎么做才最好吃？

食材准备：鲤鱼1条、咕咾汁100克、花生油适量、盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克。

步骤：

1、准备好炸过的鱼;

2、起锅放入少许花生油，放入刚才腌鱼的葱丝姜丝，多炒一会，等到葱姜变焦黄，捞出来丢弃不用，只留下有葱姜味的油待用;

3、加入红果果家的咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠;

4、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上即可食用;

七、正宗港式丝袜奶茶的做法步骤图，怎么做好吃？

港式丝袜奶茶的做法准备30克红茶（喜欢茶味重的可用35克）准备拉茶袋先把茶叶倒入拉茶袋，倒入500ml开水（用纱布袋过滤，可以使奶茶柔顺丝袜）第一杯的茶水丢弃，因为其口感略微苦涩，这步称之为“洗茶”

再准备容器，重新倒入500ml开，两个容器反复来回倒三次以上，如此拉茶奶茶才能顺滑茶水与淡奶的比例是2:1 倒入500ml的茶水倒入250ml的黑白淡奶根据口味加入糖、布丁、红豆等制作简单~完成了

八、鲤鱼和鲫鱼要怎么做才更好吃呢？

鲤鱼刺少，蒜瓣肉，适合红烧，浇汁等做法：

鲫鱼刺多，适合酱焖，做汤。

鲫鱼豆腐汤

原料：

鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜

制作：

1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。

3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入鸡精调好口味，放入香菜盛在汤碗中即可。

将小鲫鱼洗净去鳞，开膛剖肚，取出内脏扔掉。（注... 调味品：生姜两三片，葱数根（必不可少，多一些会更香），黄酒（去腥的，可以不放）。

枸杞烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。

制作方法：

(1)将鲫鱼去内脏、鳞，洗净，葱切丝，姜切末；

(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻；

(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加味精即可食。

功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。

2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味，再把鱼放入炒锅中煎到7分熟（记住！油要多点，刚放下去的话先别急着翻过另一面，否则会让鱼皮粘锅）

3、再倒入开水淹没鱼身即可，盖上锅盖1分钟。放少许调料，不可多放（因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了）

4、当鱼汤煮沸至发白时，将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中，8秒后即可出锅盛碗，放进香菜后。

鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。

好吃又营养的花生炖鲫鱼

1、鲜活鲫鱼一条，我买的有约摸一斤吧！

2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用，姜、葱、盐、黄酒备用，

3、鲫鱼按正常程序杀好洗净；这时可以一边上网一边拨花生米，

4、半个小时后（为什么要半个小时呢，好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固），一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中，留三分之一和葱一起塞入鱼肚，然后把鱼放入锅中，再放入些许姜片，食盐，盖上锅盖。

5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了（如果要营养，也可不倒），盖上锅盖，开下火焖一个小时就可以吃了，起锅的时候，汤都变成红色的了。

这道菜适用于脾胃失调，营养不良，咳嗽痰喘

九、港式椰汁红豆糕的家常做法大全怎么做好吃视频？

用料?牛奶??100克??淡奶油??100克??糖粉??25克??吉士丁粉??5克??水??30克??椰汁??100克??椰汁牛奶布丁的做法?先用水将吉士丁粉泡发一下，搅拌一下，静置泡发。在碗里加入糖粉，牛奶，椰汁，奶油，搅拌均匀。

把泡软好的吉利丁粉放入微波炉（15秒）或者加热，这时的吉利丁粉是溶液状态。

将步骤三倒入步骤二中，就是布丁液。把布丁液过下筛，可以滤出没搅拌好的细颗粒。装入容器了，放入冰箱冷藏至凝固即可。可以在表面加点装饰。小贴士1.吉利丁粉和吉利丁片都是一样的。也有人叫鱼胶，明胶。

2.除了牛奶，椰汁，可随自己喜欢增减或者改变。

十、面汤怎么做才非常的好吃？

食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

做法：

1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水(冷的热的皆可)，锅中发出呲啦的响声。

3、水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。