鱼蛋怎么炸不散开呢 鱼蛋怎么炸不散开呢视频

一、炸大粒和鱼蛋区别？

两者原料和制作方法差不多，但烹饪手法却不同。

鱼蛋（指的是香港的街头小吃，就是用油炸熟后，用竹签串起卖的。

炸大蛋同样是用鱼肉和淀粉制作的，但所用的原料比鱼蛋的原料高档一些，制作更加考究，颜色雪白体积更大一些，口感和鱼蛋有明显区别。

二、元宵怎么炸不上色呢？

油要多放一点，然后在元宵上面插上牙签，便于食用，在炸的过程中注意：锅中多放一点油；油温不能过热，小火；在炸的过程中注意翻动不要过多，因为元宵大，不容易熟。

可以在炸前放入点鸡蛋盐之类的东西，可以有效控制。炸元宵色泽金黄，酥糯甜香。

三、炸的油条怎么很容易散开来？

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。许多人比较关心和面时碱和明矾的比例，其实其并不重要，明矾多了味道和口感会变差。一般可采用明矾为面粉的1%左右即可，碱的数量比明矾略少。

四、炸茄子怎么不吸油呢？

炸茄子时油温要高一点，大概六成热时放入茄子，高温会使茄子表面快速定型，避免吸入太多的油脂，大约炸1分钟，茄子炸成微黄色捞出来。

把油温升至7成热转为小火，放入茄子继续炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油备用。

五、为什么玉米不炸呢？

1、可能是玉米变潮。制作爆米花之前，事前不要让玉米沾水，也不要将玉米放置在潮湿的地方，否则玉米会因为受潮而不容易爆开，可以将玉米放置在太阳下面晒一晒就好了；

2、也可能是加热时间过长。如果用微波炉加热，将备好的材料放入微波炉中，一般高火2分钟左右就可以了，整个过程最好不要超过5分钟，如果加热时间过长，会导致爆米花糊了。

六、油炸糯米春卷怎么包炸时才不散开？

别的我就不说了，主要是你的油温没有掌握好，麻团应该在油刚刚有烟冒出来的时候改为小火，这时下锅就不会爆了，油要是大开的话，就应该立即关火了。

糯米用温水和哦，这个很重要！！！！

七、萝卜丸子为啥炸的时候会散开？

散开的原因是因为淀粉放少了。萝卜丸子做法如下，萝卜切碎撒盐杀出多余水分，然后加入鸡蛋，加酱油，味精调味，再加入淀粉搅拌，要搅拌的很均匀，粘性大一点为好，这样就不会散开了。

八、鱼蛋怎么煮才好吃不辣？

鱼蛋它可以用那个咖喱煮鱼蛋，比较好吃又不辣。

九、炸虾，怎么炸不油腻？

我是阿北，我来回答。

炸虾🍤有很多做法，今天给大家推荐两道简单的，分别是面包糠炸虾和软炸虾。

面包糠炸虾

1、准备虾300克 鸡蛋1个 面包糠50克 面粉30克。

2、食盐1小勺 植物油 料酒1小勺 白胡椒粉。

3、将虾洗净去掉虾头，把皮剥下来挑出虾线。

4、在虾肚子上划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手按压虾的身体，把虾🦐的筋压断这样炸的时候虾就不会弯曲了。

5、处理好的虾放进容器，撒上少许的盐、白胡椒粉和一勺料酒腌制。

6、把腌好的虾依次裹上面粉、鸡蛋液最后是面包糠。

7、锅中放植物油预热，油热后放入虾炸至金黄色，尾巴红红的捞出摆盘。

炸好出锅后可以搭配自己喜欢的蘸酱，比如番茄酱，这是小朋友最喜欢的吃法了。

软炸虾

1、准备虾300克 准备步骤和上面的差不多，都是去掉虾头，挑去虾线，不过这个要把虾尾也一起去掉。

2、加料酒和盐腌制5分钟就差不多了。

3、把虾仁均匀裹上面糊。

4、起锅烧油，油温烧至七成热，把虾仁放进去炸到金黄色飘起来。

5、摆盘出锅

这两道炸虾的做法都很简单，而且炸出来的都不会油腻，虾仁的营养价值很高，小朋友吃都很合适，配上番茄酱的话小朋友会特别喜欢哦！

喜欢的话大家可以试试哦～

十、炸春卷怎么炸不崩？

1.将锅中到1/3的油，一定要没过春卷的油量哟;

2.待油温升到180度左右，大约6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油温低就容易软塌，火大了容易表面糊了里面不熟。

3.不断的翻春卷，避免春卷糊掉;

4.待春卷炸成金黄色，控净油，出锅装盆即可