油炸鱼儿的做法 油炸鱼儿的做法窍门

一、油炸小干鱼儿的做法，油炸小干鱼儿怎么做好吃？

第一步：清洗内脏

买来的小鱼用剪刀剪开肚子去除内脏，装盘子，倒入料酒撒上盐腌制十分钟到十五分钟。

第二步：裹上面粉

将腌制的小鱼裹上面粉，再打两个鸡蛋搅拌，裹上搅拌好的鸡蛋液。

第三步：中火油炸

锅中倒油放入小鱼，中火炸之金黄，出锅倒入芝麻油和葱。

这样一盘香脆的炸鱼出锅了。

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二、傻鱼儿做法？

先准备材料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒 。

1、把鲤鱼洗干净，然后从尾处切开，把鲤鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始切成鱼片，鱼片以大而薄为最佳；

2、把切好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒，腌制；

3、将豆芽洗好，在开水里浸泡一下，捞起放入盆中 ；

4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，鱼头炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后在油锅内放入适量的鱼肉，炸熟后捞至盛有豆芽的盆内；

5、将花椒放入锅内炸至8成熟，锅内放入辣椒，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，即可做成傻儿鱼。

三、鱼儿面的做法？

鱼儿面是一道传统的湖南特色面食，口感Q弹，味道鲜美。以下是鱼儿面的做法：

材料：

- 面粉 300克

- 水 适量

- 鱼肉 200克

- 葱姜蒜适量

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精适量

- 鸡蛋 1个

- 面粉适量

步骤：

1. 将面粉加入碗中，逐渐加入水，揉成面团，醒发20分钟。

2. 鱼肉切成小块，加入葱姜蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。

3. 将鱼肉放入搅拌机中打成鱼浆。

4. 将鱼浆倒入面团中，揉匀，再醒发20分钟。

5. 面团揉成长条状，切成小段，用手搓成细条，再用刀切成小段，用手搓成鱼儿面。

6. 锅中加水烧开，放入鱼儿面，煮至浮起即可捞出。

7. 鸡蛋打散，加入适量面粉，调成糊状。

8. 锅中加油，将鱼儿面放入煎至两面金黄。

9. 倒入鸡蛋糊，煎至鸡蛋糊熟透即可。

鱼儿面的做法比较简单，但需要注意的是，面团的醒发时间和鱼浆的腌制时间都要掌握好，这样才能做出口感好、味道鲜美的鱼儿面。

四、玉鱼儿的各种做法？

准备材料：

面粉200克、玉米面100克

做法：

1、高压锅加清水烧开，倒入麦粉玉米粉，一直搅拌成粘稠状，改小火，盖锅盖不加高压锅阀门，焖5分钟左右。

2、准备好凉水和漏勺。

3、倒出锅里的搅团，搅拌水里的鱼鱼。

4、漏好的鱼鱼。

5、漏好的鱼鱼放大图。

6、炒好的臊子：韭菜红萝卜丝过油豆腐，油泼辣子，蒜汁。

7、先把蒜汁和辣子放入鱼鱼中搅拌好，再加入炒好的臊子。

五、江鱼儿的正宗做法？

答：1.买来青鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

六、菜鱼儿的做法大全？

主料：菠菜适量

辅料：蔬菜适量，蒜辣子汁适量，肉臊子适量

菜鱼儿的做法步骤：

1.菠菜洗净剁碎，和面和在一起。注意先不要加水，洗菠菜水足够和面，如不行，再加少量水。

2.面揉光，醒一会，搓条，粗细是饺子条的2倍。

3.切薄片，状如刀削面，喜欢厚点也可以。随意。不必怕粘连，下锅自动会散开，这就是菠菜鱼的妙处，其他，诸如韭菜，红薯，白萝卜做的就不如菠菜的了。

4.水开入锅，煎三次。盛饭了，配上红萝卜葱花香菇肉丁等等臊子，再淋上一些蒜辣椒水，就可以安慰肚子了。

七、山药面鱼儿的做法？

1.铁棍山药清洗干净表面的泥面，然后削去外皮，切成薄片，切好的山药片码入盘，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间主要由山药片的厚度决定，可以用筷子试一下，如果能轻松插进山药里，就证明蒸熟了

2.蒸山药的时间我们来做浇头，首先剁一些肥瘦肉末备用，如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末

