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家庭盐水腌制咸鸭蛋最简单的方法窍门 家庭盐水腌制咸鸭蛋最简单的方法窍门视频

2023-06-17 16:01:54香港小吃1

一、最简单的腌制咸鸭蛋的方法?

【原材料】:鸭蛋、食盐、高度白酒。

【制作步骤】

第一步:首先把咸鸭蛋放在水中,用钢丝球把鸭蛋的表皮刮洗干净,可以用水多清洗两遍,清洗干净之后,捞出来沥干水分备用。

第二步:准备半瓶高度白酒,度数最好是50度以上,把白酒倒在碗中,另准备一个碗,倒上适量的食盐。

第三步:鸭蛋上面没有水分之后,先放在白酒里面,均匀裹上一层白酒,大约浸泡1-2分钟,捞出来放在食盐碗中,裹上一层薄薄的食盐。

第四步:裹上食盐之后,把鸭蛋放在一个干净的坛子里,盖上保鲜膜,把坛子的开口处封起来,放在阴凉的地方,腌制20天就可以煮着吃了。

二、家庭腌制煎牛肉最简单的方法?

1、用料:牛肉适量、料酒适量、生姜适量、盐适量、花椒粉适量、辣椒粉适量。

2、将牛肉清洗干净,沥干水分,切成薄片。

3、生姜切成薄片。

4、将牛肉薄片放在案板上,用刀背拍打3-5次左右;这样腌制更能入味。

5、放入适量的料酒,放入适量的盐,涂抹均匀。

6、撒上少量的辣椒粉、花椒粉,放入生姜片,腌制30分钟即可。

三、简单咸鸭蛋的干腌制方法?

1. 准备:准备一些新鲜的鸭蛋,红糖、食盐、料酒、生姜片、大葱和香菜。

2. 准备醋汁:将红糖、食盐、料酒混合搅拌均匀,放入少许水调成醋汁,备用。

3. 洗涤:将鸭蛋放入清水中洗净,沥干水分备用。

4. 腌制:将洗净的鸭蛋放入准备好的醋汁中腌制,醋汁一定要覆盖所有的鸭蛋,腌制的时间一般要6小时以上。

5. 加入调料:将生姜片、大葱、香菜放入醋汁中,继续腌制4小时左右即可。

6. 取出:将腌制好的咸鸭蛋取出,放入盘中即可食用。

四、腌制咸鸭蛋的小窍门?

1、准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长。

2、鸭蛋壳上比较脏,在清水中充分浸泡洗干净,否则有细菌在蛋孔里面,用干毛巾擦干或者晾干。

3、准备少量的白酒,用普通便宜的白酒就行,倒入少量酒到碗中,不要倒多,不够再倒,避免浪费,然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒,浸泡1分钟。

4、准备半碗盐,将沾满酒的鸭蛋放入碗中,四周滚上厚厚的盐。放半碗盐不是全部用完,只是为了将鸡蛋裹满盐方便。

5、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐,然后放入容器中,没有合适的容器,最简单的放入塑料袋中也可以。

6、然后扎紧袋口,也可以多放几个袋子,密封效果好。

7、把袋子放在密封的容器中,盖上盖子,放置在阴凉处,大约20天至30天即可煮着吃啦!

8、要想出油,还得时间长点再拿出吃,这个是2个月拿出来吃的,看图上的效果,出油很多,10个鸭蛋,有2个鸭蛋出油不是很多,成功率还是较高的。

五、盐水腌制咸鸭蛋的做法?

准备1大碗生鸭蛋,倒入30ml白酒,将鸭蛋放入白酒中滚一圈,放在架子上沥。

锅中无油加水烧开,加盐煮开后转小火煮3分钟,关火放凉至常温。

准备无油无水的罐子,依次放入鸭蛋,倒盐水、10ml白酒。加盖密封保存40天,冬天保存50天即可。

六、家庭烤牛腩粒的腌制方法窍门?

食材:牛1400克(4~5人份)、洋葱1个、花椒1勺(5克)、八角4个、水1碗(200克)、料酒1勺(5克)、蚝油2勺(20~25克)、油半碗(50克左右)。

1、先把花椒、八角放到水里,煮开,水开后再煮3分钟,制作调料水,调料水煮好后,放一边,要晾凉。

2、牛肉的选择根据个人,只要适合烤的部位都行,最好是大块牛肉那种,厚度在1个:食指手指那么宽左右,方便切块。注意事项片别切太厚,影响口感。

3、把晾凉的调料水加到牛肉里,用手抓拌牛肉,把盆底的水都吸收。

4、加蚝油,加料酒,抓拌,然后把油加进去,再抓拌。

5、把洋葱加进去,再抓拌就可以了。

6、最后盖上保鲜膜,腌制3小时以上,就可以煎或烤啦。

七、家庭猪肉正确简单腌制方法?

