蛋花桂鱼汤 蛋花桂鱼汤怎么做好吃

一、紫菜蛋花汤蛋花怎么拉丝？

要想蛋花汤拉丝细腻，首先就得把鸡蛋打开，就是多打几分钟，让它打均匀了就可以了。

还有就是要等锅里的水开了再撒鸡蛋液，不借助工具直接把手抬的离锅高一些，把蛋液慢慢导入锅里，还可以用一个笊篱，就是有小眼的把蛋液撒到笊篱上，蛋液从小孔流出来，锅里的水不要太开就关火，这样的蛋花汤嫩，好喝。

二、做蛋花汤时怎么甩蛋花？

汤不要搅动，碗里的鸡蛋液用最慢的速度淋入，碗离汤距离近些，同时还要移动碗，移动的速度决定蛋花的厚薄。

上面是飘带蛋花汤，还有雪蛋花汤做法：就是快速搅动汤，碗不移动，其他同上。

还有云蛋花汤：先不要搅动汤，鸡蛋液快速全部倒入，然后用手勺上下搅动汤，其他同上。

三、桂A桂B桂C桂D桂E桂F桂G桂H桂J桂K桂L桂M桂N桂P分别代表广西的哪些城市？

桂A 南宁市

　　桂B 柳州市

　　桂C 桂林市

　　桂D 梧州市

　　桂E 北海市

　　桂F 南宁下辖县（马山、上林、宾阳、横县、隆安县；崇左市（扶绥县、大新县、龙州县、宁明县、天等县,凭祥市）

　　桂G 柳州下辖县（三江、融安、融水、鹿寨县等）；来宾市（合山市、金秀、武宣、忻城、象州县）

　　桂H 桂林下辖县（灵川、兴安、全州、临桂、阳朔、平乐、荔浦、龙胜、永福、恭城、资源、灌阳县等等）

　　桂L 百色市

　　桂M 河池市

　　N 钦州市

　　桂P 防城港市

四、蛋花糖水做法？

食材清单

鸡蛋花，鸡蛋，冰糖，水

烹饪步骤

1/7

鸡蛋花适量

2/7

鸡蛋花洗净备用

3/7

锅里加适量清水，放鸡蛋花进去煮

4/7

把鸡蛋煮熟

5/7

等到鸡蛋花煮的透明了，把煮好的剥了壳的鸡蛋放进去一起煮

6/7

加入适量冰糖再煮两分钟关火即可

五、粉肠蛋花做法？

蛋花肠

客家猪肉汤里都有一朵朵小蛋花，就是这种蛋肠

用料鸡蛋 6个生抽 2勺鱼露 1勺鸡粉 半勺

蛋花肠的做法步骤

步骤 1

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全蛋6个加2勺生抽，1勺鱼露和半勺鸡精打匀

步骤 2

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选用的是粉肠，先用大水把粉先冲掉一些，再放些盐洼洗干净

步骤 3

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蛋液打完后过滤一下，用工具入到粉肠中，用小米线2头扎紧（要留长些，肠一煮会回缩）

步骤 4

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锅中放水，看到有小泡泡就放入煮（大约40多度），定时10分钟。捞出后放入凉水中

步骤 5

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切花放入猪肉汤中煮一下就可以吃，也可以炒

六、冲蛋花技巧？

第一，先烧开水，不要用水壶的开水，现烧开的，水开了先把碗转圈子烫一烫。开水先不关火，小火热着。

第二，把鸡蛋打进碗里，搅散，也可以加点红糖。

第三，小火热着的开水，边倒入鸡蛋碗里边搅。

我用这个方法冲出来，蛋花漂亮，蛋也是熟的，你可以试试。

七、蛋花米酒做法？

1.将泡上十二个小时以上的糯米放在锅中蒸熟；

2. 凉后放入适量的开水搅拌均匀；

3.再用少量的水将酒曲化开；

4. 倒入糯米中搅拌均匀；

5. 将准备好的糯米饭放入无水无油的干净容器中， 按压紧， 中间挖个小洞；

6. 密封好后放入机器内；

7. 对应的按上机器的指示按钮；

8. 经过几十个小时的发酵， 米酒就完成了；

9.将鸡蛋用打蛋器打散备用；

10. 锅中烧适量的水，水开后加入米酒；

11. 水再次开后冲入蛋花；

12. 煮开后加入几粒枸杞和适量的糖，搅拌均匀即可。

13. 营养丰富，又养生的蛋黄米酒就完成了。

八、蛋花肠做法？

一、材料和设备

材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿豆淀粉等。设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。

二、加工工艺

熬制香料水↓鸡蛋选择→整理→松花蛋选择→混合搅拌→充填→灭菌→成品三、操作要点

1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。

2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。

3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。

4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。

5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。

6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。

7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。

8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。

九、蛋花怎么蒸？

工具/原料

more

鸡蛋 (2个)

盐 1勺（茶钥）

酱油 少许

油 少许

温水 约280ml

葱花 少许

方法/步骤

1/7分步阅读

将2只鸡蛋打入蒸碗中。

2/7

将鸡蛋打散。

3/7

加入1茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4/7

加入280ml温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5/7

用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6/7

蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入，大火蒸大概10分钟。

7/7

蒸好了就取出来，用勺子在表面淋上少许酱油，放葱，蒸蛋花就做好了。

十、蛋花的做法？

食材：紫菜10克，鸡蛋50克，香菜10克，盐

8克，鸡粉5克，胡椒粉5克，香油5克，淀粉10克

烹饪步骤

1.把干净紫菜撕成小片，放入盘中备用。

2.鸡蛋打入碗中搅均备用。

3.香菜切沫。

4.

锅中放入清水500克，大火烧开放入盐、鸡粉、胡椒粉。

5.然后用水淀粉10克勾芡，烧开，把搅均的蛋液均匀的撒入锅中，烧开关火。

6.取一只干净的碗，把紫菜放入碗中，倒入香油。

7.

然后把锅中的汤倒入碗中氽熟，撒入香菜即可。