3.姜蒜剁成米粒大小，红椒切小丁，葱花切好备有。

4.炒锅倒少许油润润锅，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂后，放入葱姜蒜炒出香味。

5.接着放入一匙豆瓣酱炒出红油，再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味。

6.倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分钟。

7.五分钟后放入少许盐和红椒丁。

8.淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火，撒上葱花，我们的浇头就做好了

9.这时我们的山药也蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，用匙子压成山药泥，压的时候尽量细腻不要有颗粒感

10.把压好的山药泥放入一个面盆里，加入面粉用手揉成面团，因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样，所以面粉的用量只是一个参考，大家可以根据实际情况加减面粉的用量。

11.用手揪起一个蚕豆大小的小面团，煮的时候面团是不会膨胀的，大人吃的面团可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。

12.把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状，或者用两手掌搓成长棱形也可以。

13.一一做完全部的面团

14.煮锅烧开一锅水，水开后放入面鱼儿煮熟，面鱼儿煮熟后会浮出水面，浮出水面再煮半分钟就可以捞出。

15.将煮好的面鱼儿捞出碗里，浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了。

八、山西拨鱼儿的做法？

山西的拨鱼，即美味可口又省事！

不说废话，正宗拨鱼怎么做呢？

食材主料：面粉、菠菜、西红柿、鸡蛋

食材辅料：盐、生抽、料酒、白糖、芝麻油

用筷子拨的面鱼

具体做法：

1.取适量面粉加入温水活成稀软的面团。醒面的过程中准备汤。

2.菠菜焯水后切成小段。牛肉馅炒熟后将菠菜放入，然后加入盐、生抽、料酒、白糖调味。最后放入适量水。煮开10分钟后关火淋上芝麻油。

3.做西红柿鸡蛋汤（略）

4.煮锅中放水，烧开后。用木铲铲少许面团，用筷子将面团拨出条状，拨入水中。稀面团全部拨完后，盖锅煮10分钟，然后用漏勺捞起小雨一样的面，过凉水后放入碗中

5.将做好的汤浇在面上，一碗热乎乎的拨鱼就做好了

九、菜鱼鱼儿的做法？

用料

菠菜 

面粉 

豆腐 

火腿 

葱 

碱 

菠菜菜鱼的做法步骤

步骤 1

菠菜叶切碎，加少许碱，作用是保持菠菜的绿色

步骤 2

加入面粉揉面，菠菜与面粉比例约为1:1，约揉10分钟左右

步骤 3

揉好的面团用食品塑料袋盖住，醒面

步骤 4

接着，将菠菜根，火腿切丁，油豆腐，葱切丁

步骤5

开始炒汤子，先放葱，接着是豆腐和火腿，最后放菠菜根，放入生抽，五香粉等调料，出锅前放盐

步骤 6

接着擀面，将菠菜面团切块，将一小块的面团擀成圆形，不要太薄，切成小段，切菠菜菜鱼

步骤 7

水烧开，开始煮菠菜菜鱼，开水中滚两煎

步骤 8

放入刚才炒好的汤子，菠菜菜鱼就做好了

十、湖北面鱼儿的做法？

用料面粉（2人量） 150~200g鸡蛋 1~2只盐 些许辅材（蔬菜，蘑菇，萝卜，豆苗，豆芽，青红椒，圆白菜，土豆……等等） 凭个人喜好调料（生抽，醋，胡椒，辣椒油等） 适量随意小葱 一把，

面鱼儿（拨鱼儿）的做法步骤

步骤 1

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取面碗一只，敲入鸡蛋，撒一小撮盐。

步骤 2

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放入面粉，用筷子将蛋液与面粉搅和。

步骤 3

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慢慢加水，将蛋液面粉搅和成糊（稍稠--观察筷子拖动面糊时有纹路或手感有劲，感觉筷子搅和时有坨面在筷子底部拖动）。

步骤 4

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净置15~30分钟以上（隔几分钟搅和几下，让其醒醒利于上劲）。

步骤 5

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支锅，倒入少许油，葱花爆香，放入些许蔬菜丝，炒拌后放适量水后煮沸。

步骤 6

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一手持面糊碗，一手持筷子一根。将面糊碗倾斜做倒面糊状，待糊缓慢淌出碗边时，用筷子贴沿碗边将糊刮（拔）入锅里。

步骤 7

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拨入时尽量别堆在一起，片刻用锅铲翻几下，稍激些凉水。