炸鱼蛋怎么做好吃香酥脆 炸鱼蛋怎么做好吃香酥脆视频

一、炸银鱼怎么做好吃酥脆？

用料：银鱼140克，姜粉少许，五香粉少许，盐少许，料酒1小勺，淀粉2小勺，蛋白1个，玉米油适量。

做法：

1.银鱼洗净沥干水分，放入姜粉，放入五香粉，放盐，放入料酒，搅拌均匀腌制20分钟，放入蛋白。

2.放入淀粉，搅拌均匀， 锅内放油烧至五成热，将银鱼一条条的放入锅内炸。

3. 当银鱼从油的底部浮起时就熟了，捞出沥干油分。锅内油继续烧制七成热，放入银鱼复炸至酥脆捞出。

二、炸带鱼怎么做好吃又酥脆？

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4.调入适量料酒；

5.再调入适量胡椒粉，五香粉；

6.再调入适量蚝油；

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。

三、炸茄子怎么炸酥脆？

主料：茄子200克

调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

做法步骤：

1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。

5、调好面糊后，再将茄子切成片状。

6、将茄子表面沾满面糊。

7、倒入油。

8、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

9、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

四、炸骨头怎么炸酥脆？

主料：

排骨500g 面粉20g 淀粉10g 生抽15ml 黄酒10ml 糖5g 盐3g 姜丝3g、蛋清半个

做法步骤

1. 排骨洗净，骨头跟骨头中间切一刀，我用的是金沙骨大小比较均匀，喜欢五花肉口感的也可以切点进去的，五花肉炸完也特好吃

2. 除了油以外所有调料倒入排骨混合，腌制30分钟-1小时左右，可以用手来拌，排骨调料分布会更加均匀，姜丝炸之前请挑出来

3. 油温八成热的时候，放入一块块排骨，炸至金黄色后先夹出放一边滤油，等全部炸完后把油开大火再次升温下，把第一次炸完的排骨倒进去进行二次重炸

4. 第二次炸好的排骨倒入过滤网上滴去多余的油，稍微降温后盛盘上菜。降温后才慢慢排骨表面才是脆的哦

五、炸豆腐丸子怎么做好吃又酥脆？

1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。

3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。

4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。

5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

六、炸海虾米怎么做好吃香酥？

主料:豆腐、碎虾。

　　辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。

　　步骤:

　1、先将豆腐切块备用；

　　2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；

　　3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；

　　4、将豆腐煎至两面金黄色；

　　5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；

　　6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；

　　7、最后撒上葱花即可出锅。

七、炸菜叶子怎么炸酥脆？

菜叶子首先洗净，沥干水份，最好在用厨房用纸压干一下，这样处理的菜叶子才易挂糊。自己调酥炸糊的比例是淀粉和面粉一比一，加入一个鸡蛋，少许盐，少许胡椒粉式花椒粉。加适量清入搅拌成浓糊。

锅六成热，菜叶挂糊后要逐个放入。最好在复炸一遍。

八、炸萝卜丸子怎么炸酥脆？

食材：萝卜一根、胡萝卜一根、豆腐一块、面粉、鸡蛋、葱、五香粉、盐、食用油各适量。

具体操作步骤如下：

第一步：将绿萝卜和胡萝卜清洗干净后，晾干水分，先用去皮器，将胡萝卜的皮去掉，然后再用擦丝器，将两种萝卜都擦成细丝。

第二步：将萝卜丝装入盆中，加入1勺盐，搅拌均匀，把萝卜丝腌制5-8分钟后。将腌出来的水分倒出，再把萝卜丝稍微攥一下，将萝卜内的水分挤出。

第三步：加入适量的葱末、五香粉、豆腐、面粉，打入2个鸡蛋，抓拌均匀。炸萝卜丸子，除了加面粉以外，加上一块豆腐和2个鸡蛋，做出来的丸子，不仅营养物质种类多了，吃起来口感也更加柔软，凉了也不会硬。这一招是做了30多年厨师的表叔教给我的，非常实用哦！

第四步：将所有食材抓拌均匀以后，取适量萝卜丝，用手轻轻攥成丸子。将团好的丸子，一个个的摆入盘中。

第五步：热锅加油，油热以后，将丸子逐个放入锅中，调为小火慢炸，将丸子炸至表面金黄色，即可出锅。

九、炸沙丁鱼怎么炸才酥脆？

主料：沙丁鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、料酒1勺、姜适量、蒜适量、淀粉适量、麻辣鲜适量、鸡蛋1个、面少许

炸沙丁鱼

1

沙丁鱼洗净去头

，去内脏

2

加料酒腌制十分钟

3

用适量淀粉和一个鸡蛋加适量的面搅匀，再倒入麻辣鲜

4

放入腌制好的沙丁鱼，均匀的裹上面糊

5

放油锅里炸熟装盘。

十、炸燕鱼怎么炸才酥脆？

步骤1

把鱼收拾干净，切段，腌制起来，需把盐，味精，料酒均匀涂抹在每块鱼段上，已保证均匀入味，封上保鲜膜放在冰箱待用。

步骤2

入锅前，把鱼放到厨房用纸上吸湿水分，以免下锅油溅出来，把鱼段依次放入锅中，中火煎制金黄硬实即可。

烹饪技巧

1、料酒去鱼腥味，个人口味，可放可不放。

2、炸鱼时注意火候别太大，勤翻鱼段，以免煎糊。这道干炸燕鱼还是比较简单，口偏咸一点，夏天易放，也是不错的下饭菜。