鱼蛋怎么炸才会脆脆的呢 鱼蛋怎么炸才会脆脆的呢视频

一、闽南炸海蛎怎么炸才会脆？

主料：牡蛎(鲜)500克 辅料：小麦面粉150克 调料：盐3克,猪油（炼制）75克 炸蛎黄的做法：

1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；

2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；

3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；

4.上桌时外带花椒盐。炸蛎黄的制作要诀：

1.蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；

2.炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；

3.因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克

二、鹌鹑怎么炸骨头才会脆？

反复炸这几次小火多炸一会儿

三、花生怎么炸才会脆窍门？

准备原料：花生米500克、盐2克、色拉油500克

1、花生米加盐放温水里泡10分钟，然后洗净控干水分（你不控干它回头会让你好看的，炸锅）

2、无水的锅中倒入色拉油，油量以没过花生米为准，剥几个花生米的皮，全程液化气开小火。锅铲不时翻底，让花生米受热均匀。

3、刚开始会出现很小的小泡泡

6、油温升高后，会变成鱼眼泡，继续翻不要停

7、关火，花生米用漏勺控下油

8、放入不锈钢盆里晃晃让它快速降温，这样热气散发的快，花生米才会更酥脆

9、放凉后要密封保存，花生米才会脆

四、猪皮怎么炸才会起泡脆？

1.猪皮洗净刮去多余油脂。

2.加葱、姜、蒜、花椒、一勺料酒一勺盐。适量清水、焯水、水开撇去浮沫。煮5分钟。

3.捞出过凉水、洗干净切成小片。 放在太阳底下暴晒三到四天。晒干为止！

4、锅里倒入菜籽油费量多一些。油温2成热下猪皮。小火慢炸、 不停翻拌、使其受热均匀。猪皮会慢慢起泡，体积变大。直到金黄酥脆即可。（过程大约三到5分钟）

5.可以撒上椒盐、也可以用番茄酱辣椒粉、或直接开吃、特别酥脆。 也可以下水煮一下捞出。做成凉拌猪皮。味道也棒棒哒。

五、炸地瓜干怎么炸才会脆？

我们在榨地瓜干的时候，榨之前首先用地瓜干用水给他泡一下，之后沥干水分再去炸，炸好之后捞出来再复炸一次，这样炸出来是非常脆的

六、如何炸小河鱼才会脆？

第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

七、怎样炸腰果才会脆窍门？

炸腰果前建议事先飞水处理，这样炸出的腰果才会脆，不会焦。就像炸花生米一样，飞过水的花生米炸出来特别的脆，而且颜色不会黑，也不焦。

腰果原本是干的，飞水的腰果，使得果仁表面带水分，不易变熟，也就不易变黑变焦。因为果仁内外由于水分渗透，使热油容易渗透进果仁内部，炸起来内外都熟透，口感清脆，清香可口。

八、醋肉怎么炸才会脆不会硬？

材料

"食用油 适量","猪梅花肉 200g","玉米粉 1大匙","开水 1大匙","盐 1/4小匙","树薯粉 25g","玉米粉 20g","全蛋 1个","蕃茄酱 45g","砂糖 30g","白醋 20g","玉米粉 1小匙","开水 1小匙",

做法

step1

1:梅花肉洗净后，切成小块状或是粗条状，然后把醃料(玉米粉、开水、盐)放入，搅拌均匀至水份都被肉吸收后，静置15~20分钟。

step2

2:这时可先准备粉浆，把粉浆材料全部放在一起，搅拌均匀。

step3

3:酱汁也趁在醃肉的时候先调好备用。

step4

4:醃好的肉放入粉浆里，全部都要裹到粉浆。

step5

5:油倒入锅里加热，等到觉得油开始有热度了，滴入一滴粉浆，如果这滴粉浆很快就凝固成型，周围冒着小泡泡，就表示可以开始炸肉了。

step6

6:把肉一块块的放进去锅里炸，不要一次整砣全部丢进去，免得全部黏在一起。因为不想事后要处理一堆油，因此我没有使用很多油，所以这些肉我分二批炸，先不用炸到全熟，大约七~八分熟就可以先捞起来放在一旁。

step7

7:等全部的肉都炸至七~八分熟捞出后，油锅的火侯加大些，然后再把这些肉倒入，炸至全熟，外表呈现金黄色，这样口感会更好吃，同时可以逼出一些过多油脂。

九、鳗鱼怎么炸才会又酥又脆？

1.准备食材：鳗天下蒲烧烤鳗、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。

2.将鳗天下烤鳗解冻，切成长条备用；取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用；将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用；

3.将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用；起锅热油，等油温升高至5 6成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了；

4.将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以哦，

5.刚上碟的酥炸鳗鱼，酥皮色泽金黄香脆，咬一口，鲜甜的味道在嘴里弥漫开来，好好吃~！

十、虾仁要怎么炸才会比较脆？

主料：虾仁300克。

配料：花椒10粒，鸡蛋1个，面粉半杯(约50克)，泡打粉半茶匙(约2克)

调料：胡椒粉半茶匙(约1克)，盐2茶匙(约8克)，料酒1勺(约1克）

1.准备好所需材料。

2.将虾仁少放一点点盐，滴几滴料酒，拌一下，这里盐一定不要放多咯，要不然会咸的哦，吃太咸对身体也不好。

3.这时把我们准备的那片柠檬盖在虾仁上，用保鲜膜把碗盖上，用柠檬是为了去除虾仁的腥味。

4.下面我们开始打蛋糊咯，将鸡蛋打散在碗中，加点面粉，面粉我们要一点点加，边调边加 ，可以少放一点点水，如果需要的面糊不多水就算加一汤勺也是可以的，当我们把面糊调到扯丝的时候就可以了。

5.面糊调好后我们的虾仁也已经入味了，快来看看吧，闻一下，你会发现虾仁真的不腥了。

6.锅里倒上油，小火烧热，这时把虾仁沾上面糊下锅吧，沾的时候要均匀哦。

7.没一会就可以吃上香喷喷的炸虾仁了！！我主要是做给小孩吃，所以调味料是很少的，如果是大人吃可以撒上孜然粉或者胡椒面那味道会更鲜美。