主料:带皮五花肉10斤。

配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、盐100克、精酿酱油2斤、醪糟1斤。

做法

1、买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。

2、用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。

3、把醪糟均匀的抹在肉块上,薄薄的抹上一层,再把炒好的香料也均匀的、薄薄的抹在肉块上,放在一个大点的盆子里,腌制2天。

4、2天后,把酱油倒在腌肉的盆子里,酱油最好全部没过肉块,腌制2天后翻一下,将下面的肉块翻到上面来,这样每个肉块都能腌制均匀了,再腌制2天。

5、这样算时间就是一共腌制了6天时间,取出来,先在室内的地板上铺上厚厚的几张旧报纸,让肉块在家里先滴滴酱油水,然后把肉块放在室外让自然风吹干,40天以后,就可以吃了。

6、吃的时候要洗洗肉块,然后切成2小块,放在蒸格里蒸着吃,最好不要用水煮,水煮后会损失掉香味的,用一般的蒸锅蒸上30分钟就好了。

7、肉蒸好以后,稍稍凉下就切成薄片,直接吃了,味道非常香美,肉的颜色很好看,肉皮是暗红色,肥肉是透明的,瘦肉是深红色,特别是香气,在蒸的时候都会忍不住唵口水的。

八、家庭腌臭咸鸭蛋的简单方法?

  一、 生火高压锅煮制腌咸鸭蛋  盐水配好后,放入鸭蛋,盐水要浸没鸭蛋,鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/5,盖高压锅盖,用大火煮到水开上气后大约10分钟,然后用小火再煮5-7分钟,然后待冷却后即可  二、快速腌制咸鸭蛋方法步骤  1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。  2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。  3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。  4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。  5拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。  快速腌制咸鸭蛋腌制原理  1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。  2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,只要3-4个小时就可腌制好,所腌制的蛋咸淡较为均匀,还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。  将鸭蛋放一坛子中,水刚满过鸭蛋,放入约鸭蛋重量一半的盐巴,密封起盖口,腌制7到10天,即可食用。称之为咸鸭蛋。  咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。 还有如下方法:  1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。  2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。  3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。  4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。  5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。  6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。  7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。  意见二:  将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。  等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。  意见三:  以十斤鸭蛋为例,花椒、大料、桂皮各少许,生姜三片,葱一段,粗盐一斤半左右(好像是这个量,记不清了),坛子洗净,盐、花椒大料、桂皮生姜葱等放水十斤烧开并煮出香味,放凉,鸭蛋入坛,放水,加白酒二两,封坛放置40天可吃了。  意见四:  咸鸭蛋的做法有两种,寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后码入小口大肚的坛内,封口月余,又或者直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多,口感也没有前者细腻。端午过后是炎炎夏日,煮上几个咸鸭蛋就着冰镇绿豆稀饭,爽口爽心,暑气立散。  意见五:  今天得知了一种简单的做法,大家试试~~  1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长  2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)  3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)  4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐  5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛  6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉  提供了这么多方法,你要把分给我了吧!

九、最简单的炸豆子方法窍门?

主料:黄豆适量

  辅料:盐适量 豆瓣酱1匙 生抽1匙 糯米粉4匙

  做法:

  1、取适量黄豆加水浸泡一个小时,捞起备用

  2、放入适量盐、豆瓣酱、生抽、糯米粉

  3、搅拌均匀

  4、锅烧热后放适量油

  5、倒入黄豆先大火再小火炸至金黄即可出锅

  【油炸豆子好吃的做法二】

  用料:干黄豆适量 油适量 盐适量

  做法:

  1、干黄豆泡水。

  2、锅中倒入足够的油。

  3、冷油时就把黄豆放入。

  4、中小火加热。

  5、待锅边有哗哗的响声时,将黄豆捞出。

  6、趁热,加盐,拌匀。

  【油炸豆子好吃的做法三】

  【主料】蚕豆

  【调料】盐、八角、花椒

  1、干蚕豆一袋。

  2、【烧调料水】锅里加入足量清水,放入两粒八角、一小把花椒粒、3勺盐(可根据蚕豆的'量酌情添加)烧开后,关火,把调料水倒入放干蚕豆的盆中,水要多,因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

  3、【浸泡】经过4、5个小时的浸泡,蚕豆变大的好多。

  4、【切口】用刀子将蚕豆顶端劈开,深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候,蚕豆不会因为受热导致“嘣油”,油花四溅。【冷冻】浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来。(这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步)

  5、【冷油入锅】锅里倒入油,冷油时就把蚕豆放入。

  6、开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊,油面像水开了一样,全是泡泡。

  7、炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来。

  8、【热油复炸】升高油温至200度,也就是七八成热,可以看到油面青烟四起。将蚕豆再次倒入。

  9、再炸2、3分钟。

  10、关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐。

  11、一碟香酥可口的油炸蚕豆就成了。

  【拓展】

  1、炸黄豆是一道具有补脾益气、消热解毒功效的菜,主要材料为黄豆、油。

  2、功效:中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒,具有补脾益气、消热解毒的功效,是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A,B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆,可以使皮肤细嫩、白哲、润泽,有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质,可以营养肌肤毛发,令肌体丰满结实,毛发乌黑亮泽,容颜不老。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。

十、腌鱼的腌制方法最简单?

食材

鱼(二三两左右)(若干)食盐(适量)

辣椒粉(适量)胡椒粉(少量)

花椒粉(少量)白酒(少量)罐子(1个)

步骤1: 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。

步骤2: 腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。

步骤3: 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。

步骤4: 食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放。

步骤5: 胡椒粉、花椒粉依个人口味调放,少量为好。

步骤6: 撒上辣椒粉,将鱼和辅料搅拌均匀,并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。

步骤7: 注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼伤。

步骤8: 将搅拌均匀的放入罐中,压紧,撒入几滴白酒,盖上盖子。

步骤9: 罐子最好选用玻璃或陶制的,盖子不能不密封,隔一层纱布,轻轻扣上即可,不要拧紧。

步骤10: 腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。

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