鸡蛋炸鱼的做法 鸡蛋炸鱼的做法大全家常
一、鸡蛋炸鱼做法?
鸡蛋炸鱼主料草鱼1条辅料面粉40克 鸡蛋一个 油适量 姜4片 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 淀粉20克 盐1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 酱油1茶匙 鸡精少许酥炸鱼块的做法1.草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油。
2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)。
3.面粉、鸡蛋、淀粉加水,搅拌成糊糊,将腌制了一夜的鱼块拿出来,放入糊糊中搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸。
4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块,无论是颜色还是味道都是很棒的
二、鸡蛋面粉炸鱼的正确做法?
鸡蛋面粉炸鱼:鱼洗净控干水,面粉2勺,鸡蛋一个,盐适量!花椒粉少许,将鱼倒入面糊里,开火炸到金黄!
三、鸡蛋炸鱼原理?
鸡蛋炸鱼更酥脆,更好吃,比普通加面粉的好吃
四、鸡蛋面粉怎么拌炸鱼?
先将鸡蛋清交在鱼片上,再裏上面粉放入烧热的油锅作。
五、干炸鱼用鸡蛋吗?
干炸鱼可以用鸡蛋。也可以只放面粉,也可以面粉加鸡蛋,建议放鸡蛋。因为炸鱼用淀粉面粉和鸡蛋都可以,这样两种或者多种配料都可以。用蛋清可以增加鱼嫩滑度。如果你就是想吃炸鱼,炸后不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃。
六、炖炸鱼为什么做好吃,炖炸鱼的做法,炖炸鱼的家常做法?
1、材料准备
炸鱼200g,蛤蜊10g,白萝卜20g,小青椒6个,大葱10g,洋葱20g,豆腐100g,辣椒粉3g,蒜末少许,姜末少许,盐一勺,糖一勺,酒一勺,白胡椒粉少许,黄豆芽200g,茼蒿10g
2、做法
⑴白萝卜切块,小青椒切丝,大葱切片,洋葱切粗丝备用。
⑵汤锅中放入冷水,加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸,加入炸鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。
⑶快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚,最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火了。
七、炸鱼汤的做法,炸鱼汤怎么做好吃,炸鱼汤的家常做法?
材料:油炸过的鲤鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、水、盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精、水淀粉。
1、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中
2、锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。
3、再放入番茄酱略炒。
4、锅内加入适量的水,再放入盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
5、淋入适量水淀粉炒匀。
6、再放入1汤匙的熟油。
7、直到锅内芡汁明亮均匀。
8、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
八、炸鱼皮的做法?
炸鱼皮为潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。鱼皮多用急冻半滑舌鳎(龙脷)皮、鲮鱼皮或黄鳝皮做,最理想用九棍皮炸,鱼皮香脆且无腥味。
炸鱼皮松脆可口,表面常有黄黑渐变色,可配汤底或牛腩汁,亦可拌以粉面同吃。
炸鱼皮的做法:
1、 用适量鸡蛋清加上淀粉、清水,一起调成蛋糊备用;
2、鱼皮切成适中的片,加上料酒、盐、鸡精一起腌制一会儿;
3、腌好的鱼皮挂上蛋糊,入油锅炸制至金黄色即可,油温不需要太高,温热的油就行了,否则容易一下子炸黑。
注意事项:
本来鱼肉是高蛋白、低脂肪的营养食材,但是用鸡蛋、淀粉这么挂个糊之后,其实鱼肉的比例已经占得很小了,大部分都是炸过的淀粉糊,没什么营养价值。所以炸鱼皮基本上是一种非常不健康的菜式,就算它再怎么香酥可口,也得注意控制一下不要多吃。
九、干粉炸鱼的做法?
草鱼洗净后挂阴凉地方晾晒干水分;将鱼剁成大块放入腌制盆中
步骤2
放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和姜汁;将加入调料的鱼块拌匀腌制
步骤3
将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜;炸制的时候防止粘锅,可以挂一层干粉(此步可以省略)
步骤4
炒锅放油,油八成热的时候,放入鱼块小火炸至金黄,沥油捞出;捞出的鱼块冷后,放入油锅二次复炸,炸至外皮焦酥肉质紧致即可控油食用。
十、饭堂炸鱼的做法?
1、把鱼清洗干净,尤其是鱼血,一定要洗净,这是炸鱼不腥的关键。
2、放料酒,适量盐,花椒腌制一个小时,再放适量生粉,面粉,把鱼都均匀粘上面粉,这样能保持鱼的营养不被破坏,不易炸碎,还不溅油。
3、锅里放油,油温八成热放鱼炸,大火炸鱼,鱼皮完整不粘锅,炸一会鱼成金黄色反面,再炸一会控油捞出。
4、等全炸好了,锅里放油烧热,再把鱼放进去,复炸一会就可以了,这一步很关键,复炸的鱼外面酥脆,凉了也不腥,也不软,特别好吃。
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