广东炸鱼蛋的做法?
一、广东炸鱼蛋的做法?
用料:鱼肉200g、虾仁50g、芝士50g、土豆1个、芥末5g、沙律酱50、炼奶25
金丝鱼蛋的做法步骤:
步骤 1、芝士切成约1厘米厚的粒状;土豆切成细丝后放入清水浸泡。
步骤 2、将虾洗净剥壳,切成粒状;鱼肉去骨、去鱼皮、去红肉,切成薄片、剁成鱼泥,装至碗内,放入盐、糖、生粉、麻油,快速搅拌拍打鱼泥。要想鱼丸口感细,就需要耐心剁,将小刺剁断。
步骤 3、挤取一颗鱼蛋,将芝士粒填入鱼丸中,使鱼丸表面光滑;挤取一颗鱼蛋,将虾仁粒填入,使鱼丸表面光滑。
步骤 4、在锅内放入大量水,煮沸后放入鱼丸定型,用面捞捞起鱼丸沥干,放入生粉包裹鱼丸。
步骤 5、另起一锅,倒入大量食油沸腾后,放入鱼丸炸至金黄后捞起沥干,用吸油纸吸干油分;在水中捞起土豆丝,吸干水分,放入油锅内炸至金黄。
步骤 6、将土豆丝垫底,鱼丸装至盘内即可;最后在调味碟内挤入适量的芥末和沙律酱,调制好芥末沙律酱即成。
二、广东鱼蛋的正宗做法?
所需菜品]:鱼肉60克、生抽少许、胡萝卜10克、植物油适量、盐1勺、鹌鹑蛋7颗、水少许、糖少许、面包糠适量、淀粉2勺、胡椒粉少许
[烹饪过程]:
把鱼肉垛成小块放入料理机,胡萝卜切碎放进料理机,倒入水,生抽,糖,打成鱼肉泥。
2.将制作好的鱼肉泥盛出放入碗内,加入淀粉,用勺搅拌,使面粉和鱼肉泥均匀。
3.将鹌鹑蛋用水冲洗干净,放入锅中煮熟后捞出,剥掉壳放一旁备用。
4.将鱼泥取出,包裹住鹌鹑蛋,揉匀,揉成球状。
5.将裹好鱼肉泥的鹌鹑蛋放入面包糠中沾一下,来回翻滚几圈。
6.起锅,烧油,待油温五层热的时候,将鱼蛋放入锅中炸,直到颜色金黄,鱼蛋飘在油锅里就好了。
7.成品出锅,切开一个看下,外表金黄,酥脆可口,里面的蛋黄白分明,香软宜人,这道港式的小风味都完成了。
三、广东黄金鱼蛋最正宗的做法?
所需菜品]:鱼肉60克、生抽少许、胡萝卜10克、植物油适量、盐1勺、鹌鹑蛋7颗、水少许、糖少许、面包糠适量、淀粉2勺、胡椒粉少许
[烹饪过程]:
把鱼肉垛成小块放入料理机,胡萝卜切碎放进料理机,倒入水,生抽,糖,打成鱼肉泥。
2.将制作好的鱼肉泥盛出放入碗内,加入淀粉,用勺搅拌,使面粉和鱼肉泥均匀。
3.将鹌鹑蛋用水冲洗干净,放入锅中煮熟后捞出,剥掉壳放一旁备用。
4.将鱼泥取出,包裹住鹌鹑蛋,揉匀,揉成球状。
5.将裹好鱼肉泥的鹌鹑蛋放入面包糠中沾一下,来回翻滚几圈。
6.起锅,烧油,待油温五层热的时候,将鱼蛋放入锅中炸,直到颜色金黄,鱼蛋飘在油锅里就好了。
7.成品出锅,切开一个看下,外表金黄,酥脆可口,里面的蛋黄白分明,香软宜人,这道港式的小风味都完成了。
四、广东卤水鱼蛋做法和配方?
先将一盒鱼蛋去壳,然后将鱼蛋用刀将它们打碎,放入碗里。
接着将清水加入鱼蛋,然后将姜、葱、料酒、胡椒粉、盐等调料加入,搅拌均匀至鱼蛋碎片溶解。
接下来将鱼蛋翻炒10秒钟,把混合物翻到凝结在一起,盛入碗里即可。
五、广东炸果子的做法?
