炸鱼鸡蛋怎么放 炸鱼鸡蛋怎么放油

一、鸡蛋炸鱼原理？

鸡蛋炸鱼更酥脆，更好吃，比普通加面粉的好吃

二、鸡蛋炸鱼做法？

鸡蛋炸鱼主料草鱼1条辅料面粉40克 鸡蛋一个 油适量 姜4片 胡椒粉1/2茶匙 料酒1茶匙 淀粉20克 盐1/2茶匙 花椒粉1/4茶匙 酱油1茶匙 鸡精少许酥炸鱼块的做法1.草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

2.再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

3.面粉、鸡蛋、淀粉加水，搅拌成糊糊，将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入糊糊中搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

4.鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的

三、鸡蛋面粉怎么拌炸鱼？

先将鸡蛋清交在鱼片上，再裏上面粉放入烧热的油锅作。

四、干炸鱼用鸡蛋吗？

干炸鱼可以用鸡蛋。也可以只放面粉，也可以面粉加鸡蛋，建议放鸡蛋。因为炸鱼用淀粉面粉和鸡蛋都可以，这样两种或者多种配料都可以。用蛋清可以增加鱼嫩滑度。如果你就是想吃炸鱼，炸后不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃。

五、炸鱼放鸡蛋不？放鸡蛋加淀粉更脆还是面粉 （做香辣脆鱼的）？

炸鱼用淀粉面粉和鸡蛋都可以，两种或者多种配料都可以。如果你就是想吃炸鱼，炸后不再炖的话，可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状，用鱼裹好下锅炸非常好吃，因为啤酒里面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸鱼必须炸两遍，炸完第一遍捞出等油热了再炸一次，这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。如果炸鱼以后还要炖的话，就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的，再把更多炸鱼油放入，就是热锅凉油，油热一些了就把鱼下去炸，炸得时候不要总翻动，只把锅摇摇，鱼就浮动了，绝对不会粘锅，但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分，以免油嘣出来烫人，油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。

六、炸鱼放什么不粘锅？

沾上淀粉裹上鸡蛋液再沾上面包糠

七、爆炸鱼钩怎么放料？

爆炸钩上饵过程：

1、先把海竿的饵料开好：

2、取出一块鸡蛋大小的饵料，用手去搓几下，增加饵料的粘性：

3、用大拇指在饵料上压出一条槽：

4、把爆炸钩的弹簧（装料器）放在槽上：

5、饵料包住爆炸钩的弹簧（装料器），然后用手搓几下，使饵料完全把弹簧包住和包紧：

八、炸鱼放冰箱怎么加热好吃？

炸好的鱼放到冰箱里面去了，再要拿出来加热，有几种方法？

首先可以放微波炉里面加热，放微波炉加热就很快的，第二种方法是可以放油里面再复炸一遍，另外还有一种方法，你放点生姜，大蒜，辣椒，再放锅里面给它炒一下，这样是味道美极了

九、鸡蛋面粉炸鱼的正确做法？

鸡蛋面粉炸鱼：鱼洗净控干水，面粉2勺，鸡蛋一个，盐适量！花椒粉少许，将鱼倒入面糊里，开火炸到金黄！

十、炸鱼可以放醋吗？

炸鱼放醋刺会酥。醋有着软化钙质的作用,腌制小鱼的时候放醋,骨头都是软的炸出来的鱼刺,当然就是酥脆的。酥是冷菜常用的烹调技法，是将食材放入锅中，一次性加入足够的水和调味料，小火酥至食材软烂关火，关火后食材一般不可急于出锅，因为这时的食材一碰即碎，要等食材冷凉后再装盘。酥与我们平时热菜中的烧、焖、炖有些相似，但是比上述三种烹调技法加热的时间更长，并且酥会使用大量的醋，可使食材骨肉酥烂、鲜香入味。

酥鱼做法

一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。然后油锅放入少量油，先将鱼倒入油锅过一下油，然后烹制葱花。姜，蒜，将鱼放入可以炖的锅中，放入烹制好的料，倒水淹没鱼，然后大火烧开，烧开之后小火慢炖。砂锅小火慢炖10小时左右最好，高压锅也可以只不过高压锅做的味道不如砂锅好。当然最重要的步骤是烹制炖料和炖的时候放入的炖料，可以放入大料，辣椒等。