1.把糖化在水里,挖面,鸡蛋,油少放点酵母活好面醒上一个小时
2.把面赶平铺一层大米
3.用擀面杖卷起来用刀切开十公分大吧,自己随意
4.切片的面拉上三道别切到头能翻个花就行
5.锅里多倒油炸吧火小点以免糊了?好了。出锅
六、炸腰果的做法广东?
主料:腰果仁500g
辅料:油多量
炸腰果的做法步骤:
1.腰果买回来之后用清水清洗干净,然后晾干水分。当然如果你觉得清洗麻烦,其实不洗问题也不大!
2.锅里放入多量的油,大火烧至油大概8成热。
3.快速倒入腰果。新手的话可以适当调小一点火力。
4.用漏勺不停地搅拌,让所有的腰果受热均匀。
5.等到腰果大部分变成金黄色以后立即关火,可以用余温再稍炸一会。
6.等所有的腰果都成金黄色以后捞出,控干油,倒入碗中就可以了!
7.喜欢椒盐味的可以加一点点椒盐调味。
8.我觉得原味挺好吃的,就什么都没放。
七、炸凤爪广东做法?
原料:肉鸡爪、青红杭椒、大葱、生姜、大蒜、大料、香叶、蒜
调料:麦芽糖、白醋、糖、盐、辣椒酱、紫金酱
(1)先将鸡爪子洗净,铰去爪尖,然后锅中加水,淋入适量的白醋和麦芽糖,凤爪一起下锅慢慢加热焯水捞出,接着将锅里的水倒出,加入色拉油加热到七八成(200度)将凤爪下锅炸,注意不要被烫伤,等待凤爪上色后立刻捞出。另外找一个锅里面加入水,葱姜切大大片和大料一起下锅,将炸好的凤爪下锅一起煮一个小时捞出备用。
第二步:在煮鸡爪子的同时将大蒜拍碎,锅中加入底油烧热加入蒜米炒香,紫金酱和辣酱酱一起下锅加入盐、糖一起炒香拿出,将炸好煮好的凤爪从中间劈开,炒好的紫金酱和凤爪拌匀放到一个碗里,上蒸锅蒸5分钟拿出表面撒一个青椒圈一个红椒圈即可。
八、炸角子广东做法?
用料:普通面粉250克、猪油 25克、白糖 150克、鸡蛋 1个、花生 200克、白芝麻 100克、啤酒 适量
炸角子广东做法:
步骤 1、将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用擀面杖压碎,倒入碗里,加芝麻、100克白糖拌匀。
步骤 2、猪油放入微波炉里加热、鸡蛋打散。面粉过筛后放在深盘中,将猪油、鸡蛋、50克白糖、适量啤酒,放入面粉中充分搅拌均匀。把面粉搓成光滑面团。
步骤 3、将面团分成若干份,用擀面杖擀成饺子皮样的薄片。取一小茶杯,在面皮上压出圆形的面皮。
步骤 4、取一面皮,放入适量的馅料。对折后尽量将油角的边捏薄,然后用大拇指沿面皮边轻轻的锁边,捏成麻绳状。
步骤 5、锅里放适量的油,把油温烧至筷子放下去会起泡时,放入油角,转中火,炸时要不断将两面翻动,炸成金黄色捞出沥干油。
步骤 6、放凉后再吃,更香甜脆口哦!
九、广东炸饺子做法?
将饺子放入沸腾的油锅,三,四分钟,饺子呈现金黄色即可,捞起,放入酱油,等待一段时间就可以食用了。
十、广东炸莲藕做法?
用料:莲藕一节,面粉五勺,清水适量,油适量,辣椒粉适量,胡椒粉一勺,孜然粉少许,白芝麻少许,椒盐适量
做法步骤:
1,首先将莲藕切片,放入水里浸泡20分钟入锅焯水,再捞出沥水
2,倒入面粉和水搅拌均匀,不可太稀,再拌入椒盐、辣椒粉和胡椒粉搅拌均匀
3,将藕片拌上面糊
4,锅里热油,放入莲藕片,小火慢炸
5,两面炸至金黄色即可
6,出锅再洒辣椒粉和孜然粉即可食